Сладкий пирог с сыром и изюмом

Поале-н браху с сладким сыром и изюмом – Традиционный румынский рецепт Поале-н браху с сладким сыром и изюмом, также известные как бранзоайче, являются настоящим деликатесом из региона Молдова, идеально подходящим для холодных дней. Эти пирожки с мягкой и ароматной начинкой идеально подходят для того, чтобы наслаждаться ими еще теплыми, вместе с чашкой чая или молока. Давайте вместе отправимся в приключение по приготовлению этого традиционного рецепта, а в конце вы откроете для себя несколько трюков и вариаций, которые порадуют ваши вкусы! Время приготовления - Время подготовки: 30 минут - Время подъема: 1 час - Время выпекания: 30-40 минут - Общее время: 2 часа - Количество порций: 10 бранзоайче Ингредиенты Для теста - 600 г муки (может варьироваться в зависимости от типа муки) - 7 г сухих дрожжей (1 пакетик Dr. Oetker) - 2 яйца - 120 г сахара - 200 мл теплого молока - 50 мл масла (или растопленного масла) - 1 ванильный экстракт - Цедра одного лимона Для начинки - 250 г свежего творога - 2 яйца - 100 г изюма - 120 г сахарной пудры - 1 ромовый экстракт Для смазки (перед выпеканием) - 3 желтка - 3 столовые ложки молока Для сиропа - 150 мл воды - 4 столовые ложки сахара Пошаговые инструкции 1. Приготовление теста Начните с того, что подогрейте молоко до теплого состояния, затем добавьте сахар и хорошо перемешайте, пока он полностью не растворится. Это будет сладкая основа теста. Отдельно слегка взбейте яйца в миске. В большой миске соедините муку с сухими дрожжами. Добавьте взбитые яйца, молоко с растворенным сахаром, масло, ванильный экстракт и лимонную цедру. Перемешивайте ингредиенты лопаткой или руками, постепенно добавляя муку, пока не получите тесто, которое не будет прилипать к рукам. 2. Подъем теста Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на 1 час, или пока тесто не увеличится вдвое. Важно создать теплую среду, возможно, даже рядом с обогревателем. 3. Приготовление начинки В миске смешайте свежий творог с двумя яйцами, изюмом, сахарной пудрой и ромовым экстрактом. Убедитесь, что творог хорошо размят для получения однородной консистенции. Изюм можно замочить в теплой воде или роме для дополнительного аромата. 4. Формирование бранзоайче После подъема теста разделите его на 10 равных шариков. Возьмите каждый шарик и раскатайте его в круг диаметром примерно 10-15 см. Поместите ложку начинки в центр и заверните тесто в форме конверта, убедившись, что края хорошо склеены, чтобы они не раскрылись во время выпекания. 5. Второй подъем Уложите бранзоайче на противень, выстланный пергаментной бумагой. Накройте их полотенцем и оставьте подниматься еще на 30 минут. 6. Выпекание Разогрейте духовку до 180°C. В небольшой миске смешайте желтки с молоком и смажьте каждое бранзоайче этой смесью, чтобы получить золотистую корочку. Выпекайте 30-40 минут, или до красивого золотистого цвета. 7. Приготовление сиропа Пока бранзоайче выпекаются, приготовьте сироп, кипятя воду с сахаром в течение нескольких минут, пока сахар полностью не растворится. После того как вы вынете бранзоайче из духовки, немедленно смажьте их теплым сиропом, чтобы добавить им влаги и сладости. Подача и предложения к сопровождению Бранзоайче вкусны, когда подаются горячими, но их также можно наслаждаться при комнатной температуре. Попробуйте подать их с чашкой травяного чая или теплого молока для идеального удовольствия. Также для более изысканной версии вы можете подать их с ванильным мороженым или свежевзбитым кремом. Вариации и полезные советы - Вариации начинки: Вы можете поэкспериментировать с различными начинками. Вместо изюма попробуйте кусочки сушеных абрикосов или даже шоколад. - Безглютеновое тесто: Если вы хотите безглютеновую версию, используйте рисовую муку или смесь безглютеновой муки. - Заморозка: Эти бранзоайче можно без проблем заморозить. Хорошо заверните их в пленку и храните в морозильной камере. Когда захотите их съесть, дайте им разморозиться при комнатной температуре и выпекайте несколько минут, чтобы вернуть им свежесть. Пищевая ценность Бранзоайче являются хорошим источником углеводов из муки и сахара, а творог обеспечивает необходимые организму белки. Изюм добавляет сладость и богат антиоксидантами. Однако их лучше употреблять в умеренных количествах, учитывая содержание сахара. Часто задаваемые вопросы - Могу ли я использовать другой вид сыра? Да, вы можете использовать рикотту или творог с более высоким содержанием жира для более кремовой начинки. - Что делать, если тесто не поднимается? Убедитесь, что дрожжи свежие и что вы использовали теплое молоко, а не горячее. Если оно слишком холодное, дрожжи не активируются должным образом. - Могу ли я сделать тесто за день до этого? Да, вы можете приготовить тесто за день до этого. Храните его в холодильнике, накрытым, чтобы использовать на следующий день. Эти поале-н браху с сладким сыром и изюмом – это не только вкусный рецепт, но и часть нашей кулинарной традиции. Надеюсь, вы попробуете этот рецепт и насладитесь каждым кусочком!

Ингредиенты

Тесто: около 600 граммов муки (но зависит от муки
может быть больше или меньше) 7 г сухих дрожжей (1 пакетик Dr. Oetker) 2 яйца 120 г сахара 1 стакан молока (200 мл) 50 мл масла (или масла) ванильная эссенция тертая лимонная цедра Начинка: 250 г свеж

Сладкий пирог с сыром и изюмом

Ингредиенты

Теги

Категории