Крестьянский суп с свининой и весенними овощами

Деревенский суп с свининой и весенними овощами

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 6

Предлагаю вам кулинарное путешествие в сердце традиций с рецептом деревенского супа со свининой и весенними овощами. Это блюдо является настоящим сокровищем румынской кухни, полным ароматов, ярких цветов и, что не менее важно, дорогих воспоминаний. На протяжении времени суп был любимым блюдом домохозяек, каждая из которых имела свой секрет, а сегодня я поделюсь своим любимым рецептом, богатым полезными ингредиентами и полным вкуса.

Ингредиенты:
- 500 г свинины (предпочтительно лопатка, для сочности)
- 4 моркови
- 2-3 пера зеленого лука
- 2-3 пера зеленого чеснока
- 1 пучок свежей петрушки
- несколько веточек свежего сельдерея
- 1-2 веточки свежего укропа
- 1 чашка риса (примерно 100 г)
- 200 г замороженного горошка (половина пакета)
- 2 картофелины
- 1 маленькая капуста (примерно 300 г)
- 4 черри-помидора (или свежие помидоры из сада, ошпаренные)
- соль (по вкусу)
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки сметаны

Приготовление:

1. Подготовка мяса: Начните с нарезки свинины кубиками размером примерно 3 см. Поместите мясо в большую кастрюлю, добавьте 3 литра холодной воды и поставьте на средний огонь. Дайте закипеть, периодически снимая пену, чтобы удалить примеси. Это важный шаг, который обеспечит прозрачный и ароматный суп.

2. Подготовка овощей: Пока мясо варится, очистите и нарежьте морковь мелкими кубиками. Также очистите картофель, промойте и нарежьте его кубиками. Зеленый лук и чеснок мелко нарежьте. Идеально использовать свежие сезонные овощи, так как они добавляют дополнительный вкус и питательные вещества в ваш суп.

3. Добавление овощей: Через примерно 30 минут варки мяса добавьте морковь, промытый рис, нарезанный лук и чеснок, а также картофель. Продолжайте варить на среднем огне еще 15-20 минут, пока овощи не будут почти готовы.

4. Помидоры: Тем временем возьмите черри-помидоры, ошпарьте их на несколько секунд в кипящей воде, затем очистите и разрежьте пополам. Они добавят сладко-кислую нотку вашему супу. Добавьте их в кастрюлю вместе с замороженным горошком. Дайте всему вариться еще 5-10 минут.

5. Сборка супа: Когда все ингредиенты готовы, добавьте соль по вкусу и выключите огонь. В отдельной миске взбейте желток с сметаной и чашкой горячего супа. Добавьте смесь в кастрюлю, хорошо перемешивая, чтобы получить кремовую консистенцию и богатый вкус.

6. Зелень: В конце посыпьте мелко нарезанным петрушкой, укропом и сельдереем. Они не только добавляют аромат, но и придают вашему супу красочный вид. Если хотите, можно добавить и взбитый белок, который красиво свернется в супе.

7. Подача: Суп подают горячим, с добавлением свежего острого перца для тех, кто любит немного остроты. Ломтик домашнего хлеба или горячая полента прекрасно дополнит блюдо.

Полезные советы:
- Если хотите более густой суп, добавьте больше овощей или мяса по вкусу.
- Суп можно обогатить другими весенними овощами, такими как спаржа или кабачки.
- Важно не пересолить суп в начале. Вы можете отрегулировать вкус в конце, после того как все ингредиенты сварятся.
- Вкусный вариант — добавить несколько ломтиков лимона или лайма для легкой кислоты.

Пищевая ценность:
Этот суп не только вкусный, но и полезный. Свинина обеспечивает качественный белок, а овощи полны витаминов и необходимых минералов. Порция супа богата клетчаткой благодаря овощам, что способствует пищеварению и помогает вам чувствовать себя сытым.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать курицу вместо свинины? Да, суп будет иметь другой вкус, но он будет не менее вкусным.
- Могу ли я сохранить суп на следующий день? Конечно! Суп обычно становится лучше на следующий день, а ароматы усиливаются.
- Как я могу сделать суп более острым? Добавьте свежий острый перец или щепотку перца чили во время приготовления.

Этот рецепт деревенского супа с свининой и весенними овощами идеально подходит для любого дня недели, особенно когда вы хотите побаловать себя горячим и утешительным блюдом. Удачи в приготовлении и приятного аппетита!