Халасзле

Чтобы приготовить вкусный рыбный суп, мы начинаем с подготовки основных ингредиентов. Первый шаг - очистить рыбу от чешуи, что является важным этапом для достижения нежной текстуры и приятного вкуса. После очистки рыбы мы хорошо промываем ее под струей холодной воды и нарезаем на широкие полоски шириной около 2 пальцев. Важно слегка посолить рыбу и оставить ее остывать, чтобы она впитала ароматы.

В большой кастрюле мы добавляем 5 столовых ложек масла (или сала, по желанию) и обжариваем мелко нарезанный лук и перец. Эта комбинация создаст великолепную ароматическую основу для нашего супа. Как только лук станет прозрачным, а перец выпустит свой аромат, добавляем очищенные и нарезанные кубиками помидоры, за которыми следует чайная ложка соли. Если вы хотите немного остроты, сейчас самое время добавить острый перец по вкусу.

После добавления помидоров мы наливаем в кастрюлю около 3,5 литров воды и доводим все до кипения. В этот момент пришло время добавить несколько кусочков рыбы, чтобы придать супу дополнительный вкус. Я предпочитаю использовать часть хвоста, но, если хотите, можете добавить и голову рыбы, что еще больше обогатит бульон. Даем покипеть на медленном огне в течение 2 часов, чтобы ароматы идеально смешались.

Через два часа мы процеживаем все содержимое кастрюли, оставляя только ароматный бульон. Оставшуюся мякоть мы пюрируем; я использую блендер, чтобы получить однородную текстуру, после чего процеживаем через сито. Этот шаг имеет решающее значение, так как он поможет нам получить прозрачный, но насыщенный вкусом суп. Мы возвращаем пюре в процеженный бульон и добавляем оставшуюся рыбу, а также банку острого перца и сладкой паприки.

Перед тем как оставить суп вариться, мы проверяем вкус и, если необходимо, добавляем соль. Мы оставляем суп вариться с кусочками рыбы примерно 15 минут. Важно не мешать ложкой, чтобы избежать разлома рыбы, а просто слегка покачать кастрюлю. Таким образом, мы получаем вкусный суп, полный ароматов, идеальный для утешительного приема пищи. Подается горячим, возможно, с гренками или свежей нарезанной петрушкой для дополнительной свежести. Приятного аппетита!