Крем-суп из сельдерея с карамелизированными яблоками

Крем-суп из сельдерея с карамелизированными яблоками

Когда дело доходит до супов, ничто не сравнится с крем-супом, который сочетает в себе тонкие ароматы и бархатистые текстуры. Этот рецепт крем-супа из сельдерея с карамелизированными яблоками — идеальный выбор для прохладных осенних или зимних дней, когда мы ищем комфорт в тарелке. Сочетание соленого вкуса сельдерея с сладостью карамелизированных яблок и ноткой корицы превращает этот суп в незабываемый кулинарный опыт.

История этого рецепта связана с традицией сочетания овощей и фруктов, создавая удивительно сбалансированные блюда, которые радуют чувства. Этот суп вдохновлен стилем Альфонса Шубека, шеф-повара, известного своей способностью сочетать простые ингредиенты изысканным, но доступным способом.

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:
- 600-800 г корня сельдерея
- 200 г жидких сливок
- 1 л овощного бульона (или воды)
- 2 чайные ложки сахара
- 1-2 столовые ложки масла
- 1 яблоко (предпочтительно сладко-кислый сорт, такой как Granny Smith или Golden Delicious)
- соль, перец, чили (по вкусу)
- 2-3 ореха (по желанию, для украшения)
- щепотка корицы (по желанию, для аромата)

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с очистки сельдерея. Используйте острый нож, чтобы удалить кожуру и нарезать корень тонкими ломтиками. Эта техника не только ускоряет процесс приготовления, но и облегчает объединение супа.

2. Варка сельдерея: В большой кастрюле добавьте ломтики сельдерея и залейте их литром овощного бульона или воды. Использование заранее приготовленного овощного бульона добавит дополнительный вкус. Доведите суп до кипения, затем уменьшите температуру и варите в течение 20 минут или до тех пор, пока сельдерей не станет мягким.

3. Гомогенизация: Как только сельдерей сварится, отложите часть супа. Используйте погружной блендер, чтобы довести сельдерей до кремообразной консистенции. Вы можете отрегулировать густоту супа, добавив бульон или воду из запасов, в зависимости от ваших предпочтений.

4. Добавление дополнительных ингредиентов: Пока блендер делает свою магию, добавьте кусочек холодного масла, соль, перец и щепотку чили для остроты. Кроме того, добавьте жидкие сливки, чтобы придать супу богатую и бархатистую текстуру. Снова взбейте, чтобы объединить все ингредиенты.

5. Карамелизация яблок: В отдельной сковороде растопите две столовые ложки масла и добавьте две чайные ложки сахара. Когда сахар начнет таять и образовывать сироп, добавьте очищенное и нарезанное яблоко. Готовьте на среднем огне, пока яблоки не станут золотистыми и слегка мягкими. Эти карамелизированные яблоки добавят вкусный контраст между сладким и соленым вкусами супа.

6. Завершение супа: После карамелизации яблок посыпьте их щепоткой корицы для дополнительного аромата. Добавьте их в гомогенизированный суп и аккуратно перемешайте, чтобы распределить ароматы.

7. Подача: Налейте крем-суп в миски или глубокие тарелки. Украсьте несколькими рублеными орехами для хрусткости и цвета.

Рекомендации по подаче и вариации:
- Этот суп вкусен, когда подается с ломтиком поджаренного хлеба с маслом.
- Вы можете заменить орехи поджаренными семечками тыквы для немного другого вкуса.
- Добавьте несколько гренок, чтобы обогатить текстуру.

Пищевая ценность:
Суп из сельдерея богат витаминами, минералами и антиоксидантами. Сельдерей известен своими противовоспалительными свойствами, а яблоки обеспечивают клетчатку и необходимые витамины. Этот суп является здоровым выбором с низким содержанием калорий, содержащим около 150-200 калорий на порцию, в зависимости от количества используемых сливок.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать другие виды овощей вместо сельдерея?
Да, вы можете поэкспериментировать с другими овощами, такими как морковь или тыква, но вкус и текстура будут различаться.

2. Как я могу сделать суп веганским?
Вы можете заменить сливки растительной версией, а масло — оливковым маслом.

3. Можно ли приготовить суп заранее?
Да, вы можете приготовить суп за день до этого и хранить его в холодильнике. Разогрейте перед подачей и добавьте свежие карамелизированные яблоки.

Этот крем-суп из сельдерея с карамелизированными яблоками — это больше, чем просто рецепт; это кулинарный опыт, который сочетает в себе традиции и инновации. Попробуйте его и позвольте себе насладиться его соблазнительными ароматами!