Суп из телятины

Суп из телятины с овощами и укропом – Драгоценность румынской кухни

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 90 минут
Общее время: 110 минут
Количество порций: 6-8

Суп из телятины – это традиционное блюдо, которое сочетает в себе вкусное мясо и свежие овощи, предлагая не только кулинарное наслаждение, но и настоящую пользу для здоровья. Этот рецепт не только согреет сердца ваших близких, но и добавит комфорта в холодные дни. Каждая ложка супа – это как теплое объятие, полное ароматов и цветов осени.

История супа из телятины
Суп из телятины имеет глубокие корни в кулинарной традиции, часто подается в праздничные дни или в моменты, когда семья собирается за столом. Свежие овощи, нежное мясо и ароматный укроп делают этот суп символом комфорта и хорошего вкуса. На протяжении многих лет каждая хозяйка добавляла свою личную нотку, добавляя различные ингредиенты или корректируя методы приготовления.

Необходимые ингредиенты
- 600 г телятины
- 3 моркови
- 1 пастернак
- 1 корень петрушки
- 1 маленький сельдерей
- 2 луковицы
- 1 маленькая цветная капуста (разделенная на соцветия)
- 1 горсть стручковой фасоли (либо свежей, либо замороженной)
- 2 сладких перца (нарезанных кубиками)
- 3 картофелины (нарезанных кубиками)
- 3 помидора (натертых на терке)
- 1 пучок укропа
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки приправы Delicat (или другой любимой приправы)
- 6 горошин перца
- 1 лавровый лист
- Щепотка соли
- Пакет бораша (по желанию, чтобы добавить кислый вкус)

Пошаговое приготовление

1. Подготовка мяса
Начните с очистки телятины. Хорошо промойте и нарежьте на подходящие кубики. Поместите мясо в большую кастрюлю, добавьте достаточное количество холодной воды, чтобы покрыть его, лавровый лист, горошины перца и щепотку соли. Варите на большом огне и собирайте пену, которая образуется на поверхности. Это необходимо для достижения ясного и вкусного результата.

2. Подготовка овощей
Тем временем очистите и промойте овощи. Лук нарежьте мелко, а морковь, сельдерей, пастернак и корень петрушки нарежьте кубиками. Важно, чтобы овощи были нарезаны равномерно, чтобы они готовились одновременно.

3. Добавление корнеплодов
Когда вода закипит и пена уменьшится, добавьте корнеплоды в кастрюлю с мясом. Это станет ароматической основой вашего супа. Варите на медленном огне, чтобы суп не помутнел; слишком высокая температура повлияет на текстуру.

4. Добавление нежных овощей
Через примерно 20 минут подготовьте остальные овощи: соцветия цветной капусты, стручковую фасоль и нарезанные перцы. Когда корнеплоды почти готовы, добавьте их в кастрюлю.

5. Картофель и помидоры
Когда все овощи почти готовы, добавьте нарезанный кубиками картофель. После того как они будут готовы, добавьте натертые помидоры, томатную пасту и любимые специи (такие как Delicat). Это усилит аромат супа.

6. Завершение супа
После 2-3 кипений уменьшите огонь и дайте супу настояться в течение нескольких минут. Добавьте мелко нарезанный укроп, который придаст свежий аромат и дополнит вкус блюда.

Практические советы
- Пищевая сода: Одна столовая ложка соды, добавленная во время варки мяса, ускорит процесс. Однако будьте осторожны, чтобы не переборщить, так как это может повлиять на вкус.
- Варка на медленном огне: Это ключ к получению ясного и вкусного супа. Слишком высокая температура сделает овощи распадающимися.
- Используйте свежие овощи: Качество ингредиентов напрямую повлияет на вкус супа. Выбирайте местные, сезонные овощи для дополнительного аромата.

Вариации рецепта
- Вы можете добавить другие овощи, такие как кабачки или репу, в зависимости от предпочтений.
- Для остроты попробуйте добавить мелко нарезанный острый перец.
- Вы можете заменить телятину курицей или свининой, в зависимости от вкусов семьи.

Подача
Суп из телятины идеально подавать горячим, с кусочком домашнего хлеба рядом. Вы можете добавить сметану при подаче для более кремового вкуса, а также немного свежего укропа для украшения. Он также прекрасно сочетается с бокалом сухого белого вина, которое подчеркнет ароматы супа.

Пищевая ценность
Этот суп богат белками благодаря телятине, а овощи предлагают разнообразные витамины и минералы. Употребление свежих овощей способствует здоровому пищеварению и поддержанию сбалансированной диеты.

Часто задаваемые вопросы
- Что делать, если у меня нет бораша?: Вы можете добавить лимонный сок или уксус, чтобы получить этот характерный кислый вкус.
- Как долго хранится суп?: Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней или может быть заморожен для последующего употребления.

В заключение, суп из телятины с овощами и укропом – это универсальное, легкое в приготовлении блюдо, которое принесет радость и здоровье в каждый дом. Попробуйте этот рецепт и узнайте, как легко привнести традицию на стол вашей семьи. Приятного аппетита!