Domuz Boynu ve Mozzarella Atıştırmalıkları

Karmaşık bir şey pişirmek istemediğimde ama yine de sıcak bir atıştırmalık ya da bir film ya da arkadaşlarla bir buluşma sırasında masaya koyacak bir şey istediğimde, domuz boynu ve mozzarella ile sepetler yapıyorum. Milföy hamuru zaten dondurucuda bekliyordu, diğer malzemeleri bulmak zor değil ve biraz çabayla, hem sıcak hem soğuk olarak iyi olan, doyurucu aperitifler çıkıyor. Montajda seçici değiller ve elinizdeki malzemelerle yapılabiliyorlar. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat Hazırlama Süresi: 20-25 dakika Pişirme Süresi: 35-40 dakika (fırına bağlı olarak) Porsiyon: 12 sepet Zorluk: kolay-orta Tarif Türü: doyurucu aperitif, tabaklar veya atıştırmalık için uygun Malzemeler 400 g milföy hamuru (hazır, çözdürülmüş) 530 g domuz boynu 100 g mozzarella 1 kırmızı biber 1 demet yeşil sarımsak 5 cherry domates 2 yumurta 50 ml yağ tuz, karabiber Hazırlık Yöntemi 1. Öncelikle tamamen çözdürülmesi gereken milföy hamuruyla başlıyoruz. Sonra 12 eşit parçaya kesiyorum, böylece kalıplara uyuyor. Ben silikon kalıplar kullanıyorum ama klasik muffin kalıplarında da yapılabilir. Çıkarmada ekstra güvenlik için, her kalıba bir parça yağlı kağıt koydum (süpermarkette bulabileceğiniz o kağıtlar). 2. Her bir hamur parçasının kenarlarını (yaklaşık 1 cm derinliğinde) kesiyorum, böylece kalıba daha kolay oturur ve pişerken büzülmez. Sonra hamuru hazırlanan kalıplara yerleştiriyorum. 3. İç harç için, domuz boynunu küçük küpler halinde kesiyorum, bir lokma için uygun. Bunları sıcak yağ ile bir tavaya veya tencereye koyuyor ve iyice pişene kadar kızartıyorum. Yanmasına izin vermeyin, sadece eşit şekilde pişirin. 4. Et neredeyse pişince, doğranmış biber ve ince doğranmış yeşil sarımsağı ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın ve biber yumuşayana kadar orta ateşte pişirmeye devam edin. 5. Tüm et karışımını biber ve sarımsak ile bir kaseye dökün. Küp şeklinde doğranmış mozzarella, ince doğranmış cherry domates ve çiğ yumurtaları ekleyin. Her şeyi bir kaşıkla karıştırın. Tamamen pürüzsüz olması gerekmez, sadece tüm malzemelerin eşit şekilde dağılması yeterlidir. 6. Bu iç harcı, her bir hamur sepetini dolduracak şekilde yerleştirin, üstte yaklaşık bir parmak boşluk bırakın (iç harç fırında biraz kabaracak). 7. Fırını önceden orta sıcaklıkta (yaklaşık 180 derece, elektrikli bir fırınınız varsa) ısıtın. Güvenlik için, sepetlerin bulunduğu kalıbın altına bir tencere su koyun - bu, özellikle altı çok ısınan bir fırınınız varsa, sepetlerin altının yanmasını önler. 8. Sepetleri 35-40 dakika pişirin, iç harç bağlanana ve üstü hafifçe kızarana kadar. Hamurun pişmiş olması ama kuruması gerekmiyor. Sonunda altlarının da iyi pişip pişmediğini kontrol edin. 9. Onları ketçap veya elinizde bulunan herhangi bir sosla servis edebilirsiniz. Hem sıcak hem de soğuk olarak iyi olurlar. Neden bu tarifi sık yapıyorum Artan etleri değerlendirmek veya fazla planlama yapmadan hızlı bir şey hazırlamak istediğimde pratik. Sepetler buzdolabında oldukça iyi dayanıyor, paketlenebilir veya kalabalık bir masada servis edilebilir. Hem atıştırmalık hem de salata ile birlikte ana yemek olarak da gidebilirler. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Hamur tamamen çözülmüş ve yumuşak olmalıdır, aksi takdirde kalıplara yerleştirirken yırtılır. - Her sepeti iç harçla fazla doldurmayın, pişerken taşmaması için. - Üstü veya altı fazla kızarıyorsa, yağlı kağıt koyabilir veya kalıbı fırında daha yukarıya taşıyabilirsiniz. - Küçük et ve mozzarella küpleri kullanın, böylece kolayca karışır ve iç kısımlarda çiğ alanlar kalmaz. Yerine Geçme - Mozzarella yoksa başka bir peynir türü kullanabilirsiniz; sert peynir veya kaşar peyniri de işe yarar. - Yeşil sarımsağı biraz kuru sarımsak ile değiştirebilirsiniz, ama tadı tam olarak aynı olmayacaktır. - Domuz boynu yerine tavuk göğsü veya jambon da deneyebilirsiniz, ancak doku farklı olacaktır. Varyasyonlar - Doldurucuda, ekstra tat için dilimlenmiş siyah zeytin ekleyebilirsiniz. - Daha taze bir dokunuş için, sonuna doğru iç harca biraz doğranmış maydanoz ekleyin. - Vejetaryen versiyonlar istiyorsanız, eti çıkarabilir ve daha fazla sebze ve biraz tuzlu peynir ekleyebilirsiniz. Servis Fikirleri - Diğer atıştırmalıklarla birlikte tabaklarda aperitif olarak servis edin. - Piknikte veya iş yemeği için iyi giderler. - Domates sosu, hardal veya hatta sarımsaklı yoğurt ile uyum sağlarlar. Sıkça Sorulan Sorular 1. Sepetlerin altının yanmasını nasıl önlerim? Pişirme tepsisinin altındaki rafın altına bir tencere su koyun. Buhar, alt kısmı aşırı sıcaklıklardan korumaya yardımcı olacaktır. 2. Ev yapımı hamur kullanabilir miyim? Evet, zamanınız ve sabrınız varsa, evde milföy hamuru yapabilirsiniz, ancak bu tarifte hız için satın alınmış olan kullanılıyor. 3. İç harcı veya pişirilmiş sepetleri dondurabilir miyim? İç harcı taze kullanılmalıdır. Pişirilmiş sepetler dondurulabilir, ancak çözündükten sonra doku aynı olmayacaktır; en iyisi, hazırladıktan sonra 2-3 gün içinde tüketmektir. 4. Silikon kalıplarım yoksa ne yapmalıyım? Muffin için metal kalıplar da işe yarar, sadece yapışmamaları için özel pişirme kağıdı kullanın. 5. Doldurucuda başka sebzeler ekleyebilir miyim? Evet, ekleyebilirsiniz, ancak çok fazla suyu olan sebzeler olmamalıdır, böylece hamuru fazla yumuşatmaz. Besin Değerleri Bir sepet için tahmini: yaklaşık 220-250 kcal, 12-14 g protein, 14-15 g yağ, 13-15 g karbonhidrat. Değerler, etin kızartılması sırasında ne kadar yağ kaldığına ve kullanılan hamurun türüne bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Isıtma Sepetler, kapalı bir kapta buzdolabında 2-3 gün süreyle saklanmalıdır. Soğuk olarak da yenebilirler, ancak ısıtmak isterseniz, birkaç dakika düşük ateşte fırında koyun, kurumasınlar. Mikrodalgada o kadar iyi olmuyorlar, çünkü milföy hamuru yumuşuyor. Optimal doku için uzun süre saklamayı veya dondurmayı önermiyorum.