Ev Yapımı Atıştırmalıklar

Bu atıştırmalık, koyun peynirli, yoğurtlu ve yumurtalı mayalı bir hamurdan yapılır. Hamur ikiye bölünür ve her parça açılır, yumurta ile yağlanır, kimyon ve rendelenmiş peynir serpilir, ardından pişirmeden önce kesilir. Tuzlu atıştırmalıklar, aile masası için, paket için veya evde yapılmış tuzlu bir şey istediğinizde uygundur. Tarif basit, ancak hamurun mayalanması için zamana ihtiyacı vardır ve peynirin miktarı ana tadı verir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: belirtilmemiştir; mayalanma süresi ve her biri 20 dakika olan iki pişirme süresini içerir Hazırlama süresi: orijinal tarifte belirtilmemiştir Pişirme süresi: her hamur için 20 dakika, sırayla pişirilirse toplam yaklaşık 40 dakika Porsiyonlar: sayısı, hamurun nasıl kesildiğine bağlıdır Zorluk: orta Tarif türü: ev yapımı tuzlu atıştırmalıklar, her durum için uygun Malzemeler 600 g un 25 g maya 50 ml su 100 ml süt 125 g yağsız yoğurt 2 yumurta 30 ml yağ Tuz, damak tadına göre Kimyon, damak tadına göre 250 g koyun peyniri Toplam peynir miktarından, 100 g doğrudan hamura eklenir. Kalanı, hamurun üstüne, yumurta ve kimyon ile birlikte kullanılır. Bir yumurta hamura girer, diğeri yağlamak için kullanılır. Hazırlama Yöntemi 1. Hamuru hazırlayın Unu geniş bir kaseye koyun. Tuz, maya ve 100 g rendelenmiş koyun peynirini ekleyin. Kuru malzemeleri karıştırın, böylece peynir eşit şekilde dağılır. Suyu ve sütü hafifçe ısıtın. Ilık olmalı, sıcak değil. Unun üzerine dökün ve elinizle hafifçe yoğurmaya başlayın. 2. Yoğurdu ve yumurtayı ekleyin Kaseye yoğurdu ve bir yumurtayı ekleyin. Homojen bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Karmaşık bir işleme gerek yok; önemli olan malzemelerin iyi karışması ve peynirin hamurda eşit şekilde dağılmasıdır. Hamuru örtün ve mayalanmaya bırakın. Orijinal tarifte kesin bir süre belirtilmediği için hamurun büyümesini izleyin, saate değil. Hacmi arttığında, bir sonraki aşama için hazırdır. 3. Hamuru yağ ile işleyin Tezgahı yağlayın ve mayalanmış hamuru üzerine dökün. Biraz yoğurun, ardından tekrar yağlayın. Bu işlemi bir kez daha tekrarlayın. Bu katlama ve kısa yoğurmalar sonrasında hamuru iki eşit parçaya bölün. Her parçadan bir hamur açılacaktır. 4. İlk hamuru açın İlk hamur parçasını merdane ile açın. Hamur, yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirilir. Tepsinin kesin bir boyutu belirtilmediği için hamuru, kullanılan tepsiye sığacak şekilde açın, tarifin oranlarını değiştirmeden. Diğer yumurtayı çırpın ve hamurun yüzeyini iyice yağlayın. Damak tadınıza göre kimyon serpin, ardından üzerine kalan rendelenmiş koyun peynirini ekleyin. Pişirmeden önce, hamuru bir bıçakla kesin. Piştikten sonra eşit parçalar elde etmek daha kolaydır, bu yüzden hamuru şimdi kesin, pişirdikten sonra değil. 5. İlk hamuru pişirin Tepsiyi fırına koyun ve tuzlu atıştırmalıkları 20 dakika boyunca, orta ateşte pişirin. Süre, temel tarifte belirtilen süredir. Ateşin yoğunluğu fırından fırına değişebileceğinden, tarifin belirttiği sıcaklıkta pişirmeyi izleyin, sıcaklığı artırmayın. 6. İkinci hamuru hazırlayın ve pişirin İkinci hamur parçası ile aynı şekilde ilerleyin: hamuru açın, yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin, yumurta ile yağlayın, kimyon ve rendelenmiş peynir serpin, ardından bıçakla kesin. İkinci hamuru da 20 dakika pişirin, yine orta ateşte. Neden bu tarifi sık yapıyorum Evde hazırlanan tuzlu bir atıştırmalık istediğinizde, karmaşık şekiller üzerinde ayrı ayrı çalışmadan faydalı bir tarif. Hamur, iki hamura kolayca bölünür ve pişirmeden önce kesmek servis etmeyi kolaylaştırır. Koyun peyniri hem hamurda hem de üstte olduğu için, lezzet tüm kompozisyonda mevcut, sadece yüzeyde değil. Kimyon, tuzlu kısmı iyi tamamlar, başka baharatlara ihtiyaç duymadan. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Süt ve su ılık olmalıdır. Çok sıcaklarsa, maya etkilenebilir ve hamur doğru bir şekilde mayalanmaz. Tuz, damak tadına göre eklenir, ancak koyun peynirinin ne kadar tuzlu olduğunu dikkate almak iyi olur. Peynir çok tuzluysa, hamurun daha az tuza ihtiyacı olabilir. Mayalanmayı atlamayın. Bu tarifte hamur mayaya dayanır ve mayalanma aşaması hazırlama sürecinin bir parçasıdır. Hamuru çalışmadan önce tezgahı yağlayın. Yağlamanın tekrarı tarifte belirtilmiştir ve hamurun daha kolay işlenmesine yardımcı olur. Hamuru çiğken kesin. Pişirdikten sonra, üstteki peynir kesmeyi zorlaştırabilir. Yerine koymalar Tarif koyun peynirinin etrafında inşa edilmiştir ve bu, belirli bir tadı veren bileşendir. Değiştirilirse, sonuç aynı olmayacaktır. Orijinal kaynakta başka bir peynir veya değiştirme için başka bir miktar belirtilmemiştir. Kullanılan yoğurt, malzemelere göre yağsızdır. Yoğurt için alternatifler belirtilmediği için, onun değiştirilmesi hamurun dokusunu değiştirebilir. Varyasyonlar Kimyon miktarını tercihlerinize göre ayarlayabilirsiniz. Temel tarifte, üzerine serpilir, peynirle birlikte. Salgınlar, nasıl servis etmek istediğinize bağlı olarak daha büyük veya daha küçük parçalara kesilebilir. Hamur miktarı ve adımlar aynı kalır; sadece porsiyon boyutları değişir. İki hamurun aynı kalınlıkta olmasını istiyorsanız, hamuru mümkün olduğunca eşit bölün ve her parçayı aynı şekilde açın. Servis fikirleri Salgınlar bir tepsiye konulup atıştırmalık olarak servis edilebilir. Herkesin bir parça alabileceği bir masada olduğu gibi, paket için veya öğünler arasında bir atıştırmalık olarak da uygundur. Zaten hamurda ve üstte peynir olduğu için sade olarak servis edilebilirler. Kimyon, belirli aromayı ekler ve yumurta, rendelenmiş peynirle birlikte üst katmanı oluşturur. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hamurun ne kadar süre mayalanması gerekir? Tarif kesin bir dakika sayısı belirtmez. Hamur, büyüyene kadar bekletilir. Süre, mutfaktaki sıcaklığa ve mayanın ne kadar aktif olduğuna bağlı olarak değişebilir. 2. Neden iki yumurta kullanılıyor? Bir yumurta hamura, yoğurtla birlikte eklenir. Diğer yumurta çırpılır ve hamurların üzerine sürülürken kimyon ve rendelenmiş peynir eklenmeden önce kullanılır. 3. Tüm peynir hamura mı konuyor? Hayır. 250 g koyun peynirinden, 100 g hamura eklenir. Kalan miktar, iki hamurun üzerine, yumurta ile yağlandıktan sonra serpilir. 4. İki hamur aynı anda mı pişirilir? Orijinal tarifte, her hamur ayrı ayrı 20 dakika pişirilir. İlk hamur hazırlanır ve pişirilir, ardından ikinci hamur için aynı adımlar tekrarlanır. 5. Tuzlu atıştırmalıklar ne zaman kesilir? Hamurlar pişirmeden önce bıçakla kesilir. Böylece, fırından çıktıklarında parçalar zaten ayrılmış olur. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler, tüm hamur miktarı için tahmini değerlerdir ve unun, yoğurdun ve koyun peynirinin ne kadar yağlı veya tuzlu olduğuna bağlı olarak değişebilir. Tüm tarif için: Kalori: yaklaşık 3500–3800 kcal Protein: yaklaşık 130–145 g Karbonhidrat: yaklaşık 450–480 g Yağ: yaklaşık 120–135 g Porsiyon sayısı belirtilmediği için, bir parça için tam değer hesaplamak mümkün değildir. Bir referans olarak, eğer hamurlar 20 parçaya bölünürse, bir parça yaklaşık 175–190 kcal, yaklaşık 6–7 g protein, 23–24 g karbonhidrat ve 6–7 g yağ içerir. Bunlar tahminlerdir, kesin besin değerleri değildir. Saklama ve Yeniden Isıtma Orijinal tarif, saklama süresi veya yeniden ısıtma yöntemi belirtmez. Pişirdikten sonra, kesilmiş parçaların daha kolay ayrılması için atıştırmalıkları soğumaya bırakın. Hamurda ve üstte peynir olduğu için, mümkün olduğunca taze tüketilmesi daha iyidir. Saklama ve yeniden ısıtma, temel tarifte belirtilmemiştir, bu nedenle saklama koşulları hakkında ek bilgiler olmadan kesin bir tarih belirtilmez.