Кексы Мărțișor :)

Когда пришел 1 марта и в холодильнике еще оставалось много продуктов после зимы, я искала рецепт, который бы добавил что-то яркое на стол. Эти маффины были вдохновлены мартовской ленточкой, с красным и белым тестом. У меня остался немного риса с молоком, поэтому я попробовала вариант с начинкой — результат показался мне интересным и довольно практичным, если хотите избавиться от остатков. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время приготовления: 30 минут Время выпечки: 25-30 минут Порции: 12-14 маффинов Сложность: легкая Тип рецепта: сезонный десерт (весна, Март), но подходит в любое время Ингредиенты Для теста: 4 яйца 350 г муки типа 650 150 г сахара 3 пакетика ванильного сахара цедра одного лимона 120 г масла (мягкого или слегка растопленного) 10 столовых ложек молока щепотка соли ванильный экстракт 2 пакетика разрыхлителя курага, горсть, нарезанная кубиками краситель пищевой (для половины теста) Для начинки (по желанию): приготовленный рис с молоком, достаточное количество для начинки маффинов 4 столовые ложки манной крупы Способ приготовления 1. Отделите яйца. Желтки положите в большую миску. Добавьте сахар и ванильный сахар к желткам. Хорошо перемешайте, пока не станет кремообразным. 2. Добавьте лимонную цедру, ванильный экстракт и мягкое или слегка растопленное масло (не горячее). Перемешайте до однородности. 3. Введите молоко. Затем добавьте муку и разрыхлитель. Перемешайте до получения густого теста без комочков. 4. Отдельно взбейте белки с щепоткой соли до крепкой пены. Пена должна быть плотной, не должна падать из миски. 5. Аккуратно введите взбитые белки в смесь с желтками, постепенно, большими движениями, чтобы не потерять объем. 6. Добавьте нарезанную кубиками курагу и аккуратно перемешайте. 7. Разделите тесто на две равные миски. В одну из них добавьте краситель (достаточно, чтобы получить насыщенный цвет). Хорошо перемешайте. 8. Для начинки: если у вас есть рис с молоком в холодильнике, добавьте 4 столовые ложки манной крупы и перемешайте. Манная крупа поможет связать начинку при выпечке. 9. Подготовьте форму для маффинов с бумажными вкладышами. Поочередно в каждую форму положите: чайную ложку цветного теста, одну ложку белого теста, столовую ложку начинки с рисом, затем еще одну ложку из двух тестов, чтобы закрыть начинку (можете чередовать слои для эффекта мартовской ленточки). 10. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут, пока не подрумянятся и не пройдут тест на сухую зубочистку. 11. Дайте им остыть в форме несколько минут, затем выложите на решетку. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот рецепт полезен, когда вам нужно что-то быстрое, а ингредиенты легко найти. Тесто хорошо сочетается с сухофруктами, а если у вас остался рис с молоком, используйте то, что есть дома. То, что вы можете сделать половину маффинов с начинкой и половину простых, помогает не надоесть одному вкусу. Советы и вариации Советы Белки нужно взбивать достаточно крепко, чтобы получить воздушную текстуру. Пищевой краситель добавляйте постепенно, хорошо перемешивайте, пока не получите желаемый цвет. Когда добавляете начинку, не кладите слишком много, чтобы маффины не остались сырыми внутри. Если у вас холодное масло, нарежьте его на маленькие кубики и оставьте на 10 минут при комнатной температуре. Замены Масло можно заменить маргарином, но вкус будет не таким насыщенным. Курагу можно заменить изюмом или сушеными брусниками. Муку 650 можно заменить на другой тип белой муки. Если у вас нет манной крупы для начинки, можно оставить только рис с молоком, но получится немного более жидким при выпечке. Вариации Вы можете полностью отказаться от начинки и сделать только простое тесто, с или без сухофруктов. Тесто можно ароматизировать также лимонной или апельсиновой цедрой или миндалем. Можно добавить орехи или рубленые арахисы, если хотите другую текстуру. Идеи для подачи Маффины вкусны как в горячем, так и в холодном виде, к кофе или на завтрак. Их можно взять с собой, они не крошатся легко. Для эффекта мартовской ленточки положите их на белую и красную тарелку или завяжите бумажную ленточку. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я сделать маффины без начинки? Да, вы можете полностью пропустить начинку с рисом с молоком. Они все равно будут воздушными, только с тестом и курагой. 2. Чем можно заменить курагу? Изюмом, сушеными брусниками или мелко нарезанными финиками. Можно даже использовать кусочки шоколада. 3. Нужно ли тесто ставить в холодильник перед выпечкой? Нет, не нужно оставлять тесто в холодильнике. Можно выпекать сразу после того, как закончите смешивать ингредиенты. 4. Могу ли я использовать другой тип красителя? Любой жидкий или гелевый пищевой краситель подойдет, если он предназначен для пищевых целей. 5. Как я узнаю, что они готовы? Маффины должны быть золотистыми сверху, а зубочистка должна выходить чистой из середины. Пищевая ценность Приблизительно один маффин (без начинки, с курагой) содержит около 180-200 ккал, 5 г жиров, 30 г углеводов и 4-5 г белков. Если вы используете начинку с рисом с молоком, значения немного увеличиваются, особенно по углеводам. Данные ориентировочные и могут варьироваться в зависимости от размера маффинов и типа используемых ингредиентов. Хранение и разогрев Маффины хорошо хранятся при комнатной температуре в закрытой коробке до 3 дней. Если они с начинкой из риса с молоком, рекомендуется съесть их в течение 1-2 дней или хранить в холодильнике, чтобы начинка не испортилась. Их можно быстро разогреть в микроволновке на несколько секунд, но текстура не сохранится так хорошо, если их заморозить.