Молдавская Чорба

Суп по-молдавски – Взрыв ароматов и цветов на тарелке

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 1 час
Порции: 6

Суп по-молдавски – это традиционный рецепт, который сочетает свежие овощи с богатыми ароматами борща, создавая блюдо как питательное, так и утешительное. Этот красочный суп идеально подходит для того, чтобы насладиться им в прохладные дни или на семейных обедах, являясь символом гостеприимства и радости делиться прекрасными моментами.

Ингредиенты:
- 2 маленьких свеклы (примерно 200 г)
- 2 моркови (примерно 150 г)
- 6 молодых картофелей (примерно 600 г)
- 1/2 маленькой капусты (примерно 300 г)
- 200 г стручковой фасоли (например, зеленая фасоль)
- 1 кабачок (примерно 200 г)
- 1 л борща (или по вкусу)
- 1 пучок укропа (примерно 30 г)
- 1 пучок петрушки (примерно 30 г)
- 1 луковица (примерно 100 г)
- Соль по вкусу
- Приправа Delicat (или другая любимая приправа)
- 2-3 столовые ложки масла

Шаг за шагом к идеальному супу:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с очистки всех овощей. Свеклу и морковь натрите на крупной терке, чтобы они легко интегрировались в суп. Картофель нарежьте кубиками, а кабачок – мелкими кусочками, чтобы они равномерно готовились. Капусту нарежьте тонкой соломкой, чтобы она быстрее размягчилась в супе.

2. Обжарьте овощи: В большую кастрюлю добавьте 2-3 столовые ложки масла и поставьте на средний огонь. Когда масло нагреется, добавьте свеклу, морковь и капусту. Накройте кастрюлю крышкой и дайте овощам размягчиться в течение 5-7 минут, время от времени помешивая, чтобы они не пригорели.

3. Добавьте остальные овощи: После того как овощи размягчились, добавьте нарезанный кубиками картофель, кабачок и фасоль. Хорошо перемешайте, затем добавьте примерно 2,5 литра воды. Важно, чтобы воды было достаточно для получения густого супа, но не слишком много.

4. Варите суп: Накройте кастрюлю крышкой и дождитесь, пока суп закипит. Когда вода начнет кипеть, добавьте мелко нарезанный лук и приправьте солью и Delicat по вкусу. Дайте супу вариться на медленном огне примерно 20 минут, или пока овощи не будут готовыми, но все еще хрустящими.

5. Приготовление борща: В другой кастрюле доведите до кипения борщ с небольшим количеством тимьяна. Этот этап добавит дополнительный аромат вашему супу. Когда борщ начнет кипеть, он готов к добавлению в суп.

6. Завершение супа: Как только овощи готовы, добавьте кипящий борщ в кастрюлю с супом. Дайте закипеть в течение 5-10 минут. В конце добавьте мелко нарезанный укроп и петрушку, чтобы усилить аромат. После того как вы выключите огонь, дайте супу постоять несколько минут, чтобы ароматы смешались.

Рекомендации по подаче:
Суп по-молдавски подается горячим, с ломтиком свежего хлеба или поленты сбоку, чтобы дополнить вкус. Вы также можете добавить ложку сметаны для дополнительной кремовости. Он вкусен и на следующий день, так что не стесняйтесь хранить его в холодильнике!

Польза для здоровья:
Этот суп полон витаминов и минералов благодаря свежим овощам. Свекла известна своими антиоксидантными свойствами, морковь дает хорошую дозу бета-каротина, а капуста богата клетчаткой. Кроме того, борщ добавляет нотку натурального уксуса, что полезно для пищеварения.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я заменить овощи? Да, вы можете адаптировать рецепт по своему вкусу, добавляя такие овощи, как сельдерей, перец или даже сладкий картофель.
- Как сделать суп более острым? Вы можете добавить немного нарезанного острого перца или острых специй во время варки.
- Суп веганский? Этот рецепт полностью веганский, но вы можете добавить сметану или мясо, если хотите.

Личное предпочтение:
Для уникального акцента вы можете добавить несколько горошин перца или лист лавра во время варки, чтобы усилить ароматы. Кроме того, капля лимонного сока в конце может добавить свежий и яркий вкус.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, ничего не остается, как приступить к готовке! Суп по-молдавски определенно вас порадует, а его аутентичный вкус перенесет вас в мир кулинарных традиций. Наслаждайтесь каждой ложкой и делитесь этой деликатесом с близкими!