Суп из фасоли с копченостями

Суп из фасоли с копченостями — это традиционное блюдо, которое приносит на стол не только взрыв ароматов, но и богатую, полную ностальгии историю. Этот рецепт сочетает в себе вкус фасоли с насыщенным вкусом копченого мяса, в результате чего получается густой суп, идеально подходящий для прохладных дней или семейного ужина. Подготовьтесь превратить простые ингредиенты во что-то действительно особенное!

Общая информация
- Время подготовки: 30 минут
- Время приготовления: 1 час
- Общее время: примерно 1 час 30 минут
- Количество порций: 4-6

Ингредиенты
- 500 г фасоли (предпочтительно белой или сухой)
- 300 г копченой свинины (жаркое или грудинка)
- 1 средняя луковица
- 1 большая морковь
- 2 крупных помидора (или 400 г консервированных помидоров)
- 1 лавровый лист
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка сушеного эстрагона (по желанию)
- Соль по вкусу
- 2-3 столовые ложки подсолнечного масла или оливкового масла

Несколько советов по ингредиентам
1. Фасоль: Убедитесь, что фасоль качественная. Старая фасоль потребует больше времени на приготовление. Замочите фасоль на 12 часов, чтобы уменьшить время варки и улучшить усвояемость.
2. Копченая свинина: Выбирайте мясо с умеренным содержанием жира, которое добавит вкус супу. Копченая грудинка — отличный выбор.
3. Помидоры: Свежие помидоры идеальны для яркого аромата. Если используете консервированные помидоры, выбирайте без добавок.
4. Специи: Эстрагон придаёт супу особую нотку. Если у вас его нет, тимьян отлично справится с задачей.

Приготовление пошагово

Шаг 1: Замочите фасоль
Начните с того, чтобы промыть и слить фасоль. Положите её в большую миску и залейте холодной водой. Оставьте фасоль замачиваться на 12 часов или на ночь. Этот шаг важен для уменьшения времени варки и улучшения текстуры.

Шаг 2: Отварите фасоль
После того, как фасоль замочилась, слейте воду и снова промойте. Положите её в большую кастрюлю, добавьте достаточно воды, чтобы покрыть, и добавьте чайную ложку соли. Варите фасоль в течение 10 минут, затем слейте воду и замените её свежей. Этот процесс помогает фасоли быть более усвояемой.

Шаг 3: Приготовление фасоли
Верните фасоль в кастрюлю, добавьте свежую воду и варите на медленном огне. Накройте кастрюлю и дайте фасоли вариться примерно 30-40 минут, или до тех пор, пока бобы не станут мягкими.

Шаг 4: Подготовьте мясо
В другой кастрюле добавьте копченое мясо, залейте водой и добавьте чайную ложку соли. Варите мясо на среднем огне 20-30 минут, или пока оно не станет легко разделяться вилкой. Как только мясо готово, выньте его из воды и дайте немного остыть. Затем нарежьте его кубиками или полосками.

Шаг 5: Подготовьте овощи
В сковороде разогрейте масло и добавьте мелко нарезанный лук и натертую морковь. Обжаривайте овощи на среднем огне, пока они не станут прозрачными, затем добавьте томатную пасту. Хорошо перемешайте и дайте покипеть несколько минут, пока ароматы не соединятся.

Шаг 6: Смешайте ингредиенты
Добавьте овощную смесь в кастрюлю с фасолью и хорошо перемешайте. Затем добавьте очищенные и раздавленные помидоры, лавровый лист, тимьян и эстрагон. Дайте супу покипеть на медленном огне 20 минут, чтобы ароматы смешались. Не забудьте попробовать и при необходимости отрегулировать специи, добавив соль по вкусу.

Шаг 7: Завершение и подача
Когда суп готов, выньте лавровый лист. Подавайте суп горячим, украсив свежим или зеленым луком, и, если хотите, с ломтиком свежего хлеба или полентой.

Варианты и предложения по подаче
1. Вегетарианская версия: Вы можете заменить копченое мясо на вегетарианский заменитель или копченые специи, чтобы сохранить аромат супа.
2. Добавление картофеля: Вы можете добавить кубики картофеля во время варки фасоли, чтобы сделать суп еще более сытным.
3. Подача с напитками: Суп из фасоли отлично сочетается с сухим белым вином или холодным светлым пивом, которые дополнят богатые ароматы блюда.

Пищевая ценность
Фасоль является отличным источником растительного белка, клетчатки, витаминов и минералов. Этот суп не только вкусный, но и питательный, с низким содержанием жиров и богатый антиоксидантами, способствуя здоровому питанию.

Часто задаваемые вопросы
- Как долго можно хранить суп? Суп из фасоли можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Его также можно заморозить, но лучше всего употреблять свежим для наилучших ароматов.
- Могу ли я использовать консервированную фасоль? Да, но время варки будет сокращено. Убедитесь, что вы хорошо их промыли перед добавлением в суп.

Суп из фасоли с копченостями — это не просто блюдо, а кулинарный опыт, который объединяет семью и друзей. Наслаждайтесь им как на праздничном столе, так и в обычный день, этот рецепт, безусловно, станет любимым у всех. Приятного аппетита!