Торт страчателла

Торт со сливками страчателла, красным бисквитом и шоколадной глазурью Я приготовила этот торт на день рождения моей дочери Александры. Бисквит естественным образом окрашен концентрированным соком свеклы, а после выпечки остается в приятном красноватом оттенке. Белый крем с шоколадными хлопьями контрастирует с бисквитом, а сверху торт покрыт шоколадной глазурью и украшен клубникой с хвостиками. Бисквит не пропитывается, что сохраняет более четкий контраст между тремя слоями и шоколадным кремом. Быстрая информация Общее время: в оригинальном рецепте не указано; включает время на подготовку, выпечку, охлаждение и охлаждение крема. Время подготовки: не указано. Время выпечки: около 30 минут. Температура духовки: 180 градусов Цельсия. Порции: не указаны; торт имеет диаметр 22 см. Сложность: средняя, так как рецепт имеет несколько этапов и требует приготовления крема с желатином и глазури. Тип рецепта: юбилейный торт с шоколадом, клубникой и кремом страчателла. Ингредиенты Бисквит 235 г муки 250 г сахара 15 г какао 8 яиц 50 г масла Натуральный краситель, полученный из двух кусочков предварительно отваренной свеклы Крем 150 г масла, заранее вынутого из холодильника, чтобы достичь комнатной температуры 150 г сахарной пудры 200 г шоколадных хлопьев 100 г сливок для взбивания, хорошо взбитых 400 мл сливок для готовки с 32% жирности 15 г желатина Глазурь и декор 150 г шоколада ковер 9 клубник Примечание о масле для бисквита: в списке ингредиентов указано 50 г масла, но в шагах оригинального рецепта не указано, когда именно его добавлять. Чтобы не менять рецепт, количество сохраняется здесь как в исходном источнике. Способ приготовления 1. Приготовьте натуральный краситель из свеклы Используйте два кусочка предварительно отваренной свеклы и снова их отварите, чтобы извлечь необходимый красный цвет для бисквита. После того как свекла будет готова, нарежьте ее и протрите через сито. Сохраните полученную жидкость. Важно, чтобы жидкость была как можно более концентрированной. Не используется большое количество, только столько, сколько необходимо для окраски теста. Если жидкость слишком разбавлена, она не будет так хорошо способствовать цвету бисквита. 2. Подготовьте яйца для бисквита Отделите белки от желтков. Взбейте белки, пока они не начнут образовывать пену, затем постепенно добавляйте половину количества сахара. Продолжайте взбивать, пока не получите крепкую пену, которая сохраняет свою форму. Отдельно смешайте желтки с оставшимся сахаром. Взбивайте, пока сахар не растворится. Затем добавьте просеянную муку и какао. 3. Сформируйте тесто для бисквита Влейте концентрированную жидкость, полученную из свеклы, в смесь желтков и перемешайте. Не добавляйте слишком много жидкости; для цвета предпочтительнее меньшая, но концентрированная порция. В конце осторожно введите взбитые белки. Аккуратно перемешивайте, снизу вверх, чтобы сохранить как можно больше воздуха в тесте и чтобы бисквит не осел. В оригинальном рецепте также упоминается 50 г масла для бисквита, однако шаг по его добавлению не детализирован. Количество должно быть сохранено в соответствии с первоначальным списком. 4. Выпеките бисквит Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Вылейте тесто в круг диаметром 22 см и выпекайте бисквит примерно 30 минут. После выпечки выньте бисквит и дайте ему остыть. Не нарезайте его, пока он теплый, так как он может легко сломаться. 5. Приготовьте крем страчателла Масло для крема должно быть заранее вынуто из холодильника, чтобы достичь комнатной температуры. Взбейте его с сахаром до получения крема. Отдельно взбейте 100 мл сливок для взбивания до густоты. Желатин замочите в немного холодной воде. Добавьте сливки для готовки в масляный крем и перемешайте. Затем аккуратно введите взбитые сливки. Переложите крем из робота в другую емкость, если вы использовали робот, и добавьте шоколадные хлопья. Поставьте замоченный желатин в микроволновую печь на несколько секунд, только до тех пор, пока он не станет жидким. Влейте желатин в крем и хорошо перемешайте для равномерного распределения. Поставьте крем в холодильник на 30 минут. Это время поможет ему приобрести консистенцию перед сборкой торта. 