Бараний мясной хлеб

Вкусный рецепт бараний дроб

Бараний дроб — это традиционное блюдо, символизирующее пасхальные праздники и являющееся настоящим деликатесом на столах многих семей. С аппетитной смесью мяса, овощей и вареных яиц, дроб — это не просто еда, а история, передающаяся из поколения в поколение. В этом рецепте я проведу вас шаг за шагом к получению идеального дроба, богатого ароматами и текстурами.

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 10-12 порций

Ингредиенты

- Потроха от 1 барана (примерно 1-1,5 кг)
- 1,5 кг свиного фарша
- 17 яиц (10 вареных и 7 сырых)
- 1 пакет специй для баранины
- Соль по вкусу
- 500 г жирной сметаны
- 12 стеблей зеленого лука
- 12 стеблей зеленого чеснока
- 1 большой пучок эстрагона
- 1 пучок свежей петрушки
- Несколько лавровых листьев
- 2 столовые ложки сушеных овощей

История бараний дроб

Бараний дроб имеет свои корни в древних кулинарных традициях, связанных с пасхальными праздниками. Во многих культурах употребление баранов символизирует чистоту и возрождение. Этот рецепт является празднованием весны, изобилия и семьи, представляя собой блюдо, которое объединяет людей.

Приготовление бараний дроб

Шаг 1: Варка потрохов
Начните с того, что положите потроха барана (печень, легкие, почки) в большую кастрюлю. Накройте их холодной водой, добавьте соль и несколько лавровых листьев. Варите на среднем огне около 40 минут, пока они не станут мягкими. Затем выньте их из воды и дайте остыть.

Практические советы:
- Убедитесь, что потроха хорошо очищены перед варкой.
- Вы можете добавить несколько горошин перца для дополнительного аромата.

Шаг 2: Приготовление начинки
После того как потроха остынут, мелко нарежьте их с помощью мясорубки. В большой миске соедините свиной фарш, нарезанные потроха, 7 сырых яиц, 10 вареных яиц, нарезанных ломтиками, нарезанные овощи (зеленый лук, зеленый чеснок, эстрагон, петрушку), сушеные овощи и сметану. Добавьте соль и специи по вкусу. Хорошо перемешайте начинку.

Шаг 3: Сборка дроба
Разделите начинку на две равные части. В каждую форму выложите половину начинки, затем положите 5 вареных яиц, нарезанных вдоль. Закройте яйца оставшейся начинкой и выровняйте поверхность. Смажьте верх взбитым яйцом, чтобы получить красивую корочку.

Шаг 4: Выпекание дроба
Разогрейте духовку до 180°C. Поместите формы в духовку и выпекайте дроб около 45-60 минут, пока он не станет золотистым и упругим на ощупь.

Шаг 5: Охлаждение и подача
После того как дроб готов, дайте ему остыть в формах в течение как минимум 30 минут. Рекомендуется нарезать его только после полного остывания, чтобы избежать крошения. Вы можете подавать дроб с сезонным салатом или с хреном, чтобы подчеркнуть его аромат.

Возможные вариации

Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете добавить в начинку различные ингредиенты, такие как грибы или зеленый горошек для более утонченного вкуса. Также вы можете заменить свинину на говядину, если предпочитаете более насыщенный вкус.

Пищевая ценность

Бараний дроб богат белком, представляя собой отличное сочетание мяса и яиц. Потроха барана также являются хорошим источником витаминов и минералов, таких как витамин A, железо и цинк. Кроме того, сметана добавляет больше кальция и полезных жиров.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие виды мяса?
Да, вы можете использовать говядину или курицу, но вкус будет другим.

2. Как я могу хранить дроб?
Дроб хранится в холодильнике 3-4 дня. Вы можете разогреть его в духовке или в микроволновой печи перед подачей.

3. Можно ли замораживать дроб?
Да, дроб можно замораживать. Рекомендую порционировать его перед заморозкой, чтобы его можно было употреблять порциями.

Рекомендуемая подача

Бараний дроб прекрасно сочетается с сухим белым вином или легким пивом. Также, в сочетании с салатом из помидоров с сыром и бальзамическим уксусом, дроб будет действительно вкусным.

Личное примечание

Для меня бараний дроб — это больше, чем просто рецепт; это семейный ритуал. Каждый год мы готовим дроб вместе, наслаждаясь ароматами, наполняющими дом. Я помню, как моя бабушка учила нас выбирать лучшие ингредиенты и как сочетать ароматы. Эти моменты превращают обычный рецепт в незабываемую традицию.

Надеюсь, этот рецепт бараний дроб станет частью ваших традиций и принесет радость и вкус на ваши праздничные столы! Приятного аппетита!