Рулет с шоколадным кремом

Основа: Начните с отделения яичных белков от желтков. Положите белки в чистую миску, добавьте щепотку соли и используйте миксер, чтобы взбить их в пену. Когда пена станет плотной, постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать на высокой скорости. Этот процесс превратит смесь в блестящий и плотный безе, который придаст вашей основе легкую и воздушную текстуру. Тем временем в другой миске взбейте желтки с маслом, убедившись, что вы получите однородную эмульсию. Добавьте ванильный экстракт и лимонную цедру, которые придадут восхитительный аромат. Затем влейте смесь желтков в безе, осторожно перемешивая лопаткой, чтобы не потерять воздух из белков. Далее просейте муку и разрыхлитель вместе, чтобы избежать комков, затем постепенно добавляйте их в смесь. Когда все хорошо перемешано, вылейте тесто в большую форму, выстланную пергаментной бумагой. Поместите форму в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку и дайте выпекаться в течение 15-20 минут, или пока основа не станет золотистой и не пройдет тест на зубочистку. Как только основа будет готова, выньте ее из духовки и, пока она еще теплая, сверните ее с пергаментной бумагой. Позвольте ей полностью остыть в этой форме, чтобы сохранить ее форму. Крем: В контейнере объедините какао с сахаром и добавьте воду, тщательно перемешивая венчиком. Поставьте смесь на слабый огонь и постоянно помешивайте, пока сахар полностью не растворится. Отдельно взбейте желтки вилкой, затем влейте их в шоколадную смесь, продолжая готовить, пока крем не загустеет, приобретая консистенцию густых сливок. Как только он будет готов, снимите крем с огня и добавьте ванильный экстракт. Дайте смеси остыть, затем добавьте мягкое масло, взбивая все до однородной и воздушной консистенции. Взбитые сливки для украшения: Поломайте шоколад на кусочки и соедините его со сливками в кастрюле. Поставьте все на слабый огонь, аккуратно помешивая, пока шоколад полностью не растает. Доведите смесь до кипения, затем уберите с огня и дайте ей однородно смешаться. После того как она остынет, поставьте смесь в холодильник на несколько часов или, в идеале, на всю ночь. Когда она полностью остынет, выньте ее из холодильника и хорошо взбейте, пока она не станет воздушной и кремообразной. Соберите рулет: Разверните основу от пергаментной бумаги, равномерно распределите шоколадный крем по всей поверхности, а затем осторожно снова сверните. Используйте шоколадные сливки для украшения рулета, равномерно покрывая его. Подавайте с радостью и наслаждайтесь каждым кусочком!