Суп из маринованных огурцов

Впервые я приготовил этот суп, потому что у меня были домашние маринованные огурцы, которые я не хотел выбрасывать. Я нашел рецепт у Ины, и он показался мне интересным, особенно с морковью и сметаной в конце. С тех пор я стал готовить его довольно часто, особенно зимой, когда у меня всегда под рукой есть огурцы. Это тот рецепт, который не занимает много времени и подходит для загруженных дней.

Быстрая информация

Общее время: около 40-45 минут
Приготовление: 10-15 минут
Готовка: 30 минут
Порции: 4
Сложность: легкая
Тип рецепта: горячий суп с маринованными огурцами

Ингредиенты

6 маринованных огурцов
3 маленькие моркови
50 г масла
1 столовая ложка муки
1 литр куриного бульона (я делаю из кубика концентрата)
150 г спагетти (или лапши, если у вас есть домашняя)
200 г сметаны
1 пучок укропа
соль
перец

Метод приготовления

1. Подготовка ингредиентов. Очистите морковь и нарежьте ее кружочками. Маринованные огурцы слегка промойте, если они слишком соленые, затем нарежьте их кружочками. Я предпочитаю нарезать их не слишком тонко и не слишком толсто, чтобы они ощущались в супе.

2. Куриный бульон. Если у вас нет готового бульона, литр воды с кубиком концентрата достаточно для базового вкуса. Подогрейте его отдельно.

3. Обжарка овощей. В достаточно большой кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте маринованные огурцы и дайте им немного размягчиться, примерно 3-4 минуты, помешивая, чтобы не пригорели.

4. Мука. Посыпьте одну столовую ложку муки прямо на огурцы и хорошо перемешайте, чтобы не осталось комков. Мука помогает загустить суп, чтобы он получился слегка кремовым.

5. Морковь и бульон. Добавьте нарезанную морковь в кастрюлю, затем влейте литр горячего бульона. Аккуратно перемешайте, уменьшите огонь до среднего или низкого, накройте крышкой и дайте покипеть около 20 минут, пока морковь не станет мягкой.

6. Макароны. Когда морковь готова, добавьте макароны или лапшу. Я ломаю спагетти на более мелкие кусочки. Они варятся прямо в супе еще 10 минут, пока не станут аль денте или по вашему вкусу.

7. Сметана и укроп. Тем временем мелко нарежьте укроп и смешайте его со сметаной. Уберите кастрюлю с огня или оставьте на очень маленьком огне, затем влейте сметану с укропом в суп. Хорошо перемешайте, дайте всему покипеть вместе еще 5 минут.

8. Регулировка вкуса. В конце попробуйте на соль и перец. Не добавляйте соль в начале, огурцы могут быть уже солеными.

9. Подача. Подавайте горячим, просто или с свежим хлебом.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он быстрый, и я использую ингредиенты, которые всегда есть у меня зимой. Это помогает мне использовать маринованные огурцы, которые не употребляются в салатах. Готовится из нескольких ингредиентов и не требует ничего сложного, так что подходит и для будних дней.

Советы и вариации

Советы

Если суп получается слишком соленым из-за огурцов, добавьте немного теплой воды в конце.
Попробуйте огурцы перед использованием – если они слишком кислые или соленые, быстро промойте их под холодной водой.
Нарежьте макароны на более мелкие кусочки, чтобы их было легче есть ложкой.

Заменители

Вместо спагетти используйте домашнюю лапшу или другой вид короткой пасты.
Можно использовать прозрачный овощной бульон для версии без мяса.

Вариации

Вы можете добавить половину маленького сельдерея, нарезанного кубиками, если вам нравится этот вкус.
Для более густого супа добавьте еще полстакана муки в начале.
Если у вас нет укропа, подойдет и петрушка, но вкус будет другим.

Идеи для подачи

Отлично подходит просто, горячим, с кусочком хлеба.
Также хорошо с маринованным острым перцем рядом.

Часто задаваемые вопросы

1. Можно ли использовать что-то другое вместо сметаны?
Можно использовать кулинарную сметану или даже греческий йогурт, но вкус будет немного другим. Не рекомендую жидкие сливки.

2. Какой тип пасты лучше всего подходит?
Домашняя лапша идеальна, если у вас есть. В противном случае я ломаю спагетти или использую любой короткий пасту.

3. Иногда суп получается слишком соленым. Что я могу сделать?
Добавьте немного теплой воды в конце и попробуйте снова. Иногда нужно подстраивать в зависимости от того, насколько солены огурцы.

4. Могу ли я использовать другой тип бульона вместо куриного?
Да, овощной бульон тоже подойдет, только чтобы он был прозрачным.

5. Можно ли замораживать суп?
Не рекомендую, сметана в составе не выдерживает замораживания.

Пищевая ценность

Приблизительно, одна порция содержит около 300-350 ккал. Углеводы поступают из пасты и моркови, около 40-50 г на порцию. Белка умеренное количество, особенно если вы используете куриный бульон (примерно 7-10 г на порцию). Жиры в основном идут из масла и сметаны – около 12-15 г на порцию. Это ориентировочные значения; показатели могут варьироваться в зависимости от типа сметаны или количества используемой пасты.

Хранение и разогрев

Суп хранится в холодильнике в герметичном контейнере не более 2 дней. Разогревайте порции на медленном огне, часто помешивая. Не рекомендую замораживать из-за сметаны. Если останется, на следующий день вкус тоже хороший, но паста впитывает жидкость и может стать мягче.