Пончики с Нутеллой или вареньем

Когда я впервые приготовил эти пончики с Нутеллой, я не раздумывал долго — тесто простое, а шаги прямые. Это тот тип рецепта, для которого не нужны сложные техники, но результат действительно стоит усилий. Часто я начинял их вареньем, которое осталось в холодильнике, не только Нутеллой, и они получались не менее вкусными. На выходных, когда у меня есть немного времени, я предпочитаю оставлять тесто для подъема на кухне, не спеша. Быстрая информация Общее время: около 2,5 часов (включая подъем) Время приготовления: 30 минут Время подъема: 1 час 30 минут (в два этапа) Время жарки: 15-20 минут Порции: 16-20 пончиков (в зависимости от размера) Сложность: средняя Тип рецепта: домашний десерт Ингредиенты 2 яйца 3 столовые ложки сахара 75 г свежих дрожжей 1/2 стакана аниса или рома (можете выбрать то, что у вас есть под рукой) 100 г растопленного масла (не горячего) или 1/2 стакана подсолнечного масла 2 стакана молока щепотка соли цедра одного немыто лимона 750 г муки Нутелла варенье (я использовал инжирное, но подойдет любое варенье) сахарная пудра для декора Способ приготовления 1. Начните с дрожжей. Положите дрожжи в маленькую миску и растворите их в небольшом количестве теплого молока (взято из общего количества). Дайте им активироваться несколько минут. 2. В большой миске взбейте яйца с 3 столовыми ложками сахара до однородности. Добавьте анис или ром, растопленное масло (или масло, если используете эту версию), оставшееся молоко, растворенные дрожжи и цедру лимона. 3. Начните постепенно добавлять муку. Перемешивайте до получения однородного теста, ни слишком мягкого, ни слишком жесткого. В конце добавьте щепотку соли. 4. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте, вдали от сквозняков, примерно на 30 минут или до удвоения объема. Время может варьироваться, если на кухне холоднее. 5. Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Раскатайте его до толщины примерно 2 см. 6. Вырежьте пончики стаканом или формочкой диаметром 7-8 см. Соберите остатки, слегка замесите их и повторите. 7. Поместите нарезанные пончики на противень, посыпанный мукой. Накройте их полотенцем и оставьте подниматься еще на час. 8. Когда время истечет, разогрейте подсолнечное масло в глубокой сковороде (можете также использовать оливковое масло, как указано в рецепте, но обычно предпочитаю классическую версию). Масло должно быть хорошо разогрето, около 170°C — если у вас нет термометра, протестируйте небольшим кусочком теста, он должен сразу зашипеть. 9. Жарьте пончики с обеих сторон по одному, не перегружая сковороду. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. 10. После полного остывания начините пончики Нутеллой или любимым вареньем, используя кондитерский мешок (можно использовать и пакет с отрезанным уголком). В конце посыпьте сахаром-пудрой сверху. Почему я часто готовлю этот рецепт Это рецепт, к которому я часто возвращаюсь, потому что он использует то, что у меня есть дома, и не требует дорогих или редких ингредиентов. Пончики получаются воздушными, их можно начинять любым вареньем или кремом, в зависимости от желания или доступности. Кроме того, они лучше всего свежими и быстро исчезают, так что не остаются забытыми на кухне. Советы и вариации Советы Не добавляйте всю муку сразу. В зависимости от типа муки и размера яиц, может понадобиться немного больше или может остаться. Свежие дрожжи более надежны, но можно использовать и сухие дрожжи — одну столовую ложку на то же количество муки. Если у вас есть время, дайте тесту подняться немного дольше для более воздушной текстуры. Не кладите начинку, пока они горячие, подождите, пока они полностью остынут, иначе Нутелла может растечься или тесто может размягчиться. Замены Вы можете использовать ром вместо аниса или наоборот, в зависимости от того, что вам больше нравится по вкусу. Масло можно заменить на растительное, особенно если хотите, чтобы оно имело более нейтральный вкус. Молоко можно заменить растительным молоком, но текстура не будет идентичной. Вариации Вы можете сделать пончики меньше или больше, по желанию. Начинка полностью на выбор — Нутелла, любое варенье, ванильный крем и т.д. Если хотите избежать начинки, они также хороши и простые, только с сахаром-пудрой. Идеи для подачи Они хороши простыми, с сахаром-пудрой. Подходят к чашке кофе или чая на завтрак или в качестве перекуса. Если начините их разными вареньями, каждый сможет попробовать что-то другое. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих? Да, вы можете использовать сухие дрожжи. Для 75 г свежих дрожжей достаточно одной столовой ложки (или одного пакетика) сухих дрожжей. Также растворите их в теплом молоке и дайте активироваться несколько минут. 2. Сколько времени нужно для подъема теста? У теста есть два этапа подъема: первый длится около 30 минут или до удвоения объема, а после формовки ему нужно еще час, накрытым, в теплом месте. Если на кухне холоднее, это может занять немного больше времени. 3. Можно ли испечь их в духовке вместо жарки? Оригинальный рецепт предназначен для жарки, и лучшая текстура получается именно так. Если хотите их испечь, можете попробовать, но результат будет другим, ближе к сладким булочкам, чем к классическим пончикам. 4. Что делать, если у меня нет кондитерского мешка? Вы можете использовать обычный пакет, отрезав угол, или даже ложку, хотя заполнять будет сложнее. 5. Могу ли я подготовить тесто с вечера и жарить утром? Тесто лучше использовать после подъема, но вы можете оставить его в холодильнике на ночь, накрыв. На следующий день дайте ему достичь комнатной температуры, затем сформируйте и продолжайте с финальным подъемом. Пищевая ценность Приблизительно один пончик с начинкой из Нутеллы или варенья (из 20 штук) содержит около 200-220 ккал. Макросы на пончик: 6-7 г жиров, 30-32 г углеводов, 4-5 г белков. Значения могут варьироваться в зависимости от того, сколько начинки вы используете и какой тип масла выбираете для жарки. Это десерт, поэтому они имеют высокое содержание углеводов и сахара. Хранение и разогрев Пончики лучше всего свежими, в день, когда вы их готовите. Если останутся, вы можете хранить их в закрытой коробке при комнатной температуре до следующего дня. Их можно разогреть в микроволновке на несколько секунд, но текстура уже не будет такой, как когда они свежие. Не рекомендую хранить их более одного дня, так как они становятся жесткими или высыхают.