Мясное рагу

Olla de Carne – Праздник Вкусов

Olla de Carne — это традиционный рецепт, который ценится во многих уголках мира и часто ассоциируется с моментами общения и радости. Это блюдо является настоящим праздником овощей и говядины, идеально подходящим для прохладных дней, когда мы хотим согреть душу и насладиться сытным и ароматным блюдом. Olla de Carne также является отличным способом использовать сезонные овощи, превращая их в вкусное блюдо.

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 6-8

Ингредиенты:
- 3-4 молодых картофеля
- 5-6 сладкого картофеля (камоте)
- 2 початка кукурузы
- 1 зеленый чаяйот
- 1 светлый чаяйот (вернил)
- 1-2 корня юки
- 1 корень тикуиске
- 500-600 г говядины (в кубиках)
- 1-2 луковицы
- 1 зеленый банан (платано)
- 2-3 стебля сельдерея
- 1 головка чеснока
- 1 красный перец
- 2 лавровых листа
- Соль и перец по вкусу
- Масло для жарки

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с мытья и очистки овощей. Это важный шаг, так как правильная очистка повлияет на вкус и текстуру блюда. Нарежьте молодые картофели, сладкий картофель (камоте), юку и тикуиске на кусочки подходящего размера, следя за тем, чтобы они не были слишком маленькими, чтобы не развалились во время приготовления. Оставьте их большими, если они маленькие.

2. Кукуруза: Очистите кукурузу от листьев и шелухи и нарежьте на более мелкие кусочки. Кукуруза добавит сладкий вкус и хрустящую текстуру.

3. Чаяйот и другие овощи: Очистите зеленый чаяйот и светлый чаяйот, нарезая их на кусочки одинакового размера. Также нарежьте зеленый банан на ломтики, лук на мелкие кубики, сельдерей на кольца, а чеснок мелко нарежьте. Перец нарежьте кубиками.

4. Мясо: Нарежьте говядину на подходящие кубики. Это будет сочная основа вашего блюда.

5. Приготовление мяса: В скороварке разогрейте масло. Добавьте лук и сельдерей, готовя их до мягкости и аромата (примерно 5-7 минут). Добавьте говядину и готовьте в течение 30 минут. Этот шаг поможет усилить ароматы.

6. Добавление овощей: После того как мясо хорошо приготовлено, добавьте все заранее подготовленные овощи, включая кукурузу, чаяйот, зеленый банан, юку и тикуиске. Накройте водой и дайте закипеть в течение 1 часа. Периодически проверяйте, готовятся ли овощи, осторожно помешивая.

7. Приправление: После того как овощи сварены, добавьте соль, перец и лавровые листья. Дайте покипеть без крышки в течение 5-7 минут, чтобы объединить ароматы.

8. Подача: Olla de Carne готова! Выньте овощи и мясо из кастрюли и выложите на тарелки. Это традиционное блюдо можно подавать с простым или ароматизированным вареным рисом, или даже с свежим салатом.

Рекомендации по подаче: Вы можете добавить несколько капель лайма сверху для дополнительной свежести.

Вариации: Olla de Carne можно легко адаптировать под ваши предпочтения. Вместо говядины вы можете использовать курицу или даже вегетарианскую версию, добавив дополнительные овощи, такие как морковь или тыкву.

Пищевая ценность: Это блюдо богато белками, витаминами и минералами благодаря разнообразию используемых овощей. Кроме того, сладкий картофель является отличным источником антиоксидантов и клетчатки.

Калории: Порция Olla de Carne содержит примерно 350-400 калорий, предлагая сытное и комфортное блюдо.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать замороженные овощи? Да, замороженные овощи могут быть использованы, но убедитесь, что вы их разморозили перед добавлением в кастрюлю.
- Можно ли приготовить заранее? Конечно! Olla de Carne становится еще вкуснее на следующий день, когда ароматы имеют время развиться.
- Какие напитки подойдут? Светлое пиво или легкое красное вино идеально дополнят ароматы этого блюда.

Olla de Carne — это больше, чем просто рецепт — это кулинарный опыт, который объединяет семью и друзей. Поэтому не стесняйтесь готовить его в прохладные дни или по особым случаям, принося каплю радости на каждую тарелку. Приятного аппетита!