6. Нарежьте бисквит После того как бисквит полностью остынет, оформите его и нарежьте на три слоя. С ними следует обращаться осторожно, особенно если бисквит мягкий. Бисквиты не пропитываются. Крем укладывается прямо на каждый слой. 7. Соберите торт Достаньте крем из холодильника и распределите его между слоями. Нанесите крем и на верхнюю часть торта, равномерно покрывая верхний бисквит. На этом этапе не нужно добавлять сироп. Крем достаточно для связывания слоев, а бисквит остается более четко определенным, если его не пропитывать. 8. Приготовьте глазурь Растопите шоколад ковер на водяной бане. После растапливания темперируйте шоколад, затем дайте ему остыть до достижения подходящей консистенции для заливки. Поместите противень снизу, а сверху поставьте металлическую подставку. Поставьте торт на подставку, чтобы стекающая глазурь могла собираться в противень. Залейте глазурь на торт и дайте ей стекать по всей поверхности. Сохраните небольшое количество глазури для клубники. 9. Украсьте клубникой Промойте клубнику и разрежьте ее пополам, сохранив зеленые хвостики. Нанесите немного глазури на них, затем разместите их в центре торта в виде букета. Позвольте торту стабилизироваться перед нарезкой. При нарезке будут видны красный бисквит, белый крем с шоколадными точками и глазурь сверху. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится это сочетание для праздничных тортов, потому что оно не требует сложного оформления. Цвет бисквита, крем с шоколадными хлопьями и клубника сверху достаточно для аккуратного вида. Кроме того, торт хорошо нарезается на слои, а крем легко видно в каждом кусочке. Советы и вариации Советы Свекла должна быть преобразована в максимально концентрированную жидкость. Если вы используете слишком много жидкости, вы можете изменить текстуру теста для бисквита. Белки должны быть введены в конце, легкими движениями снизу вверх. Энергичное перемешивание может вытолкнуть воздух, накопленный при взбивании. Бисквит должен остыть перед нарезкой. Для трех слоев терпение на этом этапе имеет значение, поскольку теплый бисквит может крошиться. Масло для крема должно быть мягким, при комнатной температуре. Если оно холодное, крем будет труднее эмульгировать. Желатин нагревается только до тех пор, пока не станет жидким. Не нужно перегревать его. Замены В этом рецепте предварительно отваренная свекла используется для естественного цвета бисквита. Не рекомендуется замена в оригинальных шагах, так как изменение красителя изменяет именно основную характеристику бисквита. Шоколад ковер используется для глазури, а шоколадные хлопья входят в крем. Эти два компонента имеют разные роли в текстуре и внешнем виде торта. Вариации Вы можете разместить клубнику только в центре торта, как описано в рецепте, или сгруппировать их более компактно, сохранив форму букета. Важно сохранить клубнику с зелеными хвостиками для окончательного вида. Для более простого результата торт можно оставить с глазурью, распределенной по поверхности, и украсить только девятью клубниками. Рецепт не предусматривает других элементов декора. Идеи для подачи Торт подают холодным, после того как крем затвердел, а глазурь стабилизировалась. Нарежьте на куски так, чтобы были видны три слоя бисквита и крем между ними. Часто задаваемые вопросы Бисквит пропитывается? Нет. В оригинальном рецепте ясно указано, что бисквит не пропитывается. Крем наносится прямо между слоями и на верхней части. Сколько времени выпекается бисквит? Бисквит выпекается примерно 30 минут в предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия духовке. Время может варьироваться в зависимости от духовки, но продолжительность по рецепту составляет около 30 минут. Сколько времени крем должен стоять в холодильнике? Крем должен находиться в холодильнике 30 минут перед сборкой торта. Это время включено в шаги рецепта, чтобы позволить ему приобрести консистенцию. Могу ли я использовать сырую свеклу? Рецепт использует предварительно отваренную свеклу, которая снова варится, чтобы получить окрашенный жидкость. Чтобы сохранить оригинальные шаги, используйте предварительно отваренную свеклу. Когда добавляются шоколадные хлопья? Хлопья добавляются после того, как взбитые сливки были введены, а крем был перенесен из робота в другую емкость. Жидкий желатин добавляется после шоколадных хлопьев.