Паштет из печени

Домашний паштет из печени: Изысканная деликатес

Кто может устоять перед кремовым, вкусным паштетом из печени, намазанным на ломтик свежего хлеба? Этот рецепт паштета из печени идеально подходит для тех, кто хочет добавить немного элегантности в свои блюда, а также для тех, кто хочет избежать коммерческих продуктов. Вдохновленный Габи, этот рецепт приносит аутентичный вкус, а также атмосферу уюта, идеально подходящую для наслаждения в компании друзей или семьи. Давайте начнем!

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 35 минут
Общее время: 55 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты:
- 400 г куриной печени
- 200 г масла (желательно высокого качества)
- 4 столовые ложки сметаны (20% жирности)
- 1 средний картофель
- 1 средняя луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- Соль и перец (по вкусу)
- 1 чайная ложка паприки
- 1 чайная ложка сушеного розмарина
- Немного базилика (по желанию)
- 250 мл воды

Пошаговые инструкции:

1. Подготовка печени: Начните с очистки печени от жилок и пленок. Хорошо промойте под холодной водой. Этот шаг необходим для получения гладкого паштета.

2. Приготовление печени: На сковороде с антипригарным покрытием растопите 50 г масла. Добавьте очищенную печень и влейте 150 мл воды. Накройте сковороду и варите на среднем огне в течение 10 минут, переворачивая печень с обеих сторон.

3. Добавление овощей: Через 10 минут добавьте нарезанный крупными кусками лук и целые зубчики чеснока (не очищая их). Добавьте еще 100 мл воды и дайте всему этому вариться в течение 15 минут. Чеснок придаст нежный вкус, а лук поможет достичь гладкой текстуры паштета.

4. Приправление: Снимите сковороду с огня и добавьте приправы: соль, перец, паприку, розмарин и базилик. Добавьте оставшиеся 100 г масла и 4 столовые ложки сметаны. Хорошо перемешайте, чтобы объединить ингредиенты.

5. Измельчение смеси: Перенесите содержимое сковороды в чашу блендера. Хорошо взбейте до получения кремовой текстуры. Если хотите, чтобы паштет был более гладким, можно использовать сито, чтобы отфильтровать крупные кусочки.

6. Утолщение паштета: В небольшой кастрюле поместите полученную смесь и добавьте столовую ложку крахмала. Поставьте на медленный огонь и постоянно помешивайте, пока не загустеет. Этот шаг поможет достичь желаемой консистенции паштета.

7. Приготовление картофеля: Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости (примерно 15-20 минут). После варки слейте воду и хорошо разомните.

8. Смешивание ингредиентов: Смешайте взбитое масло с картофельным пюре, а когда смесь печени остынет, добавьте ее тоже. Хорошо перемешайте, чтобы все было однородно. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.

9. Охлаждение паштета: Перенесите паштет в герметичный контейнер и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа перед подачей. Этот процесс позволит вкусам развиться, и паштет станет более плотным.

10. Подача: Подавайте паштет на ломтиках поджаренного хлеба или крекерах. Можно украсить свежими листьями базилика или тонкими ломтиками огурца для элегантного вида.

Полезные советы:
- Используйте масло высокого качества, так как это значительно повлияет на конечный вкус.
- Если хотите более интенсивный аромат, можно добавить каплю коньяка или виски во время приготовления печени.
- Паштет можно хранить в холодильнике до недели, но он наиболее вкусный в первые дни после приготовления.

Этот домашний паштет из печени порадует вас своим богатым вкусом и гладкой текстурой. Он может стать идеальной закуской для особых случаев или вкусным перекусом каждый день. Будьте креативными и экспериментируйте с различными специями и гарнирами, превращая каждую готовку в уникальный опыт! Приятного аппетита!