Renkli tuzlu kek

Renkli tuzlu kek genellikle meze sofrasında dilimlenerek servis edilir; iki kalıpta pişirmek de servis tabağına yerleştirmeyi kolaylaştırır. İçi yumuşak kalır, jambon, kaşar peyniri, mantar, zeytin ve sebzelerin çevresinde renkli hamur şeritleri olur. Renkler güzel görünsün diye ince dilimler halinde kesiyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 50-58 dakika. Dinlenme: 35 dakika. Toplam süre: 110-118 dakika. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 240 kcal ve 13 g protein.

Malzemeler

150 g şampinyon mantarı
20 g tereyağı
40 g zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
30 g taze ıspanak
7 yumurta
50 g yoğurt
7 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu
150 g jambon
150 g kaşar peyniri
50 g çekirdeksiz yeşil zeytin
50 g çekirdeksiz siyah zeytin
50 g haşlanmış ve süzülmüş mısır
50 g haşlanmış ve süzülmüş yeşil bezelye
50 g kırmızı biber veya gogosar
50 g salatalık turşusu
1 yemek kaşığı domates salçası

Hazırlık

1. Şampinyon mantarlarını küçük parçalara kesin. Bir tavada 10 g zeytinyağı ve 10 g tereyağını ısıtın, mantarları ve 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyin, sıvıları buharlaşana kadar 8-10 dakika soteleyin. Süzgece alın ve 15 dakika soğumaya bırakın. 2. Aynı tavada 10 g zeytinyağı ve 10 g tereyağını ısıtın. Ispanakları yumuşayana kadar 2-3 dakika soteleyip kenara alın. 3. Jambon ve kaşar peynirini biraz daha büyük parçalara, zeytinleri, biberi veya gogosar turşusunu ve salatalık turşusunu bezelye ve mısır taneleri büyüklüğünde parçalara kesin. 4. Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Akları sertleşene kadar çırpın. Sarıları 1/2 çay kaşığı tuz, 20 g zeytinyağı ve yoğurtla karıştırın, ardından kabartma tozuyla karıştırılmış unu ekleyin. Çırpılmış yumurta aklarını nazikçe karışıma yedirin. 5. Karışımı iki eşit parçaya bölün, sonra parçalardan birini ikiye ayırın. Bir çeyreğe sotelenmiş ıspanakları, diğerine domates salçasını karıştırın; kalan yarı sarı kalsın. Soğumuş mantarları, jambonu, kaşar peynirini ve sebzeleri üç karışıma paylaştırın. 6. İki kalıba pişirme kâğıdı serin. Karışımlar bitene kadar sarı, yeşil ve kırmızı katları sırayla dökün. Üstü kızarana ve kürdan temiz çıkana kadar 180°C'de 40-45 dakika pişirin. 7. Kekleri kalıplardan çıkarıp dilimlemeden önce kalıplarda 20 dakika bekletin.

Notlar

Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Yanında yeşil salatayla soğuk servis ediyorum; servis tabağındaki kalın dilimleri elle almak kolaydır. Çiğ biber, gogosar turşusundan daha diri kalır; çekirdeksiz zeytinleri kesmek daha hızlıdır. Mantarları soğutmayı bazen çabuk geçiştiriyorum ama sıcakken hamuru buharlandırırlar. Kek gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir; sevgi ise ölçüye gelmeyen kısımdır.