Куриные Крокеты

Рецепт крокетов — это настоящая деликатес, основанный на соусе бешамель, который является основой европейской кухни. Этот рецепт, происходящий из Испании, был создан для того, чтобы использовать остатки от пучерро, традиционного супа, полного овощей и мяса. Крокеты универсальны и могут готовиться с различными ингредиентами, от ветчины и бекона до курицы и овощей, каждая вариация имеет свою прелесть. Лично я наслаждаюсь крокетами с горошком или артишоком, которые добавляют свежую и утешительную ноту.

Чтобы приготовить эти замечательные закуски, мы начинаем с основных ингредиентов. Мы будем использовать куриное мясо, и чтобы получить насыщенный вкус, я выбрал использовать куриные каркасы из предыдущего супа. После того как мы отварим куриную грудку в подсоленной воде, перце и лавровом листе, мы вынимаем ее и оставляем остывать. После остывания мы нарезаем мясо на мелкие кусочки, но не слишком мелкие.

Лук моем и мелко нарезаем. В большой кастрюле растапливаем масло и добавляем лук, готовя его до прозрачности, добавляя щепотку соли, чтобы усилить его аромат. Когда лук готов, добавляем нарезанное куриное мясо и аккуратно перемешиваем. Теперь добавляем муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Важно получить однородную массу, не позволяя муке менять цвет.

Следующий шаг — постепенно добавлять молоко, внимательно помешивая, чтобы не образовались комки. Продолжаем готовить смесь около 12 минут, пока соус бешамель не загустеет и не начнет отделяться от краев. Когда он готов, перекладываем массу в пластиковый противень, убедившись, что она имеет толщину около 1,5 см. Оставляем остывать, а затем ставим в холодильник на около 3 часов.

После того как масса застыла, взбиваем яйцо с щепоткой соли и готовим тарелку с панировочными сухарями. Нарезаем крокеты на палочки длиной около 4-5 см и шириной 1,5-2 см, обваливаем их сначала в яйце, а затем в панировочных сухарях. Формируем их слегка цилиндрическими, стараясь не сжимать слишком сильно. Обжариваем крокеты в горячем масле около 3 минут, переворачивая их каждые 30 секунд, чтобы получить золотистый и аппетитный цвет.

Их можно подавать как закуски или как основное блюдо, с свежим салатом. Если вы хотите приготовить большее количество, вы можете использовать кондитерский мешок или пакет с отрезанным концом, чтобы сформировать "carnaciori" на противне. После того как они были нарезаны и обвалены в панировочных сухарях, их можно заморозить на противне, а затем хранить в пакетах. Таким образом, у вас всегда под рукой будет вкусный перекус, который можно обжарить прямо из морозильника, не размораживая заранее. Если у вас есть фритюрница, этот шаг становится еще проще. Крокеты — это действительно кулинарное наслаждение, которое принесет радость на любой стол.