Суп с пушистыми клецками

Суп с пушистыми клецками — идеальный выбор для дней, когда мы хотим получить утешительное блюдо, полное ароматов и с нежной текстурой. Этот рецепт предлагает не только вкусное угощение, но и историю, полную традиций, вдохновлённую семейными кухнями, передаваемыми из поколения в поколение. Клецки, эти пушистые жемчужины, плавающие в супе, — настоящая радость, а секрет их приготовления заключается в нескольких простых трюках, которые вы откроете далее.

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты

Для супа:
- 1 большая луковица
- 1 средний корень сельдерея
- 2 корня петрушки
- 2 больших моркови
- 1,5 литра воды
- 1 столовая ложка масла
- Соль и перец по вкусу
- Свежие листья петрушки для подачи

Для клецок:
- 1 большое яйцо
- 30 г манной крупы
- Немного соли

Приготовление

Шаг 1: Подготовка овощей
Начните с очистки лука, сельдерея, петрушки и моркови. Хорошо промойте их и нарежьте крупными кусками. Это не только облегчит процесс варки, но и добавит супу приятной текстуры.

Шаг 2: Варка супа
В большую кастрюлю налейте 1,5 литра воды и доведите до кипения. Как только вода закипит, добавьте нарезанные овощи и столовую ложку масла. Посыпьте солью и перцем по вкусу. Дайте супу вариться на среднем огне около 20 минут, пока овощи не станут хорошо сваренными, но не совсем мягкими.

Шаг 3: Процеживание супа
После того как овощи сварились, возьмите сито и процедите суп, чтобы удалить овощи. Теперь у вас есть вкусная и прозрачная основа для вашего супа с клецками.

Шаг 4: Приготовление пушистых клецок
В миске взбейте белок яйца вилкой, пока он не станет пышным. Добавьте желток и продолжайте взбивать в течение 7-8 ударов, чтобы хорошо его интегрировать. Добавьте немного соли и начинайте постепенно вводить манную крупу. Аккуратно перемешивайте, пока не получите однородную массу, но не слишком густую. Идеальная консистенция — это та, которая позволяет легко формировать клецки с помощью ложки.

Шаг 5: Формирование клецок
Чтобы сформировать клецки, окуните ложку в горячий суп, чтобы она нагрелась, затем возьмите небольшое количество теста и опустите его в суп. Повторяйте этот процесс, пока не сформируете около 20 клецок. Важно не перегружать кастрюлю слишком большим количеством клецок, чтобы они могли увеличиться в объёме и оставаться пушистыми.

Шаг 6: Варка клецок
Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу с клецками вариться на медленном огне в течение 10 минут. Важно не поднимать крышку в это время, чтобы пар сделал их пушистыми. После 10 минут выключите огонь и оставьте кастрюлю накрытой ещё на 5-10 минут.

Подача
Суп с клецками подаётся горячим, посыпанным свежими листьями петрушки сверху. Эта гарнир не только добавляет цвет, но и свежий аромат, который прекрасно дополняет суп.

Практические советы
1. Выбор овощей: Вы можете поэкспериментировать с овощами, которые добавляете в суп. Цуккини или сладкий перец могут добавить другой акцент и более сладкий вкус.
2. Более пушистые клецки: Используйте мелкую манную крупу для клецок. Это поможет получить более воздушную и пушистую текстуру.
3. Вариации: Если хотите более сытный суп, можно добавить кусочки мяса (курицы, говядины или свинины) вместе с овощами во время варки.
4. Альтернативная подача: Этот суп прекрасно сочетается с ломтиком поджаренного хлеба или чесночными гренками для дополнительной хрусткости.

Польза для здоровья
Этот суп является отличным источником витаминов и минералов благодаря использованию свежих овощей. Морковь богата бета-каротином, а сельдерей и петрушка отлично подходят для увлажнения организма. Клецки добавляют порцию углеводов, что делает этот рецепт сытным и питательным.

Калории
Одна порция супа с пушистыми клецками содержит примерно 180-220 калорий, в зависимости от добавленных ингредиентов и количества использованного масла.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другие виды муки для клецок?
Да, вы можете поэкспериментировать с цельнозерновой или даже безглютеновой мукой, но текстура будет другой.

2. Как долго я могу хранить суп?
Суп можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Клецки могут стать более плотными при хранении, но их легко разогреть.

3. Могу ли я добавить специи?
Конечно! Вы можете добавить ароматные травы, такие как тимьян или лавровый лист во время варки, чтобы усилить аромат.

Так что не откладывайте! Приготовьте этот суп с пушистыми клецками и насладитесь горячим, утешительным блюдом, которое вызовет улыбку на вашем лице. Суп, полный жизни, приготовленный с любовью, всегда будет лучшим выбором!