Суп из требухи 'Роберт'

Чтобы приготовить вкусный суп из потрохов, первые шаги имеют решающее значение. Начните с того, чтобы тщательно вымыть потроха, убедившись, что они чистые. Я использовал свежие потроха из Kaufland, которые были очень хорошо очищены. После того как вы вымыли потроха, положите их в большую кастрюлю вместе с свиными ногами, добавив около 5-6 литров воды. Не забудьте добавить столовую ложку соли для вкуса. Доведите воду до кипения, а во время кипения обязательно снимайте пену, которая образуется на поверхности, чтобы получить прозрачный и вкусный суп.

Когда потроха и свиные ноги будут наполовину готовыми, добавьте целые овощи: морковь, сельдерей и лук. Они добавят дополнительный вкус супу. Дайте всему вариться, пока потроха не станут мягкими, а овощи не пропитаются хорошо. Как только они будут готовы, выньте овощи из кастрюли и нарежьте потроха на подходящие полоски, а также мясо и шкуру со свиных ног. Эти нарезки добавят текстуру и приятный вид супу.

Тем временем возьмите половину размятого чеснока и добавьте его в бульон супа, дав ему покипеть несколько минут, чтобы инфузировать аромат. Затем процедите бульон, удаляя любые примеси и вареные овощи. Поставьте бульон снова на огонь, а для дополнительного вкуса добавьте нарезанный красный перец.

В отдельной миске приготовьте кремовую смесь из кислого молока, половины ведра сметаны и желтков яиц. Используйте блендер, чтобы получить однородную и гладкую консистенцию. Это добавит богатый вкус и бархатистую текстуру супу. Как только смесь будет готова, добавьте ее в суп, хорошо перемешивая венчиком, чтобы избежать комков. Дайте покипеть около 15 минут.

Наконец, приправьте суп уксусом, солью и перцем, подстраивая специи по вкусу. Важно добавлять уксус постепенно, постоянно пробуя, чтобы достичь идеального баланса вкуса. В конце добавьте кусочки потрохов и мяса, осторожно перемешивая. Суп из потрохов теперь готов к подаче, идеально с кислой сметаной и острым перцем для дополнительного вкуса. Наслаждайтесь этим теплым деликатесом, который порадует ваши вкусовые рецепторы и принесет каплю радости в каждую тарелку.