Суп Вещей

Копченое мясо, в моем случае копченые колбасы, которые я нарезал на кусочки длиной около 3-4 см, является основным ингредиентом этого вкусного и утешительного рецепта. Начинаем с того, что помещаем кусочки мяса в большую кастрюлю, добавляя около 3 литров холодной воды. Важно использовать холодную воду, чтобы ароматы постепенно раскрывались во время варки. Если мы заметим, что вода не закипает достаточно быстро, мы можем добавить немного воды, чтобы у нас была щедрая жидкость, в которой будут вариться ингредиенты.

После того как мясо варилось около 30 минут, добавляем картошку, которую нарезаем на подходящие кубики, примерно размером с смородину. Они добавят консистенцию и вкус нашим супам. Тем временем в сковороде разогреваем 2 столовые ложки масла и слегка обжариваем 1 столовую ложку муки. Цель состоит в том, чтобы получить ру, который загустит суп и придаст ему более кремовую текстуру. После того, как мука начала слегка шипеть, добавляем 1 чайную ложку сладкой паприки, быстро перемешивая, чтобы избежать подгорания.

Когда картошка готова, добавляем полученный ру в суп, хорошо перемешивая, чтобы равномерно интегрировать. Отдельно в миске смешиваем 2 желтка с 1 столовой ложкой тертого хрена в уксусе и 400 г сметаны. Важно хорошо перемешать эти ингредиенты до однородности. Затем постепенно разбавляем нашу смесь жидкостью, в которой варится копченое мясо, добавляя немного супа за раз, чтобы избежать свертывания желтков. После того как мы получили однородную массу, выливаем ее обратно в кастрюлю с супом и даем закипеть.

Чтобы добавить нотку свежести и кислый вкус, мы можем добавить лимонный сок, тем самым регулируя кислотность наших супов по своему вкусу. Наконец, пробуем суп и добавляем соль по вкусу, обеспечивая, чтобы каждый ингредиент способствовал идеальному балансу ароматов. Этот суп с копченым мясом, с его насыщенными вкусами и кремовой текстурой, является отличным выбором для прохладных дней, обеспечивая нам не только пищу, но и комфорт. Приятного аппетита!