Суп с фрикадельками из телятины с эстрагоном

Суп с фрикадельками из телятины с эстрагоном: рецепт, полный вкуса и традиций

Если вы ищете рецепт супа, который напомнит вам о детстве и порадует ваши вкусовые рецепторы, то суп с фрикадельками из телятины с эстрагоном — идеальный выбор. Этот суп не только питательный, но и наполнен ароматами, основан на простых, но качественных ингредиентах. Суп с фрикадельками — классическое блюдо, любимое многими, и часто ассоциируется с семейными обедами, принося чувство комфорта и удовлетворения.

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты

Для фрикаделек:
- 1 кг мясного фарша из телятины (выберите свежее мясо с умеренным содержанием жира для сочности)
- 2 желтых лука (лук добавляет сладость и аромат)
- 1 чашка риса (примерно 120 мл; рис поможет связать фрикадельки и добавит текстуру)
- Соль (по вкусу)
- Сухой тимьян (щепотка, для дополнительного аромата)
- Молотый черный перец (по вкусу)
- 2 яйца (для связывания массы)

Для супа:
- 4 литра воды (основной источник для супа)
- 3 желтых лука (нарезанных кубиками)
- 1 большая морковь (нарезанная кубиками)
- 1 корень петрушки (нарезанный кубиками)
- 1 пастернак (нарезанный кубиками)
- 1 красный перец (нарезанный кубиками, добавляемый в конце для свежести)
- Соль (по вкусу)
- Сухой эстрагон (для уникального аромата)
- Свежая петрушка (рубленая, для гарнира)

История фрикаделек

Суп с фрикадельками — это блюдо, которое прошло через поколения, и каждая семья имеет свои секреты и вариации. Я с нежностью вспоминаю моменты, проведенные на кухне с бабушкой, которая рассказывала мне, как этот рецепт передавался из поколения в поколение. Традиционно фрикадельки готовили из свинины или курицы, но я предпочитаю телятину за ее более нежный вкус и тонкую текстуру. Добавление эстрагона — это личная деталь, которую я принял, так как она придает супу характерный и утонченный аромат.

Приготовление шаг за шагом

1. Варка основы супа
Начните с того, что налейте 4 литра воды в большую кастрюлю и доведите до кипения. Когда вода начнет кипеть, добавьте нарезанные кубиками лук, морковь, корень петрушки и пастернак. Эти овощи придадут супу насыщенный и вкусный вкус. Не забудьте добавить немного соли, чтобы усилить ароматы. Накройте кастрюлю и дайте закипеть на среднем огне.

2. Приготовление фрикаделек
В большой миске положите мясной фарш из телятины вместе с мелко нарезанным луком. Добавьте рис, соль, сухой тимьян и черный перец. Хорошо перемешайте ингредиенты. Добавьте яйца и снова перемешайте, пока не получите однородную массу. Это основа ваших фрикаделек.

3. Формирование фрикаделек
Используйте ложку, чтобы взять порции смеси и сформировать фрикадельки размером с грецкий орех. Они увеличатся в объеме во время приготовления благодаря рису.

4. Добавление фрикаделек в суп
Когда овощи в супе почти готовы (вы можете проверить это с помощью вилки), осторожно добавьте фрикадельки в суп. Дайте им вариться на среднем огне, осторожно помешивая время от времени, чтобы предотвратить прилипание ко дну кастрюли.

5. Завершение супа
Когда фрикадельки начинают подниматься на поверхность, это означает, что они готовы. Удалите пену, которая образуется на поверхности, чтобы получить прозрачный суп. Теперь добавьте нарезанный кубиками перец и сухой эстрагон. Посыпьте эстрагоном всю поверхность супа, но будьте осторожны, чтобы не переборщить, так как его аромат довольно интенсивен. Снова накройте кастрюлю и дайте супу покипеть еще 10-15 минут, пока рис полностью не сварится.

6. Подача
Когда суп готов, попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль. Выключите огонь и добавьте рубленую свежую петрушку. Это придаст свежесть и красивый вид супу.

Подача супа с фрикадельками может быть выполнена просто, в глубоких мисках, с кусочком свежего хлеба рядом. Если вам нравится более кислый вкус, вы можете добавить несколько капель уксуса или лимонного сока в момент подачи, но я рекомендую попробовать суп в его оригинальной форме, чтобы по-настоящему оценить аромат эстрагона.

Полезные советы

- Калории и питательные преимущества: Порция супа с фрикадельками содержит около 300-350 калорий, в зависимости от количества мяса и риса. Он богат белком благодаря телятине и предлагает много витаминов из овощей.

- Возможные вариации: Вы можете попробовать добавить и другие овощи, такие как кабачки или капусту, чтобы разнообразить рецепт. Также вы можете использовать куриное или свиное мясо, если предпочитаете.

- Поддержание свежего вкуса: Эстрагон — это ароматное растение, которое быстро теряет свой аромат, если его готовить слишком долго, поэтому важно добавлять его в конце приготовления.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать коричневый рис? — Да, но имейте в виду, что он требует более длительного времени приготовления и может потребовать больше воды.

2. Можно ли замораживать суп? — Да, суп с фрикадельками можно замораживать, но рекомендуется добавлять эстрагон и петрушку только при разогревании.

3. Как сделать фрикадельки более ароматными? — Вы можете добавить раздавленный чеснок или другие ароматные травы, такие как укроп или орегано, в смесь для фрикаделек.

Этот рецепт супа с фрикадельками из телятины с эстрагоном — это больше, чем просто еда; это путешествие во времени, воспоминание о вкусах детства и замечательная возможность насладиться моментами, проведенными с близкими. Так что наденьте свой фартук, подготовьте ингредиенты и давайте вместе насладимся горячей миской вкусного супа!