Кокосовый суп

Суп из петуха Когда я убираю в морозильнике, я натыкаюсь на куски домашней птицы и неизбежно прихожу к классическому супу из петуха. Мясо птицы, выращенной на улице, варится долго, но вкус отличается от любого куриного мяса из магазина. Обычно я использую крылья, спину и шею – то есть именно те куски, которые подходят для супа. Я всегда замечаю, что с пожилыми птицами процесс занимает много времени, но результат стоит терпения. Быстрая информация Общее время: около 4 часов Время приготовления: 20 минут Время варки: 3,5 - 4 часа (в зависимости от мяса) Порции: 5-6 Сложность: легкая Тип рецепта: традиционный суп, обед или ужин Ингредиенты примерно половина петуха (крылья, спина, шея – 1,2-1,5 кг, нарезанные на куски для супа) 2 больших моркови 3 средние луковицы 1 сладкий перец другие корнеплоды, по возможности (корень петрушки, пастернак) 2-3 столовые ложки домашнего томатного концентрата или помидоров в соке соль по вкусу горсть лапши свежая петрушка Способ приготовления 1. Мясо хорошо промыть в холодной воде, затем положить в большую кастрюлю с холодной водой, чтобы оно было полностью покрыто. 2. Установите на средний огонь. Когда начнет образовываться пена, тщательно соберите ее шумовкой. Повторяйте, пока на поверхности не останется пены. 3. Накройте крышкой, оставив ее немного приоткрытой, и варите на среднем огне. Мясо домашней птицы варится долго – у меня это занимает около 3,5 часов, иногда даже больше. 4. Если воды становится слишком мало, добавьте немного горячей воды, чтобы мясо оставалось покрытым. 5. Когда мясо начинает пропитываться, добавьте нарезанные кубиками или ломтиками овощи: морковь, лук, перец, корень петрушки и, если есть, пастернак. 6. Продолжайте варить, пока овощи и мясо не будут хорошо приготовлены. 7. В конце добавьте соль по вкусу. Если вы обычно используете приправы, можете добавить по желанию. 8. Добавьте томатный концентрат или помидоры в соке, аккуратно перемешайте и дайте покипеть еще 10-15 минут. 9. Посыпьте лапшу и варите ровно 5 минут, чтобы она разбухла. 10. Выключите огонь. В конце добавьте нарезанную свежую петрушку. Почему я часто готовлю этот рецепт Это тот вид супа, который опустошает морозильник от оставшихся кусочков и максимально использует любую домашнюю птицу. У него есть вкус, который я ожидаю от простого блюда с ингредиентами из деревни. Подходит на обед или ужин, и остается вкусным на следующий день. Советы и варианты Советы Не спешите с варкой – мясо домашней птицы требует времени, иначе оно останется жестким. Хорошо собирайте пену в начале, иначе суп будет мутным. Если вы хотите более выраженный вкус, можете варить мясо и овощи вместе на медленном огне, но я предпочитаю добавлять овощи только после того, как мясо почти готово. Замены Вы также можете использовать куриное мясо, если у вас нет петуха. Корнеплоды могут быть адаптированы в зависимости от того, что у вас есть в холодильнике – пастернак или сельдерей придают хороший аромат, но не являются обязательными. Варианты Если у вас нет помидоров или домашнего томатного сока, можно использовать и томатную пасту, разбавленную немного водой. Вместо лапши можно использовать домашнюю лапшу, но варите ее только 3-4 минуты, иначе она развалится. Идеи для подачи Порцию горячего супа можно подавать просто с острым перцем или свежим хлебом. Некоторые добавляют сметану при подаче, но я предпочитаю без. Часто задаваемые вопросы Сколько времени нужно варить мясо петуха? Это зависит от возраста птицы, но в среднем это занимает около 3,5-4 часов на среднем огне. Мясо должно быть мягким на вилке, иначе продолжайте варить. Могу ли я использовать куриное мясо вместо петуха? Да, но куриное мясо варится быстрее, и вкус будет другим. Для более насыщенного вкуса я рекомендую домашнюю птицу, если у вас есть. Можно ли заморозить суп? Не рекомендую, потому что лапша становится мягкой при размораживании. Лучше всего употреблять его свежим или на следующий день, храня в холодильнике. Обязательно ли использовать томатную пасту? Можно обойтись и без нее, но томатный сок или помидоры в соке придают вкус и цвет, особенно если вы используете мясо и овощи из сада. Пищевая ценность (оценка) Средняя порция (без хлеба или сметаны) содержит примерно 180-220 ккал. Белки 15-20 г, углеводы 12-15 г (из овощей и лапши), жиры 7-10 г (в зависимости от того, насколько жирное мясо). Значения могут варьироваться в зависимости от типа мяса и количества лапши. Хранение и разогрев Суп хранится в холодильнике 2-3 дня в закрытом контейнере. При разогреве добавьте немного воды, если он загустел. Не рекомендую замораживать, так как паста теряет текстуру. Лучше всего употребить в течение 1-2 дней.

Приготовление

Мясо моется и помещается в кастрюлю с водой для варки. Мы тщательно снимаем пену, накрываем крышкой и оставляем вариться на среднем огне. Добавляем воду по мере уменьшения. Когда мясо начинает показывать признаки того, что начинает кипеть (я варил это мясо в общей сложности три с половиной часа), добавляем вымытые и мелко нарезанные овощи. Продолжаем варить, а под конец добавляем соль или приправу по вкусу и помидоры. Когда все готово, добавляем лапшу и оставляем еще на 5 минут. Убираем в сторону и добавляем нарезанную петрушку.

Ингредиенты

Одна курица
разрезанная пополам (крылья
спина
шея и т.д. Точнее
куски для супа) 2 моркови 3 лука 1 перец другие корнеплоды (корень петрушки
пастернак
по желанию) 2
3 столовые ложки домашнего концентрированного томатного сока или консервированных помидоров соль горсть лапши петрушка

Кокосовый суп

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории