Сырный Пирог

Мы начинаем с приготовления теста для пирога, что является важным шагом, который определит конечную текстуру и вкус блюда. В большой миске мы смешиваем сало с помощью миксера, установленного на среднюю скорость, пока оно не станет кремовым и воздушным. Важно, чтобы сало было комнатной температуры для лучшего смешивания. Мы продолжаем добавлять по одному желтку, тщательно перемешивая после каждого, чтобы обеспечить идеальную гомогенизацию. Этот шаг придаст тесту богатый вкус и тонкую текстуру.

После того как мы интегрировали все желтки, мы переходим к сухим ингредиентам. В другой миске мы комбинируем муку с сухими дрожжами и разрыхлителем. Эта комбинация поможет тесту подняться во время выпечки, придавая ему воздушную консистенцию. Мы постепенно добавляем муку в состав сала, постоянно перемешивая. Затем мы начинаем добавлять теплое молоко, понемногу, пока не получим мягкое, но не липкое тесто. Важно не добавлять все молоко сразу, чтобы можно было контролировать консистенцию теста.

После того как мы получили тесто, делим его на четыре равные порции. Каждая порция будет раскатана в очень тонкий лист с помощью скалки. Эта техника позволит листам быть слоистыми и равномерно выпекаться. Теперь мы можем заняться начинками, которые являются важными для придания пирогу особого вкуса.

Для соленой начинки мы смешиваем сыр с четырьмя взбитыми белками, небольшим йогуртом и двумя столовыми ложками манки, добавляя тмин для дополнительного аромата. Если вы предпочитаете сладкую начинку, то мелко измельченные орехи смешиваются с взбитыми белками, сахаром и немного ромом, получая таким образом нежную и вкусную пасту.

Каждый лист теста смазывается абрикосовым вареньем, затем добавляется желаемая начинка, за которой следует другой лист. Мы продолжаем этот процесс, чередуя слои теста и начинки, пока не закончим ингредиенты. В конце пирог оставляют на 30 минут, чтобы дать ароматам смешаться и составу стабилизироваться.

В конце мы выпекаем пирог в предварительно разогретой духовке при 180 градусах Цельсия в течение примерно 30-35 минут, или до золотистого и хрустящего состояния. Привлекательные ароматы заполнят весь дом, а конечный результат будет восхитительным пирогом, идеальным для наслаждения в компании близких.