Гороховый суп с клецками

Суп из гороха с клецками - утешительное лакомство

Суп из гороха с клецками - это блюдо, которое напоминает нам о теплых летних днях и семейных обедах, где заманчивые ароматы собирают нас за столом. Этот классический рецепт - настоящая радость, сочетая сладкий аромат гороха с воздушной текстурой клецок. Давайте вместе узнаем, как шаг за шагом приготовить этот вкусный суп, чтобы получить идеальный результат!

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4

Необходимые ингредиенты:

- 400 г гороха (свежего или замороженного)
- 2 средние моркови
- 1 большая луковица
- 2 яйца
- 3-4 столовые ложки муки
- 3-4 столовые ложки масла
- 200 мл сметаны
- Пучок свежей петрушки
- Сок одного лимона
- Соль и перец по вкусу
- (По желанию) 1 острый перец для подачи

Краткая история

Суп из гороха с клецками - это один из тех рецептов, которые прошли испытание временем, будучи оцененными как в сельской местности, так и в городских условиях. Он отражает кулинарные традиции сезонной кухни, где свежие и местные ингредиенты высоко ценятся. Клецки, в частности, добавляют нотку комфорта и вкуса, являясь важным элементом в многих блюдах различных культур.

Шаг за шагом: Приготовление супа

1. Подготовка овощей: Начните с очистки моркови. Хорошо промойте и нарежьте тонкими кружками. Это позволит овощам готовиться равномерно и быстро. Лук, с другой стороны, не нужно нарезать; вы добавите его целиком, чтобы в конце его было легко удалить.

2. Обжаривание моркови: В сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте кружки моркови и обжаривайте их 5-7 минут, пока они не станут слегка золотистыми. Это усилит аромат и цвет супа.

3. Варка супа: В кастрюлю объемом 4 литра добавьте обжаренную морковь, целую луковицу и горох. Если вы используете замороженный горох, его не нужно размораживать заранее. Наполните кастрюлю водой или, для дополнительного вкуса, прозрачным куриным бульоном. Приправьте солью и перцем и дайте покипеть на медленном огне, накрыв крышкой, около 20 минут, пока горох и морковь не будут хорошо приготовлены.

4. Приготовление клецок: В миске отделите белок от желтка. Влейте белок и одно целое яйцо в миску и хорошо взбейте венчиком. Добавьте 2 столовые ложки масла и постепенно муку, постоянно помешивая. Вы должны получить мягкое тесто, немного более густое, чем бисквитное.

5. Добавление клецок: Когда овощи в супе будут готовы, возьмите чайную ложку и с ее помощью сформируйте клецки из приготовленного теста. Если вы смочите ложку супом, тесто не прилипнет. Поместите клецки в кипящий суп и дайте им вариться 10 минут. Они увеличатся в объеме и станут воздушными.

6. Завершение супа: В другой миске смешайте оставшийся желток со сметаной и лимонным соком. Добавьте черпак горячего супа и хорошо перемешайте, чтобы охладить сметану. Затем влейте все в кастрюлю, аккуратно помешивая. Этот шаг добавит супу вкусную кремовую текстуру.

7. Подача: Как только вы выключите огонь, разлейте суп по мискам и посыпьте сверху свежей нарезанной петрушкой. Если вам нравится немного остроты, подавайте суп с острым перцем.

Полезные советы

- Выбор ингредиентов: Используйте свежий горох, когда он в сезоне, но замороженный горох также является отличной альтернативой, обладающей схожими питательными свойствами.
- Текстура клецок: Если вы хотите, чтобы клецки были еще более воздушными, вы можете добавить чайную ложку разрыхлителя в тесто для клецок.
- Вариации вкуса: Вы можете поэкспериментировать с различными травами, такими как укроп или базилик, чтобы добавить уникальный вкус.

Пищевая ценность

Суп из гороха с клецками не только вкусный, но и полезный. Горох богат белком, клетчаткой и витаминами, такими как витамин K и C. Добавляя свежие овощи, вы получаете блюдо, полное питательных веществ, идеально подходящее для всей семьи.

Калории

Одна порция супа из гороха с клецками содержит примерно 250-300 калорий, в зависимости от количества использованной сметаны и других добавленных ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие овощи?
Да, вы можете добавить картофель или сельдерей, чтобы обогатить суп.

2. Как сделать суп более острым?
Вы можете добавить щепотку острого перца или даже чайную ложку соуса чили во время приготовления.

3. Как долго хранится суп?
Суп можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Разогрейте его на медленном огне, добавив немного воды, если это необходимо.

Личное замечание

Для меня суп из гороха с клецками - это не только вкусное блюдо, но и воспоминание о детстве. Моя мама обычно готовила его в прохладные весенние дни, и каждая ложка была полна любви. Надеюсь, этот рецепт также станет частью ваших семейных историй, принося радость и тепло за каждым столом. Приятного аппетита!