Деревенский суп из новых картофелей

Деревенский суп с молодым картофелем – р rustic рецепт, полный вкуса и традиций

Деревенский суп с молодым картофелем – это один из тех рецептов, которые объединяют простоту с совершенством вкуса. Этот суп легко приготовить и он предлагает утешительное блюдо, идеально подходящее для прохладного дня. Хотите ли вы добавить каплю ностальгии в тарелку или насладиться здоровым обедом, этот рецепт обещает порадовать ваши вкусовые рецепторы.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 40 минут
Всего: 60 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты:
- 500-600 г молодого картофеля
- 2 моркови
- 1 луковица
- 1 корень петрушки
- 1 желтый перец
- 1 красный перец
- 2 стебля сельдерея
- 2 столовые ложки утиного жира
- 1 столовая ложка овощного концентрата
- Соль по вкусу
- 400 г йогурта
- 2 желтка утки
- 1 пучок свежего укропа

История деревенского супа с молодым картофелем глубоко укоренилась в кулинарных традициях многих регионов, где свежие и сезонные ингредиенты составляли основу питания. Этот рецепт часто готовят в домах с животными, где утки выращивались с заботой, а жир и желтки придают супу особый, уникальный аромат.

Приготовление деревенского супа с молодым картофелем

Шаг 1: Подготовка овощей
Начните с очистки овощей. Тщательно промойте морковь, лук, корень петрушки, перцы и сельдерей, затем нарежьте их на маленькие кубики или кружочки, в зависимости от ваших предпочтений. Убедитесь, что все овощи одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.

Шаг 2: Обжаривание овощей
В большую кастрюлю добавьте 2 столовые ложки утиного жира и дайте ему растопиться на среднем огне. Утиный жир придает супу глубокий вкус и неотразимый аромат. Добавьте нарезанные овощи и обжаривайте их в течение 3-4 минут, пока они не станут слегка прозрачными. Здесь вы можете остановиться и насладиться ароматом, который начинает распространяться по кухне.

Шаг 3: Варка овощей
Добавьте 2-3 чашки воды в кастрюлю, накройте крышкой и дайте овощам вариться на медленном огне около 40 минут. Важно время от времени проверять, чтобы они не прилипали ко дну кастрюли.

Шаг 4: Добавление картофеля
Когда овощи почти готовы, промойте, очистите и нарежьте молодой картофель на четвертинки. Добавьте их в кастрюлю, добавив воды до желаемой консистенции супа. Внимание, картофель готовится быстро, поэтому не оставляйте его слишком долго на огне, чтобы он не разварился.

Шаг 5: Приправление супа
После того как картофель сварился (примерно 10-15 минут), добавьте овощной концентрат и соль по вкусу. Дайте супу еще немного покипеть, затем выключите огонь.

Шаг 6: Приготовление йогурта с желтками
В миске смешайте йогурт с 2 желтками утки до получения однородной массы. Чтобы избежать сворачивания йогурта, постепенно налейте 2 половника горячего супа в смесь йогурта, постоянно помешивая. Эта техника помогает сбалансировать температуру йогурта.

Шаг 7: Завершение супа
Вылейте смесь йогурта с желтками в кастрюлю с супом, осторожно перемешивая. Добавьте мелко нарезанный свежий укроп в суп и снова перемешайте. Хорошо приготовленный суп должен быть кремовым и ароматным, с аппетитным видом.

Подача и вариации
Деревенский суп с молодым картофелем подается горячим, с ломтиком домашнего хлеба рядом. Вы можете обогатить его ложкой сметаны сверху или немного острым перцем для дополнительного вкуса. Этот суп прекрасно сочетается с бокалом белого вина или ароматным чаем.

Польза для здоровья
Суп из картофеля является отличным источником витаминов и минералов благодаря свежим овощам. Молодой картофель богат витамином C и калием, а йогурт предлагает полезные пробиотики для пищеварительной системы. Кроме того, утиный жир приносит здоровые жиры, способствуя сбалансированному питанию.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать масло вместо утиным жира?
Да, вы можете использовать оливковое масло или подсолнечное масло, но вкус будет другим. Утиный жир добавляет специфический, деревенский вкус.

2. Какие овощи я могу добавить дополнительно?
Вы можете добавить кабачки или зеленую фасоль, чтобы разнообразить суп и добавить больше питательных веществ.

3. Сколько воды мне следует использовать?
Количество воды зависит от ваших предпочтений. Если вы хотите более густой суп, используйте меньше воды.

4. Как я могу сохранить суп?
Суп можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Разогревайте на медленном огне, чтобы сохранить текстуру.

Приготовив этот деревенский суп с молодым картофелем, вы не только насладитесь вкусным блюдом, но и получите кулинарный опыт, полный традиций. Не стесняйтесь делиться рецептом с друзьями и семьей, потому что хорошая еда вкуснее, когда ее едят вместе! Приятного аппетита!