Суп из телятины со шпätzle

Суп из телятины с шпатцле – путешествие, полное ароматов и вкусов

Суп из телятины с шпатцле – это традиционное блюдо, которое сочетает в себе сложные вкусы в утешительном бульоне, идеально подходящем для прохладных дней. Этот рецепт обещает не только вкусный обед, но и кулинарный опыт, который соберет всю семью за столом.

Время приготовления: 15 минут
Время варки: 40 минут
Общее время: 55 минут
Количество порций: 4

Основные ингредиенты:
- 600 г костей телятины с мясом
- 1 большая морковь
- 1 пастернак
- 1/2 сельдерея
- 1 желтый лук
- 1 лавровый лист
- 100 г шпатцле (домашняя лапша)
- 1 пучок свежего любистка
- йодированная соль по вкусу
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- свежемолотый перец по вкусу
- острый перец или сметана для подачи

Приготовление супа:

1. Подготовка костей: Начните с того, что положите кости телятины в большую кастрюлю с холодной водой. Добавьте чайную ложку соли, чтобы помочь извлечь ароматы из мяса. Доведите воду до кипения, затем снимите пену с помощью ложки, чтобы удалить примеси, образующиеся на поверхности. Этот шаг важен для получения прозрачного и насыщенного вкуса супа.

2. Очистка овощей: Тем временем очистите овощи – морковь, пастернак, сельдерей и лук. Используйте крупную терку, чтобы нарезать морковь, пастернак и сельдерей тонкими полосками. Лук можно нарезать крупными кубиками, чтобы добавить текстуру супу.

3. Добавление овощей: После того как кости проварились 10-15 минут и пена была снята, добавьте натертые овощи вместе с лавровым листом. Приправьте солью, сладкой паприкой и свежемолотым перцем. Дайте вариться полуприкрытым на среднем огне около 30 минут, пока мясо не станет мягким, а овощи не приготовятся.

4. Приготовление шпатцле: За 5 минут до окончания варки супа добавьте шпатцле. Это вид лапши, который быстро готовится и прекрасно сварится в супе, впитывая вкусные ароматы. Дайте покипеть еще 5 минут, затем попробуйте, чтобы проверить, нужно ли добавить соль или специи.

5. Завершение приготовления: Как только шпатцле будет готов, снимите кастрюлю с огня и добавьте мелко нарезанный любисток. Это добавит свежий и ароматный штрих к супу.

Подача супа:
Суп из телятины с шпатцле подают горячим, с возможностью добавления острого перца или сметаны в зависимости от предпочтений каждого. Эти добавки не только обогащают вкус, но и придают свежесть.

Полезные советы:
- Если вы не можете найти шпатцле, вы можете использовать обычную лапшу или даже рис, чтобы заменить этот ингредиент, хотя текстура будет другой.
- Кости телятины с мясом можно заменить нарезанным кубиками телятиной, но время приготовления будет короче.
- Вы также можете добавить другие овощи, такие как картофель или кабачки, чтобы разнообразить рецепт.
- Суп из телятины можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней, а вкус становится еще лучше на следующий день.

Пищевая ценность:
Суп из телятины является отличным источником белка, витаминов и минералов благодаря использованию свежих ингредиентов. Любисток приносит пищеварительные преимущества, а овощи способствуют повышенному потреблению клетчатки. Каждая порция содержит примерно 350 калорий, что делает его сытным вариантом для основного блюда.

Часто задаваемые вопросы:
- Можно ли замораживать суп?
Да, суп можно замораживать, но рекомендуется добавлять свежий шпатцле при подаче, чтобы избежать его размягчения.
- Как я могу отрегулировать вкус супа?
Если вам нравится более кислый суп, вы можете добавить немного лимонного сока или белого винного уксуса при подаче.

Суп из телятины с шпатцле – это простой, но впечатляющий рецепт. Его насыщенный вкус и утешительная текстура делают его идеальным для любого случая. Попробуйте его и позвольте себе быть увлеченным его ароматами, принося таким образом частичку традиции в каждый дом!