Копченый костный суп

Суп из копченых костей – Теплое объятие для души

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 2 часа
Общее время: 2 часа 20 минут
Порции: 4-6

Немного истории: Суп из копченых костей – это традиционное блюдо, которое сочетает в себе богатые ароматы копченого мяса и свежесть овощей. Этот рецепт можно найти в различных вариантах на протяжении времени, получая разные региональные влияния. Независимо от места происхождения, суп из копченых костей всегда ценился за свой уютный вкус и терапевтические свойства, его часто употребляют в холодное время года.

Необходимые ингредиенты:

1 кг нарезанных копченых свиных костей
1 средняя морковь
1 сушеный лук
2 столовые ложки зимних овощей (смесь моркови, зеленого перца, красного перца, корня и листьев сельдерея)
2 столовые ложки томатного пюре
1 столовая ложка риса
1 яйцо
1 щепотка лимонной соли
1 щепотка соли
Свежие травы: укроп, петрушка и любисток

Шаг 1: Подготовка костей
Начнем с тщательной промывки копченых свиных костей под холодной водой. Этот шаг необходим для удаления примесей и обеспечения чистого и вкусного супа. Выбирайте кости с мясом, так как это придаст более насыщенный вкус и приятную текстуру.

Шаг 2: Варка костей
В кастрюле объемом 4 литра добавьте промытые кости и залейте их холодной водой. Поставьте кастрюлю на средний огонь и добавьте щепотку соли. Как только вода начнет закипать, на поверхности появится пена. Удалите эту пену шумовкой, чтобы получить чистый бульон. Дайте костям вариться на медленном огне около 1-1,5 часов, пока мясо не начнет легко отделяться от костей.

Шаг 3: Добавление овощей
После того как кости отварились, добавьте мелко нарезанный лук, нарезанную морковь, овощи и томатное пюре. Эти овощи придадут супу особый аромат, а также обеспечат питательные вещества. Например, морковь богата бета-каротином, необходимым антиоксидантом для здоровья глаз. Дайте супу покипеть еще 20-30 минут, чтобы ароматы смешались.

Шаг 4: Рис
После того как овощи станут мягкими, добавьте столовую ложку хорошо промытого риса. Рис поможет загустить суп и создать приятную текстуру. Дайте всему этому покипеть 10-15 минут, пока рис не будет готов.

Шаг 5: Кислота в супе
Когда мясо отделится от костей, суп почти готов. Вот и секрет! Добавьте щепотку лимонной соли, которая придаст свежий вкус и сбалансирует вкус супа. Этот ингредиент, используемый в умеренных количествах, сделает суп более ярким и ароматным.

Шаг 6: Взбивание яйца
В миске взбейте яйцо. Возьмите половник из супа и постепенно добавляйте его к яйцу, постоянно помешивая. Этот процесс смягчит яйцо, чтобы оно не свернулось внезапно, а красиво интегрировалось в суп. После того как вы наполнили миску супом, вылейте смесь обратно в кастрюлю, хорошо перемешивая. Эта техника придаст супу кремовую текстуру и более насыщенный вкус.

Шаг 7: Добавление зелени
В конце снимите кастрюлю с огня и добавьте мелко нарезанные травы, такие как укроп, петрушка и любисток. Они не только добавят аромат, но и придадут супу свежий и красочный вид. Накройте кастрюлю на несколько минут, чтобы ароматы смешались.

Подача и предложения
Суп из копченых костей можно подавать горячим, с острым перцем, в зависимости от личных предпочтений. Кроме того, ломтик домашнего хлеба, только что вынутого из печи, идеально сочетается с этим уютным блюдом. Если хотите добавить элегантности, вы можете посыпать сверху хрустящими гренками.

Калории и питательные преимущества
Порция супа из копченых костей содержит около 300-400 калорий, в зависимости от количества используемого мяса и овощей. Это отличный источник белка благодаря свиным костям и витаминам и минералам благодаря овощам. Суп сытный и уютный, идеально подходит для холодных дней.

Возможные вариации
Суп из копченых костей можно адаптировать в зависимости от вкусов и предпочтений. Вы можете добавить картофель или сельдерей для большей густоты. Кроме того, если вы хотите более легкую версию, вы можете использовать копченые куриные кости или даже овощи для вегетарианского варианта.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другие виды костей?
Да, вы можете экспериментировать с говяжьими или куриными костями, чтобы получить разные вкусы.

2. Как сделать суп более острым?
Добавьте свежий острый перец или хлопья перца во время готовки для дополнительной остроты.

3. Как долго суп может храниться в холодильнике?
Суп можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Перед употреблением хорошо его разогрейте.

В заключение, суп из копченых костей – это больше, чем просто блюдо; это символ комфорта и кулинарной традиции. С каждой ложкой, которую вы пробуете, вы откроете не только вкусное наслаждение, но и истории и воспоминания, связанные с семейными трапезами. Не стесняйтесь готовить его, делиться им с близкими и наслаждаться прекрасными моментами, которые он приносит. Приятного аппетита!