Трансильванский суп с тархуном

Трансилванский суп с эстрагоном — это настоящая деликатес, наполненный ароматами и хорошим вкусом, который напоминает о семейных застольях из детства. Этот рецепт, обогащенный свежими и вкусными ингредиентами, превратит любой обед в особый случай. История этого супа — это традиция и комфорт, часто ассоциируемая с моментами, проведенными с близкими. Давайте вместе откроем, как мы можем приготовить этот вкусный рецепт!

Время подготовки: 30 минут
Время варки: 60 минут
Общее время: 90 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:

- 300 г свинины
- 400 г копченого бекона
- 400 г сметаны 12%
- 3 желтка
- 4 моркови
- 4 ломтика сельдерея
- 1 пастернак
- 1 корень петрушки
- 1 сладкий перец
- 1 средняя луковица
- 2 чайные ложки сушеного эстрагона
- 1 столовая ложка волшебного борща со сметаной
- 5-6 столовых ложек масла
- Соль, перец и специи по вкусу
- Свежая петрушка для украшения

Приготовление:

1. Подготовка мяса: Начните с нарезки свинины кубиками размером примерно 3-4 см. Положите их в большую кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Варите 30-40 минут, пока мясо не станет мягким. Этот шаг необходим для получения насыщенного и ароматного супа.

2. Подготовка овощей: Пока свинина варится, подготовьте овощи. Нарежьте лук мелко, а остальные овощи (морковь, сельдерей, пастернак, корень петрушки и перец) кубиками размером около 1 см. Это позволит овощам равномерно приготовиться и освободить ароматы в супе.

3. Обжаривание овощей: В большой сковороде добавьте масло и положите нарезанные овощи для обжаривания. Обжаривайте их 5-7 минут, пока они не станут прозрачными. Этот процесс усилит ароматы и создаст вкусную основу для супа.

4. Добавление мяса и бекона: После того, как свинина сваривается, выньте ее из воды и нарежьте кубиками. Добавьте кубики мяса и копченый бекон (нарезанный крупными кусками) в кастрюлю с обжаренными овощами. Добавьте воды (примерно 2 литра) и дайте вариться на среднем огне 20-30 минут.

5. Приготовление смеси со сметаной: В миске взбейте 3 желтка со сметаной. Чтобы избежать свертывания желтков, постепенно добавляйте несколько ложек горячего бульона в смесь со сметаной, постоянно помешивая. Этот шаг поможет достичь кремовой консистенции в супе.

6. Завершение супа: После того, как овощи и мясо сварятся, добавьте смесь со сметаной в кастрюлю. Также добавьте столовую ложку волшебного борща, эстрагон, соль, перец и специи по вкусу. Дайте супу покипеть на слабом огне еще 5-10 минут. Последний шаг — добавить мелко нарезанную свежую петрушку для свежего акцента.

7. Подача: Трансилванский суп с эстрагоном подается горячим, с ломтиком свежего хлеба рядом. Идеальным дополнением будет бокал сухого белого вина или холодного пива, которые прекрасно дополнят богатые ароматы супа.

Полезные советы:

- Для более интенсивного вкуса: Если вы хотите усилить аромат супа, вы можете добавить несколько горошин перца и лавровый лист во время варки мяса.
- Варианты овощей: Этот рецепт очень универсален. Вы можете добавить и другие сезонные овощи, такие как кабачки или зеленая фасоль.
- Более кислый суп: Если вы хотите, чтобы суп был более кислым, добавьте больше борща или немного белого винного уксуса.

Пищевая ценность:
Трансилванский суп с эстрагоном является отличным источником белка благодаря свинине, а овощи добавляют множество необходимых витаминов и минералов. Эстрагон, помимо своего характерного аромата, известен своими пищеварительными и антиоксидантными свойствами.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать курицу вместо свинины?
Да, трансилванский суп можно приготовить из куриного мяса, но он будет иметь другой, более легкий вкус.

2. Могу ли я сделать этот суп вегетарианским?
Конечно! Используйте свежие овощи и овощной бульон, чтобы получить вкусный суп без мяса.

3. Как долго можно хранить суп?
Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней и может быть заморожен для последующего использования.

Трансилванский суп с эстрагоном — это больше, чем просто рецепт; это празднование аутентичных вкусов и кулинарной традиции. Наслаждайтесь им в одиночестве или с близкими, это блюдо определенно принесет улыбки и незабываемые моменты. Приятного аппетита!