İçi dolgulu uğur böceği kanepeleri

İçi dolgulu uğur böceği kanepeleri genellikle Paskalya sofrasında, lor peyniri ve ekşi kremayla doldurulmuş küçük domateslerle servis edilir. Kızarmış ekmek, marul, yarım zeytinler ve karabiber taneleriyle süslenince kremalı iç harcı olan dekoratif kanepeler gibi görünürler. Ekmekte iyi durmaları için aşağı yukarı aynı büyüklükte yarımlar seçiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 4 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 34 dakika. Porsiyon: 7. Porsiyon başına yaklaşık 210 kcal ve 12 g protein.

Malzemeler

1 somun ekmek (250 g)
14 küçük marul yaprağı
7 küçük ve sert domates
450 g lor peyniri
3 yemek kaşığı ekşi krema
1/2 çay kaşığı tuz
10 g dereotu
1 yemek kaşığı sıvı yağ
7 zeytin
42 tane karabiber

Hazırlık

1. Ekmeği 1-1,5 cm kalınlığında dilimle ve hafif renk alana kadar tost makinesinde yaklaşık 4 dakika kızart. 2. Dilimleri 10 dakika soğumaya bırak, ardından her birinin üzerine küçük bir marul yaprağı koy. 3. Domatesleri yıka, ikiye böl ve içlerini bir çay kaşığıyla çıkar. 4. Lor peynirini ekşi krema, tuz, kıyılmış dereotu ve yağla pürüzsüz bir krema olana kadar karıştır. Domates yarımlarını doldur. 5. Her domates parçasına yarım zeytini bir kürdanla tuttur. Domatesin karşı tarafına bir çentik at ve kanatların üzerine üçer tane karabiber tanesi koy. 6. Marullu her ekmek diliminin üzerine bir domates yarımı koy.

Notlar

Çok olgun domateslerin içini çıkarırken ezilmesi kolaydır, daha büyük olanlar da biraz daha fazla zaman alır; kabukları sağlam olanları seç. Lor peyniri su salarsa, iç harcın akmaması için karıştırmadan önce süz. Krema birkaç saat önceden hazırlanıp buzdolabında bekletilebilir, ama kanepeleri sofraya yakın bir zamanda birleştir, çünkü kızarmış ekmek domateslerin yanında yumuşar. Farklı bir aroma için 10 g dereotu yerine 10 g kıyılmış maydanoz kullanabilirsin. Lor peyniri ve ekşi krema süt ürünü içerir, sıradan somun ekmekte ise glüten vardır. Dilim sayısını domates yarımlarının sayısına göre ayarlıyorum, özellikle servis tabağı için miktarı artırdığımda. Başlangıç olarak yeşil salatayla birlikte servis ediyorum.