Ev yapımı pate

Bir hafta sonu karaciğer ezmesi yapmak istedim ama marketten almak istemedim, çünkü orada karaciğer daha çok bir fikir gibi görünüyor, ana malzeme değil. Karaciğer aldım ve evde basit bir ezme hazırladım, haşlanmış soğan, tereyağı ve birkaç baharatla. Karmaşık adımlar olmadan yapılıyor ve kıvamı tereyağının miktarıyla ayarlanabiliyor. Onu peynir, domates ve kızarmış ekmekle servis ettim. Hızlı Bilgiler Toplam süre: belirtilmemiş; haşlama ve soğuma süresini içerir Hazırlama süresi: belirtilmemiş Pişirme süresi: yaklaşık 20-30 dakika karaciğer için Porsiyonlar: belirtilmemiş; elde edilen miktar karaciğerin türüne ve kullanılan tereyağının miktarına bağlıdır Zorluk: kolay Tarif türü: kahvaltı, atıştırmalık veya meze için ev yapımı ezme Malzemeler 500 g karaciğer, tavuk, domuz veya kaz 2-3 soğan veya pırasa Birkaç tane karabiber 1 tatlı kaşığı hardal 70-100 g tereyağı Kekik Yenibahar Tuz Toz karabiber Prosciutto, üzeri için, isteğe bağlı Tereyağı, hafif bir krem peynir ile değiştirilebilir. Daha köpüklü bir ezme için daha fazla tereyağı kullanılabilir, istenen kıvama bağlı olarak. Prosciutto'nun tam miktarı belirtilmemiştir, çünkü sadece ezmenin yüzeyini kaplamak için yeterli kullanılmaktadır. Hazırlama Yöntemi 1. Karaciğeri hazırlayın Alınan karaciğerin içinde safra varsa dikkatlice çıkarın. Bunu dikkatlice yapmak önemlidir, çünkü kırılabilir. Sonrasında karaciğerleri iyice yıkayın. 2. Karaciğeri soğanla haşlayın Soğanları dörde kesin. Pırasa kullanıyorsanız, halkalar halinde kesin. Karaciğeri bir tencereye koyun ve soğan veya pırasayla birlikte birkaç tane karabiber ekleyin. Malzemeleri suyla kaplayın ve tencereyi kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başladığında, yüzeyde oluşan köpüğü alın. Karaciğerleri kısık ateşte yaklaşık 20-30 dakika pişirin, iyice piştiğinden emin olun. Zaman, karaciğer parçalarının türüne ve boyutuna bağlı olarak değişebilir, bu yüzden ateşi kapatmadan önce pişip pişmediğini kontrol edin. 3. Karaciğeri soğumaya bırakın Haşladıktan sonra suyu iyice süzün ve karaciğerleri soğumaya bırakın. Haşlanmış soğanı saklayın, çünkü ezmeyi hazırlarken karaciğerle birlikte kullanılacaktır. Malzemeleri blender veya mutfak robotuna koyduğunuzda, sıcak olmamaları daha homojen bir püre elde etmenizi kolaylaştırır. 4. Malzemeleri ezin Soğutulmuş karaciğerleri, haşlanmış soğanı, hardalı, kekiği, yenibaharı, tuzu ve karabiberi blender veya mutfak robotuna koyun. Önce 70 g tereyağı ekleyin ve pürüzsüz bir karışım elde edene kadar ezin, görünümü ezme gibi olsun. Eğer çok yoğun geliyorsa veya daha köpüklü bir kıvam istiyorsanız, tereyağını yavaş yavaş 100 g veya daha fazla ekleyin, tercihinize bağlı olarak. Püreyi ezdikten sonra tadın ve gerekirse tuz veya karabiberi ayarlayın. Tereyağını bir anda eklemeniz gerekmez; kıvamı ekledikçe değişir. 5. Ezmeyi soğutun Ezme karışımını bir kaseye aktarın ve yüzeyini düzleştirin. Yüzeyin kabuk tutmaması için prosciutto dilimleri ile kaplayın. Eğer prosciutto yoksa, kabı streç filmle kaplayın. Ezme, peynir, domates ve kızarmış ekmekle servis edilebilir. Bu tarifi neden sık yapıyorum Bu, belirgin bir miktar karaciğer ve birkaç sıradan malzeme kullanarak ev yapımı bir ezme hazırlamanın basit bir yoludur. Karaciğeri soğanla birlikte pişirmek hoş bir tat verir ve tereyağı sürülebilir bir kıvam elde etmeye yardımcı olur. Tarif de esnektir. Tavuk, domuz veya kaz karaciğeri kullanabilirsiniz ve kıvamı tereyağı miktarına göre ayarlayabilirsiniz. Soğanı ayrı pişirmenize gerek yoktur, çünkü karaciğerle birlikte haşlanır ve daha sonra karışıma girer. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Karaciğeri yıkamadan ve haşlamadan önce safra torbasını çıkarın. Eğer kırılırsa, tüm karışıma acı bir tat verebilir. Su kaynamaya başladığında köpüğü alın. Karaciğeri kısık ateşte pişirin ve süzmeden önce iyi piştiğinden emin olun. Karaciğeri ezmeden önce soğumaya bırakın. Böylece ezme daha kolay karışır ve kıvamı kontrol etmek daha basit olur. Önce 70 g tereyağı ile başlayın ve sadece gerekiyorsa ekleyin. Böylece ezmenin ne kadar yoğun veya köpüklü olacağını kontrol edebilirsiniz. Kaseye koyduktan sonra yüzeyi kaplayın. Prosciutto bu amaçla kullanılabilir ve eğer elinizde yoksa, streç film basit bir alternatif olarak kullanılabilir. Yerine geçme Tavuk karaciğeri, domuz veya kaz karaciğeri ile değiştirilebilir. Tarif kaynağı, tercihlerinize göre karaciğer türünü seçmenize izin verir. Soğan, pırasa ile değiştirilebilir. Soğan durumunda, dörde kesilir, pırasa ise haşlamadan önce halkalar haline getirilir. Tereyağı, hafif bir krem peynir ile değiştirilebilir. Kıvam ve tat farklı olacaktır, ancak krem peynir, karışımı bağlamak için kullanılabilir. Prosciutto zorunlu değildir. Görevi, ezmeyi kaplamak ve kabuk oluşumunu önlemektir. Bunun yerine streç film kullanılabilir. Varyasyonlar Daha ince ve köpüklü olmasını istiyorsanız, daha fazla veya daha az tereyağı kullanabilirsiniz. 70 g miktarı tarifin başlangıç noktasıdır ve geri kalanını yavaş yavaş ekleyebilirsiniz. Karaciğerin türü son tadı değiştirir. Tavuk karaciğeri, daha hafif bir ezme için yaygın bir seçenektir, domuz veya kaz karaciğeri ise daha belirgin bir tat verebilir. Hazırlama yöntemini değiştirmeye gerek yoktur, ancak karaciğerlerin iyi pişirilmesi gerekir. Servis önerileri Ezmeyi kızarmış ekmek üzerine, domates dilimleri ve peynirle servis edin. Ayrıca, masada sürmek için bir kaseye de konulabilir. Sıkça Sorulan Sorular Herhangi bir tür karaciğer kullanabilir miyim? Evet. Tarif, tavuk, domuz veya kaz karaciğeri ile hazırlanabilir. Temel miktar 500 g'dır ve nihai tat seçilen türden etkilenir. Karaciğer neden soğanla birlikte haşlanır? Soğan, karaciğerle aynı anda pişirilir ve daha sonra karışıma eklenir. Böylece, ayrı bir aşamaya gerek kalmadan ezmenin tadı ve kıvamına katkıda bulunur. Ne kadar tereyağı kullanmalıyım? 70 g ile başlayın. Eğer ezme çok yoğun olursa ya da daha köpüklü bir karışım istiyorsanız, tercihinize bağlı olarak yavaş yavaş 100 g veya daha fazla ekleyebilirsiniz. Prosciutto kullanmamak mümkün mü? Evet. Prosciutto, ezmeyi kaplamak ve kabuk oluşumunu önlemek için kullanılır. Onu streç filmle değiştirebilirsiniz. Ezme çok ince olmalı mı? Tarif, ezmenin paté'ye benzer bir kıvamda olmasını hedefler. İstediğiniz kıvama ulaşana kadar blender veya mutfak robotu kullanın. Besin Değerleri Değerler tahmini olup, karaciğer türü, tereyağı miktarı, porsiyon sayısı ve kullanılan prosciutto miktarı belirtilmeden kesin olarak hesaplanamaz. Tavuk karaciğeri ve yaklaşık 70-100 g tereyağı ile hazırlanan 100 g ezme için tahmini değerler: Kalori: yaklaşık 180-230 kcal Protein: yaklaşık 12-15 g Yağ: yaklaşık 12-18 g Karbonhidrat: yaklaşık 3-5 g Karaciğer esas olarak protein ve mikro besinler sağlar ve ek yağların çoğu tereyağından gelir. Tereyağı yerine krem peynir kullanırsanız, besin değerleri ürüne bağlı olarak değişecektir. Saklama ve Yeniden Isıtma Ezmeyi kapalı olarak buzdolabında saklayın. Prosciutto veya streç film, yüzeyi en iyi şekilde kaplamalıdır, böylece kabuk oluşumu sınırlandırılır. Tarif soğuk veya buzdolabı sıcaklığında servis edilir ve ısıtma gerektirmez. Daha kolay sürülebilmesi için servis etmeden önce bir süre bekletebilirsiniz, ancak ısıtmanıza gerek yoktur. Tarif kaynağı kesin bir saklama süresi belirtmemektedir, bu nedenle mümkün olan en taze şekilde tüketmek ve oda sıcaklığında uzun süre bırakmamak daha güvenlidir.

Malzemeler

Sadece şunlara ihtiyacım vardı: 500 g karaciğer (tavuk
domuz
kaz
ne isterseniz) 2-3 soğan (veya pırasa) tane karabiber 1 çay kaşığı hardal 70-100 g tereyağı (düşük yağlı krem peynir ile de olabilir) kekik Jamaika biberi tuz karabiber prosciutto

Etiketler

ev yapımı pate

Kategori: Aperatifler Yazar: Cornelia P. Görüntüleme: 2106 Tarih: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler