Овощной суп с костью индейки

Овощной суп с косточкой индейки Изначально я не думал писать этот рецепт. Обычно я готовлю этот суп, когда у меня остается косточка индейки от обрезки грудки и несколько овощей в холодильнике. Однако на этот раз он получился намного лучше, чем я ожидал. Я использовал пятилитровую кастрюлю и адаптировал количества, увидев, сколько помещается. Это тот тип супа, который почти готовится сам по себе, но косточка индейки делает разницу. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 10 минут Время подготовки: 20 минут (нарезка и подготовка ингредиентов) Время приготовления: 50 минут Порции: 6-8 Сложность: легкая Тип рецепта: классический семейный суп, хороший для обеда или ужина Ингредиенты - косточка от обрезки грудки индейки - 1 морковь - 1 лук - 1 маленький сельдерей или кусочек большого сельдерея - 1 корень петрушки - 1 корень пастернака - 200 мл томатного сока - 2 чайные ложки пасты из эстрагона (осторожно, она довольно соленая) - 1 столовая ложка сушеного эстрагона - рисовая лапша (около половины рулона, много не нужно) - соль по вкусу Способ приготовления 1. Вымойте косточку индейки. Если она слишком большая для кастрюли, нарежьте ее на более мелкие куски (я сломал ее на 3 части, чтобы она влезла в пятилитровую кастрюлю). 2. Поместите косточку в кастрюлю и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть ее, и еще 5 см сверху. Включите огонь и доведите до кипения. 3. После первого кипения слейте воду, быстро промойте кастрюлю, если необходимо, и снова положите косточку вариться с теплой водой. Эта процедура помогает получить более прозрачный бульон. 4. Дайте косточке вариться примерно 15 минут после повторного закипания. 5. Тем временем очистите и промойте все овощи. Нарежьте их мелко: морковь, лук, сельдерей, петрушку, пастернак. 6. После 15 минут выньте косточку на тарелку. Очистите мясо от нее как можно больше. Вы можете добавить мясо обратно в суп или использовать его в другом блюде; я всегда кладу его обратно. 7. Положите нарезанные овощи в кастрюлю вместе с мясом, отделившимся от косточки. Дайте всему вариться около 30 минут на среднем огне без крышки. 8. Добавьте томатный сок и пасту из эстрагона. Попробуйте на соль, но помните, что паста из эстрагона соленая, поэтому не спешите с солью. 9. Когда овощи сварятся, добавьте рисовую лапшу. Я использую половину рулона, достаточно, чтобы не перегружать суп. Дайте покипеть еще 5 минут. 10. Выключите огонь. Посыпьте столовой ложкой сушеного эстрагона. 11. Попробуйте снова на соль. Если нужно, добавьте еще, но может не понадобиться из-за пасты из эстрагона. Почему я часто готовлю этот рецепт Я готовлю этот рецепт, когда у меня остается косточка индейки от других блюд. Используется все, что есть под рукой, это не сложно и имеет хороший вкус благодаря овощам и кости. Он подходит на несколько дней, а остатки хорошо разогреваются. Советы и вариации Советы - Слив первой воды помогает в ясности и вкусе финального супа. - Если вы используете очень соленую пасту из эстрагона, добавляйте соль только в конце. - Рисовая лапша быстро варится, не оставляйте ее слишком долго, иначе она станет мягкой. Замены - Томатный сок можно заменить натертыми свежими помидорами, если они у вас есть. - Если у вас нет сушеного эстрагона, вы можете пропустить его, но немного специфического аромата не будет. Вариации - Вы можете использовать и другой вид куриного бульона, если у вас нет индейки, но вкус будет другим. - Для более сытной версии можно добавить больше лапши или даже горсть риса. Идеи для подачи Подавайте горячим, просто или с острым перцем, по желанию. Хорошо подойдут и несколько ломтиков свежего хлеба. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я добавить больше овощей? Да, если хотите более густой суп, можете добавить и другие овощи, такие как картофель или кабачок, но они не входят в основной рецепт. 2. Могу ли я заменить рисовую лапшу чем-то другим? Да, классической лапшой или мелкими макаронами для супа, время варки может немного различаться. 3. Что делать, если у меня нет пасты из эстрагона? Вы можете использовать только сушеный эстрагон или пропустить его, но финальный вкус не будет идентичным. 4. Что делать с мясом с кости? Мясо, отделенное от кости, можно вернуть в суп или использовать в другом блюде. 5. Можно ли сделать суп без соли, только с пастой из эстрагона? Да, если паста из эстрагона достаточно соленая, возможно, не потребуется дополнительная соль. Пищевая ценность Ценности приблизительные, на одну порцию из восьми: Калории: 80-100 ккал Белки: 5-8 г (в зависимости от того, сколько мяса осталось на кости) Углеводы: 10-15 г (в зависимости от количества лапши) Жиры: 2-3 г Клетчатка: 2-3 г Суп довольно низкокалорийный, особенно если не добавлять много мяса. Если вы следите за потреблением натрия, будьте осторожны с количеством пасты из эстрагона, которую используете. Хранение и разогрев Этот суп хорошо хранится в холодильнике, в закрытой кастрюле или контейнере, 2-3 дня. Его можно разогревать на медленном огне или в микроволновой печи. Рисовая лапша впитывает больше жидкости, так что может потребоваться добавить немного воды при разогреве. Я не рекомендую замораживать, так как лапша не выдерживает размораживания.

Ингредиенты

кость от обрезки грудки 1 морковь 1 лук 1 маленький сельдерей или кусок большого сельдерея 1 корень петрушки 1 корень пастернака рисовая лапша 200 мл томатного сока соль 2 чайные ложки пасты из любист

Овощной суп с костью индейки

Ингредиенты

Теги

Категории