Говяжий суп

Говяжий суп – рецепт, полный традиций и вкуса

Общее время приготовления: 2 часа
Время готовки: 1 час
Количество порций: 8

Говяжий суп – это знаковое блюдо, символ гостеприимства и кулинарных традиций, которые собирают нас за столом. Этот рецепт легко приготовить, и с помощью нескольких трюков и советов вы сможете получить вкусный суп, полный ароматов, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы.

История говяжьего супа уходит корнями в древние времена, когда люди готовили супы и бульоны, чтобы насладиться теплом и комфортом в холодные дни. Это блюдо часто ассоциируется с семейными моментами и радостью делиться вкусными блюдами.

Перед тем как начать готовить, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты. Вот полный список:

Ингредиенты:
- 1.8 кг говяжьей мякоти с небольшим количеством костей
- 200 г красного перца
- 100 г желтого перца
- 100 г черри помидоров
- 100 г моркови, нарезанной кубиками + 1 целая морковь
- 100 г сельдерея
- 100 г лука, нарезанного кубиками + 1 целая луковица
- 80 г пастернака
- 4.5 л теплой воды
- 800 мл кислого борща
- 1 горсть макарон
- свежая петрушка
- соль и перец по вкусу

Шаг за шагом к идеальному результату:

1. Подготовка мяса: Начните с промывания говядины под холодной водой. Нарежьте ее на куски размером примерно 4-5 см. Это поможет равномерно и быстро сварить мясо. Поместите мясо в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Когда вода начнет кипеть, слейте воду и промойте мясо еще раз, чтобы удалить примеси. Этот шаг важен для получения прозрачного и вкусного супа.

2. Варка мяса: Снова положите мясо в кастрюлю, залив 4.5 литра теплой воды. Добавьте целую морковь и очищенный целый лук, приправив солью. Эти овощи добавят особый аромат и помогут получить сложный вкус. Дайте всему кипеть на среднем огне около 1 часа.

3. Подготовка овощей: Пока мясо варится, промойте и нарежьте овощи кубиками: сладкий перец, черри помидоры, нарезанную морковь, сельдерей и пастернак. Вы можете использовать любые любимые овощи, и этот рецепт очень универсален. Например, вы можете добавить кабачки или картофель для более сытного варианта.

4. Добавление овощей и макарон: После того как мясо сварилось, добавьте нарезанные овощи и, если хотите, макароны. Последние особенно хороши, если у вас есть дети, которые любят макароны в супе. Дайте всему вариться вместе 15-20 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

5. Добавление борща: В другой кастрюле доведите кислый борщ до кипения. Важно использовать качественный борщ, так как он придаст супу характерный вкус. Как только овощи сварятся, добавьте борщ в кастрюлю с супом и доведите до кипения. Этот шаг усилит ароматы и добавит приятную кислотность.

6. Завершение супа: Когда суп готов, нарежьте свежую петрушку и добавьте в кастрюлю. Петрушка придаст свежесть и цвет блюду. Попробуйте и отрегулируйте по вкусу солью и перцем.

7. Подача: Говяжий суп подают горячим, идеально с куском свежего хлеба или поленты. Вы можете подать его с острым перцем или сметаной, в зависимости от ваших предпочтений.

Полезные советы:
- Если вы предпочитаете менее жирный суп, вы можете использовать мясо без костей или удалить жир, который образуется на поверхности.
- Для более интенсивного вкуса вы можете добавить специи, такие как паприка или тимьян.
- Говяжий суп можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней, а вкус станет еще лучше на следующий день, когда ароматы идеально смешаются.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать мясо из другой части животного? Да, но убедитесь, что используете мясо, которое хорошо впитывает ароматы супа.
- Как сделать суп более острым? Добавьте свежий острый перец или хлопья острого перца во время готовки.
- Можно ли замораживать остатки? Суп можно замораживать, но имейте в виду, что овощи могут стать более мягкими после размораживания.

Питание и калории:
Одна порция говяжьего супа (примерно 300 мл) содержит около 250-300 калорий, в зависимости от количества используемого мяса и овощей. Это отличный источник белка, витаминов и минералов, а также низкокалорийный, если вы решите использовать постное мясо.

Говяжий суп – это не только вкусное блюдо, но и здоровый выбор питания, идеальный для любого семейного обеда. Так что готовьтесь наслаждаться горячим и уютным блюдом, полным ароматов и историй! Приятного аппетита!