Пирог с крапивой

Пирог с крапивой и сыром – рецепт, который сочетает в себе вкус природы и кулинарные традиции! Этот вкусный рецепт не только отдает дань свежим ингредиентам, но и приносит каплю ностальгии, вызывая воспоминания о детстве, когда весенние дни были посвящены сбору крапивы. Кроме того, это идеальный рецепт для легкого обеда или вкусного ужина, в сопровождении освежающего йогурта, который уравновешивает вкус.

Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 40 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 6 порций

Ингредиенты
- 200 г белой муки
- 100 г цельнозерновой муки
- 200 мл теплой воды
- 15 г свежих дрожжей
- 1 чайная ложка сахара
- Соль по вкусу
- 500 г свежей крапивы
- 200 г сыра из коровьего молока или домашнего сыра
- 2 яйца
- 1 желток для смазывания
- 1 порей (маленький), нарезанный тонкими кольцами

Шаг 1: Подготовка закваски
Начните с активации дрожжей. В небольшой миске раскрошите свежие дрожжи и добавьте 50 мл теплой воды и 1 чайную ложку сахара. Легко перемешайте и оставьте смесь на 10 минут. Вы заметите, как дрожжи начинают пузыриться, что является признаком того, что они активны и готовы к использованию.

Шаг 2: Приготовление теста
Просейте оба вида муки в большую миску. В центре муки сделайте углубление, куда вы выльете активированную закваску. По краям добавьте соль по вкусу. Начните смешивать ингредиенты, постепенно добавляя оставшуюся теплую воду. Замесите тесто примерно 10 минут, пока оно не станет эластичным и однородным. Если тесто прилипает к рукам, не стесняйтесь добавлять немного муки или, наоборот, воды, если оно слишком сухое.

Шаг 3: Подъем теста
После того как вы получите красивое тесто, накройте миску чистым полотенцем или пленкой и оставьте подниматься в теплом месте, вдали от сквозняков, примерно на 30-40 минут, или до тех пор, пока оно не удвоится в объеме.

Шаг 4: Приготовление начинки
Тем временем подготовьте начинку. Хорошо промойте крапиву под холодной водой, убедившись, что вы удалили все загрязнения. Затем бланшируйте их в кипящей воде в течение 1-2 минут. После того как они размякнут, тщательно отцеживайте и мелко нарежьте. В миске смешайте нарезанную крапиву с тертым сыром, нарезанным кольцами пореем, двумя яйцами и солью по вкусу. Хорошо перемешайте все, чтобы ингредиенты гармонично соединились.

Шаг 5: Формирование пирога
После того как тесто поднялось, раскатайте его на присыпанной мукой поверхности, формируя прямоугольник толщиной около 1 см. На половину теста равномерно выложите начинку из крапивы, оставив небольшое пространство по краям. Сложите тесто так, чтобы начинка была покрыта. Убедитесь, что края хорошо склеены, чтобы избежать вытекания начинки во время выпечки.

Шаг 6: Выпечка пирога
Поместите пирог на противень, застеленный пергаментом. Смажьте поверхность взбитым желтком, чтобы получить золотистую и аппетитную корочку. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте пирог примерно 40 минут, или до золотистой и хрустящей корочки.

Шаг 7: Подача
После того как пирог испечется, дайте ему остыть в течение 10-15 минут перед тем, как нарезать. Вы можете подавать его теплым или при комнатной температуре, в сопровождении стакана домашнего йогурта, который создает приятный контраст с соленой начинкой.

Советы и хитрости
- Если у вас нет крапивы, вы можете использовать шпинат или смесь зеленых овощей, но крапива придает уникальный вкус и богата питательными веществами.
- Убедитесь, что вы используете теплую, а не горячую воду, чтобы активировать дрожжи, не убивая их.
- Если вы хотите более пушистый пирог, вы можете добавить немного масла в тесто.
- Вместо сыра из коровьего молока вы можете попробовать сыр фета или рикотту для более кремовой версии.
- Пирог можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней, но лучше всего его есть свежим, только что из духовки.

Польза для здоровья
Крапива является отличным источником витаминов A, C и K, а также минералов, таких как железо и кальций. Она обладает противовоспалительными свойствами и известна своими преимуществами в поддержке иммунной системы. Сыр добавляет порцию белка и кальция, делая этот пирог не только вкусным, но и питательным.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, вы можете использовать сухие дрожжи, но используйте примерно половину количества (около 7 г).

2. Можно ли замораживать пирог?
Да, пирог можно замораживать, но рекомендуется делать это перед выпечкой. Хорошо заверните его в пленку и положите в морозильник. Когда вы хотите его съесть, дайте ему разморозиться, а затем выпекайте согласно инструкции.

3. Могу ли я добавить другие овощи в начинку?
Абсолютно! Вы можете поэкспериментировать с луком, шпинатом или даже грибами, в зависимости от ваших предпочтений.

Этот пирог с крапивой и сыром не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и побалует вас своими натуральными ароматами, принося немного весны в каждый укус. Будьте креативными, экспериментируйте с ингредиентами и наслаждайтесь каждым моментом на кухне!