Суп из салата - трансильванский рецепт

Суп из салата – Рецепт из Трансильвании

Суп из салата – это традиционное лакомство, любимое во многих домах, которое вызывает теплые воспоминания и моменты, проведенные за столом с близкими. Этот рецепт, передаваемый из поколения в поколение, был любимым блюдом моей бабушки и, безусловно, станет любимым и вашим. Это легкое, освежающее блюдо, полное питательных веществ, идеально подходит для летних дней, но также вкусно и в холодное время года. Давайте вместе узнаем, как его приготовить шаг за шагом!

Время подготовки: 15 минут
Время варки: 20-30 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 4-6 порций

Ингредиенты

- 1 маленький салат (предпочтительно зеленый салат или айсберг)
- 3 пера зеленого лука
- 1 пучок свежего укропа
- 2 столовые ложки муки
- 2 столовые ложки масла
- 1/2 стакана сметаны
- 300 г кислого молока/взбитого молока
- 1 литр молока
- 1 литр воды
- 2 яйца
- 1 зубчик чеснока
- 1 чайная ложка паприки (сладкой или копченой, в зависимости от предпочтений)
- Соль по вкусу
- Уксус или лимонный сок (для регулировки кислотности)

Этапы приготовления

1. Подготовка ингредиентов: Начните с тщательной промывки овощей под холодной водой. Этот шаг необходим для удаления любых загрязнений. Нарежьте зеленый лук тонкими кольцами, а салат крупно нарежьте. Укроп мелко нарежьте, а чеснок натрите на мелкой терке.

2. Основа супа: В большой кастрюле добавьте две столовые ложки масла и муку. Перемешивайте на слабом огне, образуя ру, пока они не станут слегка золотистыми. Это придаст супу кремовую текстуру и особый вкус.

3. Добавление ароматов: Когда ру готов, добавьте зеленый лук, укроп и натертый чеснок. Продолжайте перемешивать в течение 1-2 минут, позволяя ароматам смешаться.

4. Разбавление ру: Теперь пришло время разбавить смесь молоком. Постепенно влейте его, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. После получения однородной массы добавьте воду, снова перемешав.

5. Кислое молоко: Добавьте кислое молоко или взбитое молоко. Это придаст супу приятную кислотность и кремовость. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Будьте осторожны, чтобы огонь не был слишком сильным, чтобы избежать свертывания молока.

6. Добавление салата: Когда суп начнет кипеть, добавьте нарезанный салат. Дайте покипеть в течение 5-10 минут, периодически помешивая. Салат станет мягким и очень ароматным.

7. Завершение супа: В отдельной миске взбейте два яйца. После того как салат сварится, снимите кастрюлю с огня и добавьте сметану, смешанную с 1-2 половниками супа, чтобы ее разогреть. Затем влейте взбитые яйца в суп, быстро перемешивая, чтобы избежать образования комков.

8. Регулировка вкуса: Добавьте соль по вкусу и, если предпочитаете более кислый суп, можете добавить уксус или лимонный сок. Хорошо перемешайте и дайте супу настояться несколько минут перед подачей.

Практические советы

- Выбор ингредиентов: Используйте свежие и качественные овощи для более яркого вкуса. Свежий укроп творит чудеса в этом рецепте, но если у вас его нет, вы можете использовать и сушеный укроп – хотя вкус не будет таким ярким.
- Вегетарианская версия: Если вы хотите полностью вегетарианскую версию, вы можете заменить сметану греческим йогуртом или вегетарианской альтернативой.
- Немного инноваций: Вы можете поэкспериментировать с добавками, такими как мелко нарезанный перец или даже несколько листьев шпината для дополнительных питательных веществ.

Комбинации и подача

Этот суп из салата прекрасно сочетается с ломтиком свежего домашнего хлеба или хрустящими гренками для приятного контраста. Вы можете подать суп с стаканом свежевыжатого лимонада или холодного мятного чая, чтобы создать освежающий и утешительный обед.

Пищевая информация

Суп из салата – это легкое блюдо, которое приносит ценные витамины и минералы благодаря свежим овощам. Каждая порция содержит около 150-200 калорий, в зависимости от количества использованной сметаны. Это отличный выбор для легкого обеда, особенно в жаркие дни.

Часто задаваемые вопросы

1. Как долго я могу хранить суп из салата? Суп можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Рекомендуем слегка разогреть его, добавив немного воды или молока, чтобы вернуть кремовую текстуру.

2. Могу ли я добавить другие овощи? Конечно! Вы можете добавить морковь или сельдерей, чтобы разнообразить вкус и текстуру супа.

3. Как я могу сделать суп более острым? Если вам нравится немного остроты, добавьте несколько хлопьев перца чили или каплю острого соуса в смесь ру.

Таким образом, приготовление супа из салата – это приятный и легкий процесс, который принесет на ваш стол не только вкусное блюдо, но и частичку души кулинарных традиций. Приятного аппетита!