Рецепт супа из баранины с тархуном и сметаной

Суп из баранины с эстрагоном и сметаной - Рецепт, полный традиций и вкуса

Суп из баранины - это знаковое блюдо, часто ассоциируемое с праздничными обедами и торжествами, имеющее глубокие корни в гастрономической культуре. Этот суп не только питателен, но и является взрывом аромата благодаря идеальному сочетанию баранины и свежих трав. В этом рецепте я проведу вас шаг за шагом, как приготовить вкусный суп из баранины с эстрагоном и сметаной, который впечатлит не только своим вкусом, но и аппетитным внешним видом.

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты:
- 1 кг мяса баранины (нога и ребра)
- 3 моркови
- 1 корень петрушки
- ½ сельдерея
- 1 красный перец капия
- 1 луковица
- 2 яйца
- 300 г сметаны
- Свежий эстрагон (несколько веточек)
- Укроп (несколько веточек)
- 2 столовые ложки вегеты (или по вкусу)
- Перец (по вкусу)
- Вода (примерно 4 литра)

Приготовление супа из баранины:

1. Подготовка мяса:
Начните с того, чтобы тщательно промыть мясо баранины под холодной водой. Важно удалить загрязнения и кровь. После того как вы промыли мясо, положите его в большую кастрюлю с водой (примерно 4 литра) и доведите до кипения. Это создаст основу для супа.

2. Варка мяса:
Как только вода закипит, важно уменьшить огонь. Дайте мясу вариться на среднем огне около 30 минут. После этого слейте воду, в которой варилось мясо, чтобы удалить загрязнения, затем промойте мясо под холодной водой.

3. Нарезка мяса:
Удалите кости из мяса и нарежьте куски баранины на подходящие порции. Это добавит супу дополнительный вкус.

4. Подготовка овощей:
В ту же кастрюлю добавьте свежую воду и доведите снова до кипения. Очистите морковь, корень петрушки, сельдерей, красный перец и лук. Нарежьте их мелко, чтобы они равномерно готовились и освобождали ароматы. Добавьте их в кастрюлю с кипящей водой.

5. Варка овощей:
Дайте овощам вариться около 20 минут, пока они не станут мягкими. Этот процесс создаст богатый и ароматный бульон, который станет основой вашего супа.

6. Добавление мяса:
После того как овощи сварились, добавьте куски баранины в кастрюлю. Аккуратно перемешайте, чтобы объединить ингредиенты.

7. Загустение супа:
В миске хорошо взбейте два желтка с сметаной до получения однородной массы. Это обогатит суп и придаст ему кремовую текстуру. Возьмите несколько ложек супа и добавьте их в миску, постоянно помешивая. Это поможет уравновесить температуру яиц, предотвращая их свертывание.

8. Смешивание ингредиентов:
Снимите кастрюлю с огня и влейте смесь сметаны и яиц в суп, постоянно помешивая. Затем поставьте кастрюлю обратно на огонь и доведите до кипения.

9. Приправление:
Добавьте вегету, свежемолотый перец, эстрагон и мелко нарезанный укроп. Эти травы придадут супу свежий и освежающий аромат. Дайте супу покипеть еще 5 минут, затем выключите огонь.

10. Подача:
Суп из баранины подается горячим, с ломтем свежего хлеба или кукурузной кашей. Вы можете украсить каждую порцию свежими листьями укропа для привлекательного вида.

Полезные советы:
- Если вам нравится более кислый суп, вы можете добавить лимонный сок или борщ по вкусу в момент добавления мяса.
- Для дополнительного аромата вы также можете добавить другие овощи, такие как кабачки или свеклу.
- Вместо эстрагона вы можете поэкспериментировать с укропом или базиликом, чтобы получить персонализированную версию.

Пищевая ценность:
Мясо баранины является отличным источником белка, железа и витамина B12, способствующим сбалансированному питанию. Овощи добавляют клетчатку, витамины и необходимые минералы, а эстрагон и укроп богаты антиоксидантами.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другое мясо?
Да, вы можете заменить баранину на говядину или курицу, но вкус будет другим.
- Как я могу хранить суп?
Суп из баранины хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней. Вы можете разогреть его на медленном огне, добавив немного воды, если это необходимо.

Суп из баранины с эстрагоном и сметаной - это не просто еда, а кулинарный опыт, который объединяет семью и друзей. Экспериментируя с этим рецептом, вы откроете не только удовлетворение от приготовления традиционного блюда, но и радость от совместного времяпрепровождения с близкими. Приятного аппетита!