Погачеле с шкварками

Погачки с Шпиком: Традиционное Угощение

Погачки с шпиком, классический и любимый рецепт, являются идеальным выбором для сытного завтрака или вкусной закуски к чашечке чая или кофе. Эти нежные пирожки с воздушной текстурой и аппетитной начинкой — настоящее наслаждение для вкусовых рецепторов. Несмотря на то, что рецепт имеет глубокие корни в кулинарной традиции, каждая хозяйка добавляет личную нотку, делая каждую порцию уникальным опытом.

Время подготовки: 20 минут
Время выпечки: 25 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 12 погачек

Ингредиенты:

- 350 г муки (просеянной)
- 130 мл теплого молока
- 50 мл растительного масла
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 25 г свежих дрожжей (1 кубик)
- 1 желток
- 200 г шпика
- 1/2 чайной ложки перца
- 1/2 чайной ложки соли (для начинки)
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- 1 белок (для смазывания)
- Тмин, соль и перец (для украшения)

Приготовление:

1. Активация дрожжей: Начните с того, что подогрейте молоко до теплого состояния, но не до кипения. Добавьте свежие дрожжи и сахар в теплое молоко и оставьте смесь на 5 минут, пока не образуется пена на поверхности. Этот шаг обеспечивает активность дрожжей, что позволит погачкам хорошо подняться.

2. Приготовление теста: В большой миске смешайте просеянную муку и соль. Добавьте смесь молока с дрожжами, растительное масло и желток. Начните замешивать тесто руками или с помощью миксера с насадкой для теста, пока оно не станет эластичным и однородным. Если тесто слишком липкое, можно добавить немного муки.

3. Подъем теста: Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте чистым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте, вдали от сквозняков, на 1 час или пока оно не увеличится вдвое. Отличное место для подъема — это выключенная духовка с включенным светом.

4. Приготовление начинки: Тем временем приготовьте начинку из шпика. Поместите шпик в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной пасты. Добавьте соль, перец и молотый тмин, тщательно перемешивая для объединения вкусов.

5. Формирование погачек: После того как тесто поднялось, посыпьте мукой рабочую поверхность и выложите тесто на стол. Раскатайте его в пласт толщиной около 1 см. Разделите шпиковую массу на три равные части. Распределите одну часть начинки по одной трети теста, затем сложите тесто дважды, сворачивая края к центру. Повторите этот процесс с остальными частями начинки.

6. Вырезание погачек: После того как вы закончите с начинкой, снова раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см. Вырежьте круги с помощью формочки для печенья или стакана. Выложите погачки на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними пространство для подъема.

7. Второй подъем: Накройте погачки чистым полотенцем и оставьте их подниматься еще на 15 минут. В это время разогрейте духовку до 180°C (350°F).

8. Смазывание и выпечка: Взбейте белок и смажьте каждую погачку им. Посыпьте сверху тмином, солью и перцем по вкусу. Выпекайте погачки в разогретой духовке в течение 25 минут или до золотистого цвета.

9. Подача: Дайте погачкам немного остыть на решетке перед подачей. Они вкусны как горячими, так и холодными. Вы можете подать их с свежим зеленым салатом или чашкой йогурта для контраста вкусов.

Полезные советы:

- Мука: Убедитесь, что вы используете качественную просеянную муку, чтобы получить воздушное тесто. Мука типа 550 идеально подходит для этого рецепта.
- Шпик: Если у вас нет шпика под рукой, вы можете использовать смесь жареного бекона и масла для получения похожего вкуса, но менее традиционного.
- Вариации: Вы можете поэкспериментировать с различными специями в начинке, такими как чеснок в порошке или копченая паприка, для дополнительного вкуса.
- Подача: Эти погачки идеально сочетаются с йогуртовым соусом с чесноком или с смесью творога и зелени.

Пищевая информация: Одна погачка содержит около 150 калорий, предлагая хороший источник белка и полезных жиров благодаря шпикам. Они богаты витаминами группы B, необходимыми для энергетического обмена.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих? Да, вы можете использовать 7 г сухих дрожжей, но убедитесь, что вы их активируете в соответствии с инструкциями на упаковке.

2. Могу ли я заморозить погачки? Да, вы можете заморозить испеченные погачки. Убедитесь, что вы храните их в герметичном контейнере, чтобы сохранить свежесть.

3. Чем я могу заменить шпик? Вы можете использовать начинку из сыра, оливок или овощей для вегетарианской версии.

Погачки с шпиком представляют собой не только традиционный рецепт, но и возможность собрать семью за столом. Будь то для особого случая или просто для того, чтобы побаловать себя, эти погачки, безусловно, принесут радость и вкусные ароматы в вашу жизнь. Приятного аппетита!