Суп-пюре из салата

Крем-суп из салата — это удивительное, утонченное и полное вкуса блюдо, идеально подходящее для добавления нотки свежести на ваш стол. Этот простой и быстрый рецепт превращает скромные ингредиенты в вкусный крем-суп, идеальный для прохладных дней или в качестве элегантной закуски. Давайте начнем!

Время подготовки: 15 минут
Время готовки: 20 минут
Общее время: 35 минут
Порций: 4

Ингредиенты:
- 300 г свежего зеленого салата (можно использовать салат айсберг или ромен)
- 1 литр овощного бульона (или воды с кубиком бульона)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 2 столовые ложки муки
- 400 мл молока
- Соль и перец по вкусу
- 1 столовая ложка лимонного сока (по желанию, для свежести)
- Гренки или жареные семена для подачи

Инструкции:

1. Подготовка салата: Начните с того, что тщательно промойте салат под холодной водой. Убедитесь, что вы удалили поврежденные или пожелтевшие части. Нарежьте салат на более мелкие кусочки для равномерного приготовления.

2. Варка салата: Добавьте промытый салат в кипящий овощной бульон. Варите около 5-7 минут, пока салат не станет мягким. Этот шаг необходим для извлечения характерного вкуса салата.

3. Кремирование супа: Как только салат сварится, используйте сито или погружной блендер, чтобы превратить все в гладкий крем. Если вы используете блендер, убедитесь, что хорошо измельчили салат, чтобы не осталось крупных кусочков. Вы можете добавить немного овощного бульона для получения более тонкой текстуры.

4. Приготовление белого соуса: В отдельной сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте нарезанный чеснок. Обжаривайте его осторожно, пока он не станет золотистым, следя за тем, чтобы не сжечь. Добавьте муку и хорошо перемешайте, давая ей слегка подрумяниться около 1 минуты.

5. Добавление молока: Постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Готовьте соус на медленном огне, пока он не загустеет, около 5-7 минут. Это идеальное время, чтобы приправить солью и перцем по вкусу.

6. Смешивание ингредиентов: Вмешайте крем из салата в приготовленный белый соус. Хорошо перемешайте, позволяя супу прогреться на медленном огне в течение нескольких минут. Если хотите, вы можете добавить лимонный сок для дополнительной свежести.

7. Подача: Подавайте крем-суп из салата горячим, украсив хрустящими гренками или жареными семенами для добавления текстуры. Кусочек поджаренного хлеба рядом идеально дополнит это блюдо.

Практические советы:
- Вы можете поэкспериментировать с другими видами салата, такими как шпинат, руккола или даже смеси салатов, чтобы получить разнообразные ароматы.
- Если вам нравится более насыщенный вкус, добавьте специи, такие как мускатный орех или чили, в белый соус.
- Для вегетарианской версии используйте овощной или грибной бульон вместо мясного.

Этот рецепт крем-супа из салата не только вкусный выбор, но и возможность использовать свежие ингредиенты. Попробуйте и насладитесь блюдом, которое сочетает в себе здоровье и утонченный вкус!