Домашний филе мышцы

Чтобы приготовить вкусный и ароматный мускул, первым важным шагом является забота о рассоле. Мускулы должны быть чистыми и тщательно подготовленными, затем их помещают в контейнер, куда добавляется густой рассол. Он будет приготовлен из воды, соли и размятого чеснока, хорошо перемешивая, чтобы растворить соль. Чеснок придаст интенсивный и ароматный вкус. Убедитесь, что мускулы полностью покрыты рассолом, и оставьте их в прохладном темном месте на 4 дня. Важно ежедневно проверять в этот период, чтобы они не всплывали на поверхность, чтобы сохранить равномерный вкус.

Через четыре дня пришло время подготовить бульон, в котором вы будете варить мускулы. Выберите глубокую кастрюлю, в которую добавьте комбинацию сухого белого вина и воды, чтобы получить изысканный вкус. Специи имеют решающее значение; вы можете добавить лавровые листья, горошины перца, кориандр и щепотку Деликат для дополнительного аромата. Дайте смеси закипеть, чтобы ароматы идеально смешались.

Тем временем мускулы нужно связать веревкой. Если у вас нет веревки, прочный шнур тоже подойдет. Связывание мускула важно для сохранения его формы во время варки. Как только бульон закипит, осторожно погрузите мускул в горячую жидкость. Варите его около 30-45 минут, убедившись, что он равномерно приготовлен. После этого времени выньте мускул из кастрюли и дайте ему остыть.

Этот мускул можно подавать в качестве закуски, в сопровождении хреновой пасты, которая добавит острую и освежающую нотку. Если вы хотите придать ему копченый вкус, у вас есть возможность слегка его закоптить. Кроме того, в бульон, в котором варился мускул, можно добавить ложку сладкой паприки, чтобы получить более яркий цвет и более сложный вкус. Это превратит блюдо в настоящую деликатес, которую оценят все. Приятного аппетита!