Kabak sandalları

Kabak sandalları, içi kolayca oyulan geniş kabaklarla yapılır; pirinç ve mantarla doldurulan sandalların üzeri kapatılır ve 40 dakika fırınlanır. Pirinçli mantarlı harç, kaşar peyniri, yumurta akı ve galeta unuyla bir arada durur, ardından üzeri açık şekilde kızartılır. Ben sert kabakları seçiyorum; kendi yaptığımda hindistan cevizi yağı kullandım, büyük olanlardan biri de sandaldan çok gemiye benzedi. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 75-80 dakika. Dinlenme: 0 dakika. Toplam süre: 95-100 dakika. Porsiyon: 3. Porsiyon başına yaklaşık 455 kcal ve 16 g protein.

Malzemeler

3 orta boy kabak (900 g)
90 g pirinç
1 orta boy soğan (150 g)
4 diş sarımsak (12 g)
Suyu süzülmüş 230 g konserve mantar
60 ml zeytinyağı
360 ml su
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
16 g galeta unu
55 g rendelenmiş kaşar peyniri
1 yumurta akı
15 g maydanoz
1 limon (suyu
isteğe bağlı)

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. Kabakları uzunlamasına ikiye kes ve sandal şekli verecek şekilde dikkatlice içlerini oy. İç kısımlarını ince ince doğra ve kenara al. 2. Konserve mantarları süz. Pirinci, doğranmış soğan ve sarımsağı, mantarları, yağı, tuzu, biberi ve 360 ml suyu bir tencereye koy. Kısık ateşte 20-25 dakika, ara sıra karıştırarak, pirinç neredeyse yumuşayana ve suyu çekene kadar pişir. 3. Doğranmış kabak içlerini ekle ve 5 dakika daha pişir. Ocağı kapat. 4. Rendelenmiş kaşar peynirini, doğranmış maydanozu, yumurta akını ve galeta ununu ekleyip karıştır. Limon kullanacaksan suyunu şimdi ekle. İyice karıştır, sonra sandalları doldur. 5. Sandalları fırın tepsisine yerleştir ve tepsinin üzerini alüminyum folyoyla kapat. Kabaklar yumuşayana kadar 40 dakika pişir. 6. Folyoyu çıkar ve harç renk alana kadar 10 dakika daha pişir. Harç artarsa kabakların yanına tepsiye koy ve yüzeyi tutunca, 20 dakika sonra çıkar.

Notlar

Sade bir yeşil salatayla sıcak ya da soğuk servis edebilirsin. Bir limonun suyu isteğe bağlıdır ve harcı ocaktan aldıktan sonra eklenir. Belirli bir saatte yemek için hazırlığa yaklaşık bir saat 40 dakika önce başla; pişirme süresi birkaç dakika değişebilir. Aynı sürede pişmeleri için sert ve birbirine yakın boyda kabaklar seç. Çok büyük kabakların çekirdekli orta kısmı daha sulu olabilir; yumuşak kısmı çıkar, sert iç kısmı kullan. Sandallar kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Zeytinyağı yerine aynı miktarda hindistan cevizi yağı kullanabilirsin.