Суп из Требухи с Костным Бульоном

В скороварке с минимальной емкостью 6 литров соберите необходимые ингредиенты для приготовления вкусного бульона из костей. Включите говяжьи кости, овощи, такие как морковь, сельдерей и лук, а также ваши любимые специи, такие как перец и лавровый лист. Заполните скороварку 3,5-4 литрами воды, следя за тем, чтобы уровень не превышал 3/4 от ее емкости, чтобы обеспечить образование пара и необходимого давления для приготовления. После того как вы накроете крышкой, хорошо закройте ее и установите давление на максимум. Когда индикатор давления поднимется, уменьшите огонь до минимума и оставьте вариться на час, периодически проверяя, чтобы давление поддерживалось. Тем временем подготовьте говяжий желудок. Наполните кастрюлю водой и доведите до кипения. Очистите желудок от жира, затем хорошо промойте и варите 10 минут. По истечении этого времени процедите желудок и дайте ему остыть несколько минут. Используя нож, снова очистите желудок, удаляя возможные примеси. Снова доведите воду до кипения в отдельной кастрюле и варите желудок еще 20 минут. После варки процедите желудок, выбрасывая воду, и снова промойте, чтобы устранить любые следы запаха. Как только бульон из костей будет готов, выключите огонь и дождитесь полного падения индикатора давления. Процедите бульон, удалив использованные овощи и кости. В кастрюле растопите немного масла и обжарьте лук и морковь на медленном огне в течение 10-15 минут, периодически помешивая. Добавьте свои любимые специи, давленый чеснок и приправьте по вкусу. Дайте нагреться еще одну минуту, затем добавьте обжаренную овощную смесь в кастрюлю с процеженным бульоном из костей. В скороварке добавьте желудок, нарезанный полосками, горошек перца, лавровый лист и достаточно воды, чтобы их покрыть. Варите все в течение 17-20 минут, соблюдая инструкции по безопасности при использовании скороварки. Как только желудок будет хорошо приготовлен, достаньте его из скороварки, дайте немного остыть, а затем нарежьте полосками по своему усмотрению. Поместите полоски желудка в кастрюлю, доведите все до кипения, затем снимите с огня и дайте постоять 10-15 минут. Тем временем осторожно удалите жир с поверхности. В миске смешайте яичные желтки со сметаной, постепенно добавляя две черпака бульона, чтобы ослабить смесь. Хорошо перемешайте, затем влейте смесь яиц и сметаны в кастрюлю с бульоном, осторожно помешивая, чтобы объединить ингредиенты. При необходимости отрегулируйте приправу и добавьте немного свежей нарезанной петрушки для дополнительного аромата. Суп теперь готов к подаче, обещая незабываемый кулинарный опыт.