Суп из кислой капусты - веганский

Суп из кислой капусты постный

Суп из кислой капусты — это одно из тех традиционных блюд, которые напоминают нам о семейных обедах, о моментах, когда мы собираемся за столом и наслаждаемся простыми, но полными вкуса блюдами. Этот суп не только легко приготовить, но и является отличным выбором для тех, кто соблюдает пост. Кроме того, он является богатым источником витаминов и минералов благодаря своим свежим и здоровым ингредиентам.

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 60 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты:
- 400 г кислой капусты
- 2 моркови
- 1 корень петрушки
- 1 луковица
- 1 пучок свежего укропа
- 200 мл капустного сока (или по вкусу)
- 1-2 столовые ложки вегеты (или соли, по вкусу)
- 2-3 столовые ложки томатной пасты
- 1-2 зубчика чеснока
- Перец, по вкусу
- 2-3 столовые ложки масла

Приготовление шаг за шагом:

1. Мытье капусты: Начните с мытья кислой капусты. Этот шаг необходим для уменьшения кислоты и получения более сбалансированного вкуса. Помойте капусту в нескольких водах, убедившись, что удалили избыток соли и кислотности. Как только капуста станет чистой, дайте ей хорошо стечь.

2. Подготовка овощей: Очистите морковь и нарежьте ее тонкими кружочками. Это поможет обеспечить равномерное и быстрое приготовление. Также очистите корень петрушки и нарежьте его кружочками. Лук можно мелко нарезать или оставить половинками, в зависимости от ваших предпочтений по текстуре.

3. Обжаривание овощей: В большой кастрюле добавьте масло и обжарьте морковь и лук на среднем огне. Часто перемешивайте, чтобы избежать подгорания. Обжаривание овощей раскрывает ароматы и добавляет более насыщенный вкус супу.

4. Добавление капусты: Как только овощи станут мягкими, добавьте промытую капусту. Хорошо перемешайте, чтобы капуста соединилась с остальными ингредиентами.

5. Приготовление супа: Добавьте воды, чтобы покрыть все ингредиенты. Добавьте корень петрушки, затем отрегулируйте вкус с помощью вегеты (или соли) и перца. Дайте супу вариться на среднем огне около 30 минут.

6. Ароматизация: Когда все ингредиенты сварятся, постепенно добавляйте капустный сок, пробуя на вкус, чтобы достичь желаемой интенсивности. Затем добавьте томатную пасту и раздавленный чеснок. Дайте супу покипеть еще 5-10 минут, чтобы ароматы смешались.

7. Завершение: В конце добавьте мелко нарезанный свежий укроп, аккуратно перемешивая. Укроп не только добавит свежести, но и усилит вкус супа.

8. Подача: Суп из кислой капусты подается горячим, с ломтиком свежего хлеба или полентой. Полейте сверху немного оливкового масла для дополнительного вкуса.

Практические советы:
- Персонализация: Вы можете добавить и другие овощи, такие как сладкий перец или картофель, чтобы разнообразить текстуру и вкус супа. Экспериментируйте с приправами, добавляя сушеные травы, такие как орегано или тимьян.
- Хранение: Этот суп хорошо хранится в холодильнике, а вкус становится еще более интенсивным на следующий день. Он идеально подходит для быстрых обедов или легких ужинов.
- Пищевая ценность: Кислая капуста является отличным источником витамина C и клетчатки, что делает ее полезной для пищеварения и иммунной системы. Суп низкокалорийный, содержит около 80-100 калорий на порцию, в зависимости от количества масла и томатной пасты.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать свежую капусту вместо кислой?: Да, но суп будет иметь другой вкус. Кислая капуста добавляет слой кислоты, который является характерным для этого блюда.
- Можно ли добавить мясо?: Конечно! Вы можете добавить кусочки свинины или курицы для более сытного варианта, но тогда это уже не будет постным рецептом.
- Какие напитки подходят к супу из кислой капусты?: Освежающий напиток, такой как травяной чай или натуральный сок, идеально дополнит блюдо.

Суп из кислой капусты — это не только питательное блюдо, но и источник ностальгии и комфорта. Я приглашаю вас его приготовить и поделиться с близкими моментами, полными вкуса и тепла, которые предлагает семейный обед. Приятного аппетита!