Летний фасолевый суп

Летний суп с сухой фасолью — рецепт, полный традиций, ароматов и свежести

Время приготовления: 15 минут
Время варки: 1 час
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 4-6

Летний суп из сухой фасоли — это блюдо, которое привлекает к столу своей свежестью и идеально подходит для жарких дней. Этот рецепт не только отличный способ использовать фасоль, но и возможность добавить множество овощей, богатых витаминами, которые укрепят нашу иммунную систему. Кроме того, суп из фасоли имеет богатую историю; он был основным продуктом во многих культурах и ценился за свою универсальность и утешительный вкус.

Ингредиенты

- 2 горсти сухой фасоли (примерно 200 г)
- 2 моркови
- 2 корня петрушки (стебли и листья)
- 1 большая луковица
- 1/2 красного болгарского перца
- 1/2 зеленого болгарского перца
- 1 большой помидор
- 1-2 столовые ложки пасты из перца (по желанию, для усиления аромата)
- Свежие листья зелёной петрушки (для украшения)
- Эстрагон (желательно свежий, но можно использовать и сушеный)
- Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Начнем с фасоли: Первый важный шаг — замочить фасоль. Это делается с вечера, оставляя фасоль в холодной воде для гидратации. На следующий день смените воду и промойте фасоль под холодной водой. Это не только сократит время варки, но и поможет удалить вещества, которые могут вызвать дискомфорт в пищеварении.

2. Подготовка овощей: Тщательно вымойте овощи. Очистите морковь, корень петрушки и лук. Нарежьте морковь и корень петрушки на мелкие кубики, а лук и болгарский перец — на мелкие кусочки. Важно нарезать овощи одинаковыми по размеру кусочками для равномерного приготовления.

3. Варка овощей: В большую кастрюлю добавьте промытую фасоль, нарезанные овощи и воды, необходимое для покрытия ингредиентов (примерно 1,5 - 2 литра, в зависимости от желаемой густоты супа). Доведите до кипения.

4. Добавление приправ: После того как вода закипела, добавьте пасту из перца, соль и перец по вкусу. Эти приправы придадут вашему супу дополнительный вкус. Дайте ингредиентам вариться на среднем огне в течение 30-40 минут, или пока фасоль не станет мягкой.

5. Завершение супа: Когда фасоль и овощи будут готовы, добавьте нарезанный эстрагон и дайте покипеть еще несколько минут, чтобы ароматы смешались. Если вы используете сушеный эстрагон, добавьте его в начале процесса варки.

6. Подача: Суп подается горячим, посыпанным сверху нарезанной зелёной петрушкой. Рекомендую добавить несколько ломтиков красного лука на край тарелки для контраста текстур и дополнительной свежести.

Полезные советы

- Вариации: Вы можете добавить и другие овощи, такие как кабачки или картофель, в зависимости от ваших предпочтений. Также, для более сложного вкуса, можно добавить немного лимонного сока перед подачей.
- Дополнительные напитки: Суп из фасоли прекрасно сочетается с бокалом сухого белого вина или с холодным травяным чаем, который дополнит ароматы блюда.
- Хранение: Если у вас остался суп, вы можете хранить его в холодильнике в течение 2-3 дней, а вкус станет еще более насыщенным по мере остывания.

Пищевая информация

Суп из фасоли является отличным источником растительного белка, клетчатки, витаминов и минералов. Фасоль богата железом и фолиевой кислотой, а овощи вносят важный вклад в содержание антиоксидантов. Порция супа содержит примерно 150-200 калорий, в зависимости от количества добавленных овощей и размера порции.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать консервированную фасоль?
Да, но вам нужно будет сократить время варки, так как консервированная фасоль уже приготовлена. Добавьте ее в конце процесса приготовления, чтобы она не развалилась.

2. Сколько дней суп можно хранить в холодильнике?
Суп можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Если вы хотите сохранить его дольше, я рекомендую заморозить.

3. Как сделать суп более острым?
Вы можете добавить свежий или сушеный острый перец, или использовать соус чили, чтобы добавить остроты.

4. Является ли этот суп вегетарианским?
Абсолютно! Суп из фасоли — отличный выбор для вегетарианцев и веганов, он полон питательных веществ и очень сытный.

В заключение, летний суп из сухой фасоли — это не только простой рецепт, но и блюдо, которое объединяет традиции и инновации на кухне. Попробовав этот рецепт, вы обнаружите, как легко приготовить вкусное и полезное блюдо, идеально подходящее для любого случая. Попробуйте этот рецепт и насладитесь его ароматами!