Fırında ıspanaklı omlet, başlangıç

Fırında ıspanaklı omlet, mozzarella ve ekşi kremayla 170°C'de üzeri kızarana ve ortası kıvam alana kadar pişer. Kapya biber, sarımsak ve dereotu yumuşak orta kısmın içinde kalır; birkaç dakika dinlendikten sonra düzgün dilimler halinde kesilir. Ben her parçasında biber olacak şekilde küçük kareler halinde kesmeyi tercih ediyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 30 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 55 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 320 kcal ve 19 g protein.

Malzemeler

7 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı toz karabiber
2 yemek kaşığı köy tipi ekşi krema
120 g mozzarella
1/2 kapya biber (75 g)
150 g taze ıspanak
5 g taze dereotu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
1500 ml su
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlık

1. Ispanağı yıkayın. Bir tencereye 1500 ml su koyup kaynatın. Ispanağı ekleyin ve yumuşayana kadar 2 dakika haşlayın. 2. Ispanağı kesme tahtasına alın ve 5 dakika soğumaya bırakın, ardından ince ince doğrayın. 3. Bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Ispanağı ve kabuğu soyulmuş sarımsak dişini ekleyip 3 dakika soteleyin. Sarımsağı çıkarın ve tavayı ocaktan alın. 4. Yumurtaları tuz ve karabiberle köpürene kadar çırpın, ardından ekşi kremayı karıştırın. Mozzarellayı iri rendeleyin. Kapya biberi küp küp doğrayıp ince kıyılmış dereotu ve ıspanakla birlikte karışıma ekleyin. 5. 20-22 cm'lik bir fırın kabını pişirme kâğıdıyla kaplayın ve kâğıdı 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla yağlayın. Karışımı dökün ve önceden ısıtılmış 170°C fırında üzeri kızarana ve kıvam alana kadar 25 dakika pişirin. 6. Kabı fırından çıkarın ve servis etmeden önce omleti 5 dakika soğumaya bırakın.

Notlar

Taze ve genç yapraklar kolayca ince doğranır; yapraklar büyükse saplarını da doğrayın. Karışımın fazla sulu olmaması için salamurada bekleyen top mozzarella yerine kuru mozzarella seçin. Fırın yeterince ısınmamışsa ortası yumuşak kalabilir. Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır; domates ve salatalık salatasıyla birlikte servis edin. Mozzarellayı 120 g rendelenmiş kaşarla değiştirebilirsiniz; bu tarif yumurta ve süt ürünleri içerir.