Томатный суп с домашней лапшой

Томатный суп с домашней лапшой – рецепт, который сочетает в себе традиции и вкус, идеально подходящий для того, чтобы впечатлить гостей или побаловать себя в холодный осенний день! Этот суп – настоящее кулинарное утешение, приносящее на стол свежие ароматы овощей и богатство томатов, все это в сопровождении домашней лапши, которая порадует ваши вкусовые рецепторы.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 4-6

Ингредиенты:
Для супа:
- 1,5 кг свежих помидоров
- 1 большая луковица
- 2 средние моркови
- 1 маленький пастернак
- 1 маленький сельдерей
- 1 пучок свежего укропа
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу

Для лапши:
- 1 яйцо
- Мука (примерно 200-300 г, но отрегулируйте в зависимости от желаемой консистенции)
- Щепотка соли

Приготовление:

1. Приготовление лапши: Начните с подготовки теста для лапши. Хорошо взбейте яйцо в большой миске и добавьте щепотку соли, чтобы усилить вкус. Постепенно добавляйте муку, помешивая вилкой или рукой, пока не получите шарик теста, который не липнет. Важно добавлять муку постепенно, чтобы не получить слишком жесткое тесто.

2. Замес теста: Положите тесто на присыпанную мукой поверхность и месите в течение нескольких минут. Сформируйте его в диск и оставьте отдыхать на 20-30 минут. Этот шаг важен, так как он позволяет глютену в муке развиться, делая тесто более эластичным.

3. Раскатывание и нарезка лапши: После того как тесто отдохнуло, раскатайте его скалкой до получения тонкого листа толщиной около 2-3 мм. Вы можете использовать нож для пиццы, чтобы нарезать тесто на тонкие полоски нужной ширины. Оставьте лапшу сушиться на кухонной решетке или на противне, посыпанном мукой, как минимум на 15 минут.

4. Приготовление супа: В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте натертые морковь, пастернак и сельдерей. Обжаривайте овощи несколько минут, постоянно помешивая, пока они слегка не размягчатся.

5. Добавление воды и помидоров: Наполните кастрюлю водой (примерно 1,5 литра) и доведите до кипения. Тем временем вымойте помидоры и положите их на 1 минуту в кипящую воду, затем очистите от кожицы. Используйте блендер, чтобы превратить помидоры в пюре. Добавьте томатное пюре в кастрюлю с овощами и дайте супу вариться на медленном огне около 10 минут.

6. Добавление лапши: Добавьте лапшу в суп и дайте ей вариться вместе с овощами в течение 15-20 минут, пока она не станет мягкой. Попробуйте суп и отрегулируйте по вкусу солью и перцем.

7. Завершение супа: Как только лапша будет готова, снимите кастрюлю с огня и добавьте мелко нарезанный укроп. Укроп добавит свежести и аромата, прекрасно дополняя вкус томатов.

8. Подача: Томатный суп с домашней лапшой можно подавать как горячим, так и холодным. Вы можете подать его с ломтиком свежего хлеба или поджаренными гренками для дополнительной текстуры. Если хотите, вы можете добавить несколько капель оливкового масла сверху перед подачей для последнего штриха.

Полезные советы:
1. Помидоры: Выбирайте спелые и сочные помидоры, которые сделают разницу во вкусе супа. Идеальны помидоры с огорода, но вы также можете использовать качественные консервированные помидоры, если у вас нет доступа к свежим.
2. Лапша: Если у вас нет времени на приготовление домашней лапши, вы можете использовать лапшу из магазина, но вкус и текстура не будут такими богатыми.
3. Вегетарианская версия: Вы можете пропустить оливковое масло и использовать воду или овощной бульон для более легкой версии, идеальной для веганов.

Пищевая ценность:
Этот томатный суп с домашней лапшой богат витаминами и минералами благодаря свежим овощам. Помидоры являются отличным источником витамина C и ликопена, мощного антиоксиданта. Морковь и сельдерей обеспечивают клетчатку и необходимые витамины, способствуя здоровому пищеварению.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать консервированные помидоры?: Да, это хорошая альтернатива, но убедитесь, что вы выбираете марку, которая не содержит добавок.
- Как я могу сохранить суп дольше?: Вы можете хранить суп в холодильнике в течение 3-4 дней или заморозить его порциями, чтобы употребить позже.
- Какие другие ингредиенты я могу добавить?: Вы можете добавить кабачки, сладкий перец или даже корнеплоды, такие как картофель, чтобы обогатить суп.

Этот томатный суп с домашней лапшой – это не просто рецепт, а кулинарный опыт, который перенесет вас к семейным обедам, традициям и моментам, проведенным вместе. Приятного аппетита!