Суп с Капустой (Kelkaposztaleves)

Капуста савойская, универсальный и питательный ингредиент, является звездой этого вкусного рецепта супа. Мы начинаем с удаления внешних листьев капусты, убедившись, что оставляем только здоровые части. Затем мы мелко нарезаем ее, получая тонкие и равномерные полоски, которые прекрасно сочетаются с другими овощами. Морковь и петрушка, также необходимые для аромата, должны быть очищены и нарезаны кубиками одинакового размера, чтобы готовиться равномерно. Картофель, после очищения и промывания, также будет нарезан кубиками, оставляя его в холодной воде, чтобы предотвратить окисление до использования. В сковороде мы разогреем 50 мл масла, куда добавим нарезанную морковь и петрушку. Мы обжариваем эти овощи на среднем огне, часто помешивая, пока они не станут немного мягкими и их ароматы не раскроются. Затем мы добавляем мелко нарезанную савойскую капусту и продолжаем обжаривать все вместе, пока капуста не станет мягкой. Теперь мы можем добавить около 3 литров воды, достаточно, чтобы превратить ингредиенты в сытный суп. На этом этапе важно добавить соль по вкусу, чтобы усилить ароматы. Чеснок, с его неповторимым ароматом, будет нарезан тонкими ломтиками или даже раздавлен, в зависимости от предпочтений. Он будет добавлен в суп вместе с чайной ложкой орегано и половиной чайной ложки молотого тмина, ингредиенты, которые придадут богатый и сложный вкус. Мы даем супу кипеть, пока капуста не станет мягкой, в этот момент мы также добавим нарезанный кубиками картофель. Они будут вариться вместе с другими овощами, впитывая вкусные ароматы. Пока картофель варится, мы займемся приготовлением ру, который обогатит текстуру супа. Мы нагреваем 100 мл масла в кастрюле, добавляя столовую ложку муки. Постоянно помешиваем, пока смесь не станет однородной и слегка золотистой, затем снимаем с огня и добавляем чайную ложку сладкой паприки, которая придаст цвет и дополнительный вкус. Этот ру будет добавлен в суп, как только картофель будет готов. Теперь добавим в суп ломтики колбасы, которые добавят нотку белка и вкуса, и позволим всему этому вариться 1-2 минуты. В конце добавляем 200 мл сладкого молока, которое сделает суп еще более кремовым. Даем ему закипеть несколько раз, корректируем соль, и после того, как все ингредиенты гармонично соединятся, суп готов к подаче. Приятного аппетита с этой утешительной деликатесой!