Куриный суп с галушками

Куриный суп с клецками – классика, которая согревает

Общее время приготовления: 1 час
Время варки: 40 минут
Время подготовки: 20 минут
Количество порций: 6

Куриный суп с клецками – это больше, чем просто рецепт; это кулинарный опыт, который переносит нас назад во времени, вызывая семейные воспоминания и моменты, проведенные за столом. Этот суп идеально подходит для прохладных дней, предлагая не только вкусный вкус, но и хорошую порцию комфорта и тепла. Пухлые клецки добавляют дополнительный вкус, превращая каждую порцию в настоящую деликатес. Давайте начнем наше кулинарное путешествие!

Ингредиенты

- 1 кг куриного мяса (предпочтительно деревенского, для аутентичного вкуса)
- 2 моркови (нарезанные кружочками)
- 1 сладкий перец (нарезанный кубиками)
- ½ маленького сельдерея (нарезанного кубиками)
- 1 пучок свежей петрушки (мелко нарезанной, для подачи)
- 2 яйца (при комнатной температуре)
- 6 столовых ложек манной крупы
- 1 столовая ложка масла (желательно оливкового или подсолнечного)
- Соль (по вкусу)

Необходимые инструменты

- Большая кастрюля для варки
- Миска для смешивания
- Венчик или ручной миксер
- Ложка или шпатель
- Чайная ложка (для порционирования клецок)

Пошаговые инструкции

1. Подготовка мяса: Начните с того, что положите куриное мясо в большую кастрюлю, накрытую холодной водой. Добавьте щепотку соли, чтобы усилить аромат. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и дайте покипеть. Деревенская курица придаст насыщенный аромат, но вы также можете использовать курицу с фермы, если она недоступна.

2. Подготовка овощей: Тем временем вымойте и очистите морковь, сельдерей и сладкий перец. Нарежьте морковь кружочками, сельдерей кубиками, а перец – мелкими кусочками. Эти овощи не только добавят цвет, но и придадут вашей супу восхитительную текстуру.

3. Добавление овощей в суп: Как только мясо почти сварится (примерно через 25 минут), добавьте нарезанные овощи в кастрюлю. Продолжайте готовить на среднем огне, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, а мясо хорошо приготовится.

4. Приготовление клецок: В миске взбейте белки до образования пены. Добавляйте желтки по одному, хорошо перемешивая после каждого. Постепенно всыпайте манную крупу, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Добавьте щепотку соли и масло, затем оставьте смесь на 30 минут. Этот шаг важен для получения пышных клецок, которые хорошо поднимутся в супе.

5. Варка клецок: Когда мясо и овощи готовы, используйте чайную ложку, чтобы взять порции смеси клецок и добавить их в суп. Дайте покипеть на среднем огне около 10 минут, пока они не поднимутся на поверхность и не станут золотистыми.

6. Подача: В конце снимите суп с огня, попробуйте и добавьте соль, если это необходимо. Подавайте суп горячим, посыпанным нарезанной петрушкой сверху. Эта свежая нота усилит ароматы и добавит приятный контраст.

Практические советы

- Выбор мяса: Деревенская курица идеально подходит для этого рецепта, так как имеет более насыщенный вкус. Если у вас нет доступа к деревенской курице, убедитесь, что вы выбираете свежее мясо, а не замороженное.
- Вегетарианская версия: Вы можете адаптировать этот рецепт, используя тофу или овощи, богатые белком, такие как соя или грибы, предлагая вкусную и питательную альтернативу.
- Дополнительные специи: Добавьте несколько лавровых листьев или щепотку перца для дополнительного аромата.
- Более пышные клецки: Если вы хотите, чтобы клецки были еще более пышными, вы можете добавить столовую ложку йогурта или сметаны в смесь для клецок.

Пищевая информация

Этот суп богат белком благодаря курице и яйцам, а овощи обеспечивают необходимые витамины и клетчатку. Каждая порция содержит примерно 300 калорий, что делает его здоровым и сытным вариантом, идеально подходящим для обеда или ужина.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать замороженную курицу?: Хотя предпочтительнее использовать свежее мясо, вы также можете использовать замороженную курицу, учитывая, что время приготовления будет дольше.
- Как хранить суп на следующий день?: Вы можете хранить суп в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2-3 дней. Клецки могут размякнуть, поэтому рекомендуется готовить их свежими для каждой порции.
- Какие напитки подходят к супу?: Такой горячий суп идеально сочетается с сухим белым вином или ароматным травяным чаем.

Куриный суп с клецками – это блюдо, которое не только питает тело, но и душу. Не стесняйтесь делиться этим рецептом с близкими и наслаждаться моментами, проведенными вместе, смакуя каждую ложку этого вкусного супа. Приятного аппетита!