Свекольный суп с картошкой

Суп из свеклы с картофелем: Взрыв ароматов и цветов

Общее время приготовления: 1 час
Время варки: 30-40 минут
Количество порций: 6-8

Если вы ищете рецепт здорового супа, полного витаминов и с неповторимым вкусом, вы попали по адресу! Суп из свеклы с картофелем — это традиционное блюдо, которое сочетает в себе свежие ароматы овощей и натуральную сладость свеклы. Этот суп не только вкусный, но и полон полезных для здоровья свойств, являясь отличным источником антиоксидантов, клетчатки и витаминов.

Основные ингредиенты:

- 2 свеклы, сваренные в кожуре
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 красный перец
- 1 маленький сельдерей
- 1 корень петрушки
- 1 пастернак
- 8 картофелин
- 4 столовые ложки очищенных помидоров в томатном соусе
- Соль по вкусу
- Сушеный эстрагон, свежий укроп и сушеная петрушка
- Бурш, по вкусу

Время приготовления: По шагам

1. Подготовка овощей
Начните с варки свеклы в кожуре. Это сохранит сок и аромат, придавая вашему блюду яркий цвет. После варки свеклы дайте ей немного остыть, затем очистите и нарежьте кубиками. Если хотите, вы можете натереть свеклу на крупной терке и варить вместе с остальными овощами.

2. Очистка и нарезка овощей
Очистите все овощи: лук, морковь, перец и другие корнеплоды. Хорошо промойте их под холодной водой, чтобы удалить все загрязнения. Лук, морковь и перец нарежьте мелкими кубиками, а сельдерей, петрушку и пастернак можно оставить целыми или нарезать кубиками, в зависимости от ваших предпочтений.

3. Варка овощей
В большую кастрюлю добавьте 3 литра воды и положите нарезанные овощи (лук, морковь и перец) вариться. Затем добавьте сельдерей, петрушку и пастернак. Не забудьте добавить столовую ложку соли, которая поможет усилить ароматы.

4. Добавление картофеля
Через примерно 10 минут варки добавьте нарезанный кубиками картофель. Этот шаг важен для получения приятной консистенции супа. Дайте всему вариться на медленном огне, время от времени помешивая.

5. Добавление свеклы и помидоров
После того как картофель начал размягчаться, добавьте свеклу и очищенные помидоры в томатном соусе. Эти ингредиенты добавят сладко-кислый вкус и яркий цвет вашему супу.

6. Завершение супа
За 5 минут до готовности супа добавьте бурш (либо из бутылки, либо из пакета) по вкусу. Это придаст супу характерный кислый вкус. В конце посыпьте мелко нарезанными зелеными травами (эстрагоном, укропом и петрушкой), что усилит аромат.

7. Подача
Суп можно подавать горячим, с ложкой сметаны сверху для дополнительной кремовости. Также можно добавить гренки или свежий хлеб, чтобы завершить блюдо.

Практические советы:

- Свежие корнеплоды: Убедитесь, что используемые овощи свежие и качественные, так как они повлияют на окончательный вкус супа.
- Бурш: Вы можете регулировать количество бурша в зависимости от ваших предпочтений. Если вам нравится более кислый суп, добавьте больше бурша.
- Вариации: Вы можете экспериментировать с различными овощами или специями, такими как острый перец или даже немного чеснока, для более насыщенного вкуса.
- Подача: Суп из свеклы отлично сочетается с капустным салатом или горячей полентой, чтобы создать полноценный обед.

Польза для здоровья
Свекла богата антиоксидантами, витаминами A и C, а также минералами, такими как калий. Она способствует улучшению кровообращения и оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему. Кроме того, суп из свеклы содержит много клетчатки, что помогает пищеварению и поддерживает общее состояние здоровья.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать консервированную свеклу?
Да, вы можете использовать консервированную свеклу, но вкус будет другим. Свежая свекла имеет более интенсивный аромат.

- Подходит ли суп из свеклы для вегетарианцев?
Абсолютно! Этот рецепт идеально подходит для тех, кто придерживается вегетарианской или веганской диеты.

- Как я могу сохранить суп, чтобы съесть его позже?
Суп из свеклы хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней. Вы также можете заморозить его для дальнейшего использования, но текстура овощей может измениться.

В заключение, суп из свеклы с картофелем — это простой, но вкусный и красочный рецепт, который приносит радость в каждую тарелку. Не стесняйтесь пробовать его и наслаждаться его полезными свойствами! Приятного аппетита!