Суп из свежей капусты с копчеными ребрышками

Суп из свежей капусты с копченым ветчиной – это традиционное блюдо, которое объединяет богатые ароматы свежих и вкусных ингредиентов. Этот рецепт не только согревает душу, но и предлагает взрыв вкусов, идеально подходящий для прохладных дней или для тех моментов, когда вы хотите побаловать себя утешительным блюдом. Кроме того, это отличный выбор для любителей здоровой пищи, обладая благоприятным питательным профилем с высоким содержанием витаминов.

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 40 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 6

Ингредиенты:
- 1 средний кочан капусты (примерно 1 кг)
- 1 большая морковь
- 250 г копченой ветчины (или копченого бекона)
- 1 большая луковица
- 2 столовые ложки пасты из перца (или запеченного перца)
- 1 пучок свежего укропа
- 200 мл сметаны (по желанию, для подачи)
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- 1 чайная ложка сладкой паприки (по желанию)

Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Начните с очистки моркови и лука. Нарежьте морковь мелкими кубиками, а лук мелко нарежьте. Эти овощи добавят сладость и аромат супу.

Шаг 2: Варка мяса
Нарежьте копченую ветчину на подходящие кусочки. Положите ее в большую кастрюлю с водой, добавив чайную ложку соли. Доведите воду до кипения и варите около 10 минут. Это момент, когда ароматы мяса впитываются в воду, создавая вкусную основу для супа.

Шаг 3: Добавление овощей
Добавьте морковь и лук в кастрюлю с ветчиной. Варите вместе 5-7 минут, пока овощи не начнут размягчаться. Затем добавьте пасту из перца, которая придаст супу богатый вкус и приятный цвет.

Шаг 4: Подготовка капусты
Тем временем нарежьте капусту. Вы можете нарезать ее тонкими полосками или кубиками, в зависимости от ваших предпочтений. Когда морковь и лук почти готовы, добавьте капусту в кастрюлю. Хорошо перемешайте, чтобы она объединилась с другими ингредиентами.

Шаг 5: Приправление и финальная варка
Если вы заметили, что воды слишком мало, добавьте горячей воды, чтобы покрыть все ингредиенты. Приправьте перцем и сладкой паприкой, если хотите более интенсивного вкуса. Дайте супу вариться на среднем огне в течение 20-30 минут, или пока капуста не станет мягкой, но сохранит приятную текстуру.

Шаг 6: Завершение супа
Когда суп готов, мелко нарежьте свежий укроп и добавьте его в кастрюлю, хорошо перемешивая. Укроп добавит свежий аромат и нотку утонченности.

Шаг 7: Подача
Чтобы подать суп, добавьте по ложке сметаны в каждую тарелку на порцию. Это обогатит консистенцию и придаст кремовый вкус. Вы можете добавить острый перец для дополнительной остроты, в зависимости от ваших предпочтений.

Полезные советы:
- Кислинка: Если вам нравится, чтобы суп был более кислым, вы можете добавить лимонный сок, уксус или сок острого перца в конце, по вкусу.
- Вегетарианская версия: Вы можете заменить копченую ветчину грибами или копченым тофу, чтобы получить вегетарианскую версию супа.
- Загустение супа: Если вы хотите, чтобы суп был более густым, вы можете добавить нарезанный кубиками картофель.

Вкусные комбинации:
Суп из свежей капусты с копченым ветчиной прекрасно сочетается с теплым домашним хлебом или полентой. Салат из свеклы или салат из маринованных овощей может идеально дополнить блюдо.

Калории и питательные преимущества:
Каждая порция супа содержит около 250-300 калорий, предлагая хороший источник витаминов A и C, а также клетчатки из овощей. Капуста известна своими детоксикационными и противовоспалительными свойствами, что делает ее отличным выбором для здоровой диеты.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать квашеную капусту?: Хотя рецепт предназначен для свежей капусты, вы можете поэкспериментировать с квашеной капустой, но вам нужно будет отрегулировать количество соли.
- Как долго хранится суп?: Суп можно хранить в холодильнике 3-4 дня и заморозить для последующего употребления.
- Можно ли сделать суп более острым?: Абсолютно! Добавьте острый перец или хлопья острого перца во время варки, в зависимости от ваших предпочтений.

Суп из свежей капусты с копченым ветчиной – это больше, чем просто блюдо; это рецепт, который напоминает о семейных ужинах, моментах тепла и уюта. Наслаждайтесь каждой ложкой и радуйтесь его аутентичным вкусам! Приятного аппетита